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Menu 2025 - Brasserie Notre-Dame
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Last update
September 16, 2025
Chef
Maxime Arnold
Type of cuisine
French
All food photos (72)
Pour débuter...
- Quenelles de brochet façon Notre-Dame
- CHF 27
- Quenelles de brochet façon Notre-Dame, feuilleté au cumin, sauce Nantua yuzu et katsuobushi
- Comme un taco
- CHF 26
- Comme un taco : ricotta, carottes lacto-fermentées, betterave rôtie, miel au piment Dzuyō, chips de légumes, pois chiches, oignons marinés, estragon et amandes
- Tartare de cerf
- CHF 29
- Tartare de cerf, ail noir, pickles de girolles, Gruyère affiné confiture d’airelles, roquette et focaccia
les bons plats...
- Potiron rôti, champignons sylvestres
- CHF 35
- Potiron rôti, champignons sylvestres poêlés et en pickles houmous de potiron, noix de pécan et falafels de lentilles
- Pavé de saumon en croûte d’épices
- CHF 46
- Pavé de saumon en croûte d’épices, crème à l’aneth pommes tournées glacées à blanc, émulsion à la bergamote
- Tartare de cerf
- CHF 46
- Tartare de cerf, ail noir, pickles de girolles, Gruyère affiné confiture d’airelles, roquette et focaccia
- Civet de chasse
- CHF 34
- Civet de chasse, spätzle, chips de lard, choux de Bruxelles, marrons et airelles
Viandes grillés au « josper » le "grillardin"
- Filet de bœuf/ beurre d’anchois/ sauce au poivre vert/ poireaux rôti
- CHF 58
- Selle de chevreuil/ airelles/ poire à botzi (2 personnes)
- CHF 140
La Musique en douceur...
- « Le Bricelet »
- CHF 18
- Crème à la moutarde de Bénichon/ sorbet à l’églantine/ vin cuit émulsion de Bénichon
- « L’arôme Tatin »
- CHF 17
- Pomme, vanille/ cannelle/ gingembre
- « Autour »
- CHF 17
- Composition autour du chocolat blanc myrtille et abricot sec
- « Trio de glaces et sorbets de saison »
- CHF 16
- « Assortiment de fromages 100% Suisses »
- CHF 16
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