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Menu 2024 - Brew Pub Troll sas
9.2/10
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Brew Pub Troll sas
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Last update
June 27, 2024
Type of cuisine
Steakhouse
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Il Troll Che Non Si Accontenta Mai
€60 per guestPermanent TheFork offer
Il Troll In Giro Per Il Mondo
€35 per guestPermanent TheFork offer
Il Troll Sbronzo In Cucina
€35 per guestPermanent TheFork offer
Menu minions
€15 per guestMenu degustazione
€60 per guestMenu dumbo
€18 per guestMenu degustazione
€35 per guestPopular dishes
Meringone
€10
Giuly-san l'imprevedibile
€8
I marchiati Troll
- La panada scomposta (provala con topinambur + € 2.00 con funghi + € 5.00 o con tartufo + €7.00)
- €10
- La panada nasce come una zuppa tipica delle zone più povere del Piemonte, fatta con il pane raffermo ammollato in acqua o, per i più fortunati, nel latte. Qui da noi assaggerete la versione rivisitata dal nostro cuoco Davidino, molto legato al piatto, arricchita da uovo pochè fritto, fonduta
- Il bis che non ti aspetti
- €12
- Fin dagli albori della nostra cucina è stata presente la trota, marinata nella birra blanche Panada e affumicata a freddo. Servita sotto forma di filetto, di tartare, finalmente ha trovato il suo connubio: la lingua! Quindi tartare di trota, marinata e affumicata, lingua scottata o testina.
- Fassona, gallina e tartufi
- €20
- Di per sé un piatto semplice: carpaccio di Fassona, uovo cotto in cocotte e tartufo fresco. Poi c’è il gelato al tartufo, capace di far innamorare con la sua nota salata e aromatizzata; l’uovo è arricchito da formaggio, crostini oltre che dall’olio tartufato…e infine: fresco e perfetto.
- funghi fritti
- €10
Per tutti i gusti
- Il vitel toné
- €12
- Girello di fassona cotto al punto rosa con patè di tonno e capperi, pan brioche e disidratato di acciughe.
- Tris di Fassona cruda
- €18
- Battuta 100gr con pesto di zucchine, stracchino di capra Dadolata di Fassona su cialda di parmigiano con cipolle caramellate Carpaccio di Fassona con grana e miele di castagno.
- Vuoi una battuta semplice?
- €10
- 100gr di carne cruda, olio sale e pepe
- Il tagliere del Troll
- €16
- Affettati e pane. Gli affettati sono tutti realizzati da noi, e il pane non serve quando puoi usare le palle del Troll! Un mix perfetto per un antipasto in condivisione.
- Palle del troll!
- €4
- Impasto di pane e birra fritto e servito con una fonduta alla birra
- Giuly-san l'imprevedibile
- €8
- Le palle di Matte
- €6
Un po’ di asia a vernante
- Dal giappone al piemonte
- €20
- Perché scegliere quando puoi averli entrambi? Ramen, hosomaki e nigiri in un unico piatto! Consigliato per 2 persone
- Il ramen di cuneo
- €12
- Noodles di carne con guarnizioni varie, serviti con salsa di soia e brodo caldo di carne mista.
- Hosomaki e nigiri nostrani
- €12
- Roll con alga, riso e trota marinata, guarnizioni varie nigiri con carpaccio di fassona e trota marinata.
Dalla nostra macelleria
- Porter flank steak
- €18
- Già il pezzo è poco conosciuto: la bavetta. Morbida e tenera eppure poco utilizzata, tranne che da noi, dove viene perfezionata con una marinatura a base di birra scura porter, una birra molto saporita, amplificata da aglio e miele e salsa di soia. Cotta in griglia, perfetta a gustarsi al sangue!!
- Orecchia di Elefante
- €30
- La milanese come dovrebbe essere: spessa un dito e con l’osso. Una bella bisteccona arricchita dall’impanatura leggera fatta solo con albumi e grissini. E’ un piatto che nasce quasi per gioco: in periodo di quarantena è stato provato, è entrato nel menù dell’asporto e da allora non è piu uscito.
- Asado con salsa chimichurri*
- €15
- La scaramella, la pancia che solitamente in Piemonte si usa per il gran bollito: noi la porzioniamo, la cuociamo a bassa temperatura, la rifiniamo in griglia. Valorizziamo la componente grassa del pezzo, quello che da un sapore unico al piatto, provato, riprovato e approvato!
- Stinco ubriaco
- €17
- Anche la carne ama la nostra birra. Infatti lo stinco ne beve a litrate, ci cuoce letteralmente dentro fino a diventare tenero come burro…. Un pezzo che si scioglie in bocca, estremamente saporito grazie alla cottura con la birra, in argilla su brace. Lo serviamo con una falsa insalata russa.
Dal più povero al più ricco!
- Aveva fegato questa fassona*
- €15
- Per tutti gli amanti delle frattaglie e dei gusti forti: fegato di fassona accompagnato da trippe fritte, purea di fragole e crumble di cacao, trippe fritte.
- Diaframma affumicato
- €15
- Un pezzo saporitissimo, spesso confuso per una frattaglia: in realtà un muscolo pieno di sapore, da gustare appena scottato. Noi lo affumichiamo nella nostra stufetta d’epoca per dargli una marcia in più. un piatto tutto da scoprire.
- Costata frollata
- €30
- La bistecca di circa 600gr, saporita e grassottella, servita con verdure grigliate
- Tomahawk frollata
- €50
- La costata dei pellerossa: inconfondibile osso a forma di accetta, bisteccone di circa 1kg/1.5kg, servito con verdure grigliate e pietra ollare.
- Fiorentina frollata
- €70
- Il taglio più nobile del carrè: la bistecca con l’osso a forma di t, da una parte il filetto tenero e magro, dall’altra il controfiletto saporito, circa 1kg di piacere. Servita con verdure grigliate e pietra ollare
Gli immancabili della brace
- Tagliata di fassona
- €16
- Il pezzo magro e tenero che mette d’accordo tutti!!! Qui lo gustate nella sua semplicità: solo grigliato, niente di più. lo consigliamo al sangue.
- Grigliatona mista x 2
- €35
- Per grandi e piccini, da condividere: salsiccia, alette di pollo, spiedini, costine e wursterl, il tutto accompagnato da verdure grigliate. Consigliata per 2 persone.
Gli hamburger gourmet
- Belin burger
- €17
- Pane, hamburger 150gr, pesto di zucchine, stracchino di capra, bacon croccante, insalata. Servito con patatine fritte.
- Smoked pulled burger
- €18
- Pane, hamburger 150gr, pulled di maiale affumicato con salsa BBQ, formaggio, cipolle caramellate, salsa BBQ, insalata. Servito con patatine fritte.
- Truffle burger
- €20
- Pane, hamburger 150gr, uovo barzotto fritto, maionese, tartufo fresco, insalata. Servito con patatine fritte.
- Veggie burger
- €14
- Pane, burger veggie 150gr, insalata, pomodoro, verdure grigliate, ketchup e maionese. Servito con patatine fritte.
I contorni
- Verdure grigliate
- €8
- Contorno composto da zucchine, peperoni, cipolle grigliati. Può subire variazioni in base alla stagionalità dei prodotti.
- Robiolone lardellato
- €8
- Robiolone di latte vaccino con pancetta grigliato alla brace.
- Patate fritte
- €3.5
- Servite con ketchup e maionese di nostra produzione.
Il carrello dei formaggi
- Giro d'orologio completo
- €32
- 12 pezzi di formaggio a scelta tra latte vaccino, di capra, di pecora o di bufala, serviti con confetture. Consigliato per 3/4 persone
- Mezz'ora di formaggi
- €22
- 6 pezzi di formaggio a scelta tra latte vaccino, di 12 pezzi di formaggio a capra, di pecora o di bufala, serviti con confetture.
- Quarto d'ora di formaggi
- €15
- 4 pezzi di formaggio a scelta tra latte vaccino, di capra, di pecora o di bufala, serviti con confetture
I dolci
- Bonet bi-color
- €7
- Bonet al cacao e agli amaretti con coulis di fragole e caramello
- Meringone
- €10
- Doppia meringa ocn panna montata e cioccolato fuso. Consigliato per 2 persone.
- Zabajone alla birra
- €6
- Servito con brownie al cioccolato e sbrisolona alle nocciole
- Tiramisù
- €6
- Un grande classico della tradizione italiana.
FUORI MENU
- ANTIPASTI FUORI MENU
- €1
- portate che vengono prodotte a rotazione
- PIATTI DI CARNE FUORI MENU
- €1
- portate che vengono prodotte a rotazione
- DOLCI FUORI MENU
- €1
- portate che vengono prodotte a rotazione
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