Menu 2025 - Brasserie Carougeoise
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Last update
November 30, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (9)
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Available on Dec 31
Entrées
- Carpaccio de potimarron
- CHF 20
- Eclats de châtaigne Crème de chèvre frais
- Poulpe rôti au paprika
- CHF 21
- Espuma de chorizo
- Escargots façon Mont d’Or
- CHF 21
- Beurre persillé (6 pièces)
- Tatin de cèpes et champignons de Paris
- CHF 22
- Oeuf poché et sabayon truffé
- Malakoff & salade mêlée (3 pièces)
- CHF 21
- Tartare de gambas et clémentine
- CHF 23
- Vinaigrette sureau, guacamole maison
- Salade césar (entrée)
- CHF 18
- Poulet rôti, oeuf dur, croûtons, tomates
- Ravioles de crustacés
- CHF 23
- Sauce écrevisses
- Foie gras maison au torchon
- CHF 26
- Chutney de figues et brioche artisanale
- Salade mêlée et légumes crus
- CHF 12
Plats
- Butternut rôti
- CHF 28
- Féta, miel, noix et salade verte
- Cordon bleu de volaille
- CHF 38
- Appenzeller, viande des Grisons Sauce aux champignons, mousseline de pommes de terre au beurre-noisette
- Choucroute royale
- CHF 38
- Saucisse de Vienne, Lard fumé et salé, échine fumée, saucisse fumée, pommes vapeur
- Secreto de porc en basse température
- CHF 36
- Polenta crémeuse, petit jus à l’échalote et panais braisés
- Agneau confit façon Wellington
- CHF 39
- Petit jus truffé (Tuber magnatum), mousseline de pommes de terre
- Vol-au-vent du chef
- CHF 38
- Veau, volaille, morilles, pommes de terre fondantes
- Canard en deux façons
- CHF 41
- Le magret rôti au miel et clémentine, la cuisse confite en pastilla, millefeuille de pommes de terre
- Moules marinière & frites
- CHF 29
- Filet de bar soufflé, sabayon aux écrevisses
- CHF 38
- Artichaut poivrade et mousseline de carottes caramélisées
- Thon Mi-cuit
- CHF 39
- Salsa mangue, passion et gingembre de l’Arcoop, tatin de patates douces
- Risotto ‘Bleu’
- CHF 41
- St Jacques et gambas rôtis Sabayon safrané
- Burger de veau
- CHF 32
- Béarnaise maison, pickles d’oignons, cornichons, tomates, salade, frites
- Tartare de boeuf & frites
- CHF 38
- Tartare de boeuf truffé
- CHF 39
- (Tuber magnatum) frites
- Tartare de gambas et clémentine
- CHF 39
- Vinaigrette sureau, guacamole maison, frites de patates douces
- Tataki de boeuf
- CHF 41
- façon Bourguignonne mariné au Gamaret, pleurottes et carottes confites, mousseline de pommes de terre
Desserts
- Macaron aux framboises et crémeux pistache
- CHF 14
- Mousse au chocolat
- CHF 14
- Eclair
- CHF 14
- Façon paris-brest
- Tiramisu traditionnel
- CHF 14
- Cookie `chaud` maison
- CHF 14
- Noix de pécan, caramel au beurre salé, quenelle de crème vanille
- Ile flottante aux pralines roses
- CHF 12
- Café gourmand & café ou thé (3 desserts)
- CHF 15
- Assiette de fromages
- CHF 15
- Sélection ‘de bleu’, carouge compote de figues
Bar
- Soft 33cl
- CHF 5
- Coca/ coca zero/ sinalco/ sprite/ ramseier/ schweppes/ ice tea (pêche, citron)
- Jus de fruit 20 cl
- CHF 5
- Pêche/ orange/ ananas/ tomate
- Café/ expresso/ café déca/ ristretto
- CHF 3.8
- Thé/ cappucino/ chocolat/ renversé
- CHF 4.5
- Eau minérale plate ou gazeuse 50 cl
- CHF 5
- Sirop 33 cl
- CHF 2.5
Bières
- Bière pression blonde appenzeller (20 cl)
- CHF 3
- Bière pression blonde appenzeller (30 cl)
- CHF 4
- Bière pression blonde appenzeller (50 cl)
- CHF 7
- Bière pression blanche appenzeller (20 cl)
- CHF 4
- Bière pression blanche appenzeller (30 cl)
- CHF 5
- Bière pression blanche appenzeller (50 cl)
- CHF 8
- Bière artisanale les murailles 33 cl
- CHF 7.5
- Blanche, blonde, ambrée
- Bière Guiness Draught stout 33 cl
- CHF 6.5
- Bière sans alcool 33 cl
- CHF 5.5
- Paolina india pale ale 33 cl
- CHF 7.5
- Paolina l’immortelle 33 cl
- CHF 7.5
- Bière blanche à l’immortelle de corse
Boissons alcoolisées
- Martini / porto / suze / campari 4 cl
- CHF 8.5
- Prosecco / kir 10 cl
- CHF 8.5
- Pastis, ricard 2.5 cl
- CHF 7.5
- Coupe de champagne / kir royal 10 cl
- CHF 12
- Spiritueux 4 cl
- CHF 12
- Gin / whisky / rhum / vodka / tequila
- Digestif 4 cl
- CHF 12
- Moitié-moitié / eaux de vie & grappa/ chartreuse / limoncello / amaretto / bailey’s/ get27/ calvados / cognac / armagnac
Cocktail 14 cl
- Spritz campari
- CHF 13
- Prosecco, aperol
- Spritz limoncello
- CHF 13
- Prosecco, aperol
- Spritz PIMM’S
- CHF 13
- Pina colada
- CHF 13
- Rhum blanc, citron vert, sucre de canne
- Amaretto sour
- CHF 13
- Amaretto, jus de citron, sucre de canne
- Pascalino
- CHF 13
- Prosecco, malibu, fraise fraiche
- Hugo
- CHF 13
- Prosecco, liqueur de sureau, menthe fraîche
- Mojito passion
- CHF 13
- Rhum, menthe, citron vert
- Mojito fraise
- CHF 13
- Rhum, menthe, citron vert
- Cosmopolitan
- CHF 13
- Rhum blanc, citron vert, sucre de canne
- Dry martini
- CHF 13
- Vermouth blanc, gin
- Bellini
- CHF 13
- Prosecco, purée de pêches blanches
- Rossini
- CHF 13
- Prosecco, purée de fraises
Cocktail sans alcool 14 cl
- Virgin mojito
- CHF 10
- Virgin pina colada
- CHF 10
- Cocktail de fruits
- CHF 10
Vin rouge (1 dcl)
- Gamay, cave de genève
- CHF 4
- Syrah grenache p’tite soif bio, languedoc roussillon
- CHF 5
- Pic saint Loup
- CHF 7
Vin blanc (1 dcl)
- Chasselas, cave de genève
- CHF 4
- Sauvignon, numéro 3, côte de gascogne
- CHF 5
- Chardonnay
- CHF 6.5
- Tariquet, première grives, côte de gascogne
- CHF 7
Vin rosé (1 dcl)
- Gamay rosé, cave de genève
- CHF 4
- Minuty ‘M’, provence
- CHF 7.5
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