Menu 2026 - Brasserie Debourg
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Last update
March 29, 2026
Chef
Gaetan Cigolotti et Alexandre Porceillon
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (14)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Ballotine de saumon
- €8
- Ballotine de saumon en feuille de nori, mousse au cerfeuil, tartare de chioga et vinaigrette de betterave rouge
- Œuf parfait
- €8
- Œuf parfait, crémeux à la truffe noire, lamelle de comté affiné
- Tataki de filet mignon de cochon
- €8
- Tataki de filet mignon de cochon, vinaigrette miel et savora, pickles de graine de moutarde
Les plats
- Ballotine de volaille comme un cordon bleu
- €18
- Ballotine de volaille comme un cordon bleu, mousseline de pomme de terre au beurre noisette, jus réduit
- Demi-magret de canard rôti
- €18
- Demi-magret de canard rôti, jus à la tapenade d’olives noires de kalamata, polenta, crémeuse au parmesan
- Filet de bar à la plancha
- €18
- Filet de bar à la plancha, carottes rôties, tagliatelles de carottes pourpres et crème d’artichaut
- Filet de cabillaud
- €18
- Filet de cabillaud, écrasé de patates douces au paprika fumé, condiment citron confit
- Risotto de petit épeautre et pois
- €18
- Risotto de petit épeautre, pois maraîchers, pousses d’épinards et poireaux frits
La piece du moment
- Pièce du boucher du moment & accompagnements, sélection du chef
- Hors formule — prix selon arrivage, affiché à l’ardoise se renseigner auprès de notre équipe
Desserts & fromages
- Demi saint-marcellin affiné
- €8
- Fromage blanc, crème, coulis de fruits rouges ou nature
- €8
- Assiette de mignardises
- €8
- Crème brûlée, vanille bourbon
- €8
- Carré rocher chocolat & noisette
- €8
- La poire en trompe-l’œil, coulis caramel beurre salé
- €8
- Café, déca ou allongé gourmand & ses mignardises
- €9
- Thé gourmand (ou chocolat, verveine) & ses mignardises
- €10
- Cappuccino gourmand & ses mignardises
- €12
Glaces
- Une boule
- €2.5
- (Parfums glace : vanille madagascar / chocolat tanzanie) (parfums sorbet : fraise senga / citron primofiori / mangue alphonso)
- Deux boules
- €5
- (Parfums glace : vanille madagascar / chocolat tanzanie) (parfums sorbet : fraise senga / citron primofiori / mangue alphonso)
- Trois boules
- €6
- (Parfums glace : vanille madagascar / chocolat tanzanie) (parfums sorbet : fraise senga / citron primofiori / mangue alphonso)
- Café liégeois / chocolat liégeois / coupe colonel / dame blanche
- €8.5
- (Parfums glace : vanille madagascar / chocolat tanzanie) (parfums sorbet : fraise senga / citron primofiori / mangue alphonso)
Formules midi (semaine)
- Formule du jour "midi choc"
- €9.9
- Plat du jour
- Formule du jour "midi choc gourmand"
- €15.9
- Plat du jour + café ou thé gourmand
Formules à la carte
- Formule entrée + plat à la carte
- €25
- Formule plat + dessert à la carte
- €25
- Formule entrée + plat + dessert à la carte
- €33
Plats à la carte
- Entrée
- €8
- Plat
- €18
- Dessert
- €8
Formule bambin
- Formule bambin
- €12
- Plat + dessert + sirop à l’eau
Boissons chaudes
- Expresso / décaféiné / café allongé
- €2
- Double expresso
- €3.8
- Grand café crème
- €4
- Cappuccino
- €5
- Café glacé
- €7.5
- (Avec ou sans lait, avec ou sans sirop d’orgeat)
- Café viennois
- €5
- Thés / infusions
- €4
- Chocolat
- €4
- Chocolat viennois
- €5
- Lait chaud
- €3
- Grog au rhum
- €8
- Irish coffee
- €9.5
Soft drinks
- Coca-cola ou coca-cola zéro
- €3.5
- Diabolo
- €3.5
- Orangina / perrier / schweppes agrumes / fuze tea
- €6
- Jus de fruits "pago"
- €3
- (Fraise / ananas / orange / ACE / tomate / abricot)
- Fruits pressés
- €6
- (Orange ou citron)
- Limonade
- €3
- Sirop à l'eau - lait froid
- €3
- Bouteille de badoit 1l / bouteille d’évian 1l
- €6
Vins blancs (verre 12 cl)
- Petit chablis, domaine hamelin, 2022
- €7
- Mâcon azé AOP, domaine rochebin, 2023
- €6
- IGP viognier d’ardèche, grès du trias, 2024
- €6
- Beaujolais village, domaine de colette, 2023
- €7
- IGP gascogne, doux jardin secret, villa dria
- €5
Vins rouges (verre 12 cl)
- Crozes-hermitage AOP, cosmos, gilly, 2023
- €7.5
- Pic st loup AOP, haut lirou les costes, 2023
- €7
- Morgon AOP, domaine de colette, 2022
- €6.5
- Côtes-du-rhône, belle ruche, chapoutier, 2024
- €6
- Saint-joseph AOP, deschants, chapoutier, 2023
- €8.5
- Rasteau AOP, les gadilles, chapoutier, 2023
- €8
Vins rosés (verre 12 cl)
- IGP méditerranée, château favori, 2024
- €6
Nos pots 25cl
- Blanc, mâcon villages blanc, viognier
- €9.5
- Rosé, côtes de provence
- €9.5
- Rouge, côtes-du-rhône
- €9.5
Nos champagnes (bouteille)
- Champagne, brut
- €69
- Ruinart brut, 75cl
- €89
- Ruinart blanc de blanc, 75cl
- €145
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