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Menu 2025 - Bù Bistrot in Carrara

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Last update

April 19, 2025

Type of cuisine

Italian

Menu photos (40)

All food photos (15)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Pan brioches sandwiches - snack bar

Pan brioches con culatta cotta villani, branzi ftb fresco e salsa tartara: €9
Pan brioches con lardo iberico di patanegra, camembert di bufala e marmellata di cipolla di tropea fatta in casa: €9
Pan brioches con culatta di montagna “bodria”, branzi ftb fresco, maionese e misticanza: €9
Pan brioches con caponata di verdure stagionali e formagio branzi ftb fresco: €8
Pan brioches con erbette saltate, uova sode, branzi ftb fresco e salsa tartara: €9

Starters - lunch

Sedano rapa: €14
Sedano rapa arrostito con estratto di prezzemolo e il suo fondo
Tartare di fassona: €18
Tartare di fassona, cavolfiore arrosto, semi di zucca e fondo bruno
Culatta: €15
Culatta di montagna ‘bodria’, stagionatura minima 14 mesi
Trippa: €15
Trippa di umido, fondo bruno e antico formaggio del camisolo - alpeggio 2023

First courses - lunch

Casoncello: €16
Ravioli tipici bergamaschi, pancetta croccante, salvia e burro versato di latteria
Spaghetto: €15
Pasta di semola di grano duro mancini mantecata al burro di latteria, parmigiano reggiano 24 mesi DOP e limone
Risotto: €16
Risotto carnaroli con fondo di porro alla brace, porro agrodolce, mantecato con parmigiano reggiano 24 mesi DOP e burro di latteria

Main courses - lunch

Calamaro: €20
Calamaro alla Mugnaia con erbette saltate e fondo al Limone
Roast-beef: €20
Roast-beef cotto a bassa temperatura, topinambur al burro di latteria e il suo fondo
Diaframma: €18
Diaframma di manzo, crema di sedano rapa alla brace, porro in agrodolce e fondo bruno
Uovo: €16
Uovo nostrano cotto a bassa temperatura, erbette saltate, spuma di pane raffermo e duro di bufala

Dessert - lunch

Creme caramel: €8
Creme caramel di zucca alla brace, zucchero grezzo caramellato, pepe e timo
Tiramisù: €8
Pane al lievito madre tostato e caramellato, spuma di mascarpone alla vaniglia

Cheese plate - lunch

Selezione 3 pezzi: €14
Selezione 5 pezzi: €22

Cheeses - lunch

Branzi ftb 60gr: €8
Branzi (bg)
Agrì di valtorta presidio slow food 50gr (cad.): €3
Valtorta (bg)
Camembert di bufala 230gr: €16
Brignano gera d’adda (bg)
Parmigiano reggiano DOP 24 mesi di montagna bio az. brugnoli: €8
Bardi (pr)

Cold cuts - lunch

Salame bergamasco: €8
Spettino – san pellegrino terme (bg)
Bresaola rustica chiavennasca da sottofesa: €10
Erba (co)
Culatta di montagna “bodria” 14 mesi: €10
Ruzzano (pr)
Culatta cotta “villani”: €10
Castelnuovo rangone (mo)
Lardo iberico di patanegra: €10
Cremona

Cheeses and cold cuts - lunch

Tagliere formaggi orobici e selezione salumi, confettura di cipolle rosse e giardiniera: €25
(consigliato per 1, 2 persone)

Artisanal preserves - lunch

Giardiniera in agrodolce: €7
Piacenza (pc)
Carciofi sott’olio fratepietro: €7
Cerignola (fg)
Confettura di cipolla rossa di tropea fatta in casa: €2
Acciughe cantabriche fredo calibro “0” e burro di latteria: €15
Pane artigianale di grano duro: €2
Burro montato di latteria: €5

Pan brioches sandwiches - lunch

Pan brioches con culatta cotta villani, branzi ftb fresco e salsa tartara: €9
Pan brioches con lardo iberico di patanegra, camembert di bufala e marmellata di cipolla di tropea fatta in casa: €9
Pan brioches con culatta di montagna “bodria”, branzi ftb fresco, maionese e misticanza: €9
Pan brioches con caponata di verdure stagionali e formaggio branzi ftb fresco: €8
Pan brioches con erbette saltate, uova sode, branzi ftb fresco e salsa tartara: €9

Starters - dinner

Pecora: €18
Pecora gigante bergamasca, carota e ortica
Gallina: €16
Gallina nostrana in saor, cicorino selvatico e uova di trota orobica
Broccolo: €15
Broccolo alla brace, estratto di erbette selvatiche e formagella val di scalve
Animella: €20
Animella di vitello, carciofo alla brace e crescione

First courses - dinner

Risotto: €18
Risotto carnaroli, aglio orsino, siero e canocchie
Pasta mista: €18
Pasta mista mancini, midollo affumicato, sugo d’arrosto e zenzero
Tortelli: €24
Tortelli ripieni di coniglio nostrano e battuta di gamberi rossi

Main courses - dinner

Salmerino: €24
Filetto di salmerino orobico alla brace e asparagi
Cervo: €28
Controfiletto di cervo, purè di patate e nespole
Coniglio: €24
Rollè di coniglio bergamasco e agretti
Carciofo: €16
Carciofo ripieno, crema di formai de mut e olio all’erba cipollina

Desserts - dinner

Torta di rose: €10
Torta di rose calda con gelato alla zabaione
Semifreddo: €10
Semifreddo di arancia e cioccolato
Tiramisù: €10
Tiramisù con pane al lievito madre tostato e caramellato

Cheese plate

Selezione 3 pezzi: €14
Selezione 5 pezzi: €22

Menu degustazione

5 portate menu degustazione, coperto incluso: €70

Pastries and croissants - breakfast

Croissant vuoto: €2.5
Croissant crema, marmellata e pistacchio: €3
Torte e lievitati della casa: €5
Croissant salato: €7
Culatta di montagna “bodria” 14 mesi, branzi fresco ftb, maionese e misticanza di stagione

Caffetteria - breakfast

Caffè espresso: €1.5
Caffè espresso macchiato: €1.5
Caffè decaffeinato: €1.5
Caffè corretto: €2
Macchiatone: €2
Marocchino: €2.5
Cappuccino: €2.5
Orzo piccolo: €2
Orzo grande: €3.5
Ginseng piccolo: €2
Ginseng grande: €3.5
Caffè shakerato: €4
Caffè shakerato corretto: €6
Latte macchiato: €3
Latte caldo bianco: €2
Chai latte: €5

Tea - breakfast

Breakfast: €5
Miscela di tè a piccole foglie proveniente da ceylon
Gout russe douchka: €5
Tè nero aromatizzato con oli essenziali di agrumi
Chai: €5
Tè ricco, dolce e speziato, con sentori di cannella e chiodi di garofano
Earl grey yin zhen: €5
Tè nero aromatizzato con bergamotto calabrese
4 fruits rouges: €5
Miscela di te neri aromatizzata alla ciliegia, fragola, lampone e ribes
Gunpowder: €5
Tè verde fresco e dissetante con sentori di miele, leggermente affumicato
Jasmin: €5
Tè verde al profumo di gelsomino, delicato
Miss dammann: €5
Tè verde con zenzero, limone e frutto della passione

Infusions - breakfast

Rooibos carrot cake: €5
Tisana con note mielate, dai sentori di noci e frutta secca
Verbena: €5
Tisana dal sapore estremamente fruttato e dolce, note di uva fragola e frutti rossi
Tisane du berger: €5
Tisana delicata, profumata e aromatica, sentori di citronella, menta e fiori d’arancio
Tiglio e menta: €5
Tisana digestiva con sentori freschi di tiglio e menta piperita
Camomilla: €5

Freshly squeezed juices and extracts - breakfast

Spremuta d’arancia 250 ml: €6
Centrifuga del giorno: €6
Frutta e verdura di stagione

Fruit juices - il frutteto (bg) 200 ml - breakfast

Pesca: €5
Mirtillo: €5
Albicocca: €5
Pera: €5
Mela: €5

Water - breakfast

Acqua san pellegrino 500 ml: €2
Acqua panna 500 ml: €2

Aperitivo

Negroni: €8
Bitter martini, vermouth martini e gin bombay dry
Americano: €8
Bitter martini, vermouth martini e san pellegrino
Spritz: €8
Aperol, san pellegrino e prosecco
Mi-to: €8
Bitter e vermouth martini
Hugo: €8
Liquore saint germain al sambuco, prosecco e soda
Campari shakerato: €7
Bitter campari e gin bombay dry
Garibaldi: €8
Bitter campari e spremuta d’arancia

Signature drinks

Rapsodia: €12
Rum santiago de cuba scuro 8 y infuso all’ananas, creme de abricot briottet, limone, angostura e tonica san pellegrino
The polibibita: €12
Vin brulè bianco con frutta di stagione, mezcal yu baal joven, lime e cedrata san pellegrino
La mela dorata: €12
Hatozaki whiskey, sciroppo di martini ambrato infuso alla mela rossa e acqua san pellegrino
Carrot beer: €12
Vodka grey goose, sciroppo di carota, ancho reyes, fernet branca e spuma di birra ipa – goose island
Cherry bomb: €14
Tequila patron silver infusa alla menta cola, purea di ciliegia italiana, agave e lime
All’italiana: €13
Occitan dry gin infuso all’ortica e paruk, vermut noilly prat dry, liquore al pomodoro la tomato, finta oliva di fonduta di branzi ftb e isomalto
Sottobosco: €12
Jameson whiskey, orzata di nocciole igp piemontesi, bitter al fieno, soda ai lamponi lattofermentati
Metropolis: €14
Campari, bulleit bourbon, soda all’albicocca, burro e cardamomo, foglia d’ostrica
Amaro nostro: €8
Vermut martini, gin oxley infuso alla buccia di cedro, brancamenta e polvere di cedro

Gin & vodka tonic

Doa orobic dry gin - 43%: €12
Bergamo, italia
Napoleon - 40%: €12
Gin da moscato di scanzo bergamo, italia
Gil “authentic rural gin” - 43%: €12
Calabria, italia
Gil dry torbato - 43%: €14
Calabria, italia
Portofino dry - 43%: €14
Liguria, italia
Oxley london dry gin - 47%: €13
London, UK
Cambridge dry - 42%: €12
Cambridge, UK
Garden swift - 47%: €16
Cirencester, UK
Hart & dart mulberry barrel aged - 47%: €20
Old tom gin cirencester, UK
Martin miller’s - 40%: €12
London dry gin london dry gin london, UK
Martin miller’s summerfull - 40%: €12
London, UK
Plymouth - 41,2%: €12
London dry gin plymouth, UK
Plymouth navy strength- 57%: €14
Plymouth, UK
Plymouth sloe gin - 26%: €14
Plymouth, UK
Elephant dry - 45%: €12
London dry gin wittenburg, germania
Gardener - 42%: €14
London dry gin riviera francese
Mare capri - 42,7%: €14
Vilanova la geltru, spagna
Adamus - 44,4%: €15
Organic dry gin bairrada, portogallo
Porcelain - 43%: €14
Shangai dry gin nord est del liaoning, cina
Porcelain - 43%: €14
Shangai dry gin al mandarino nord est del liaoning, cina
Porcelain - 43%: €14
Shangai dry gin al mandarino nord est del liaoning, cina
Sakurao classic: €12
Shangai dry gin al mandarino hiroshima, giappone
Sakurao original - 47%: €14
Japanese dry gin hiroshima, giappone
Sakurao limited edition - 47%: €20
Juniper berry hiroshima, giappone
Grey goose vodka - 40%: €12
Francia

Whiskey

Big peat 12 y, blended malt torbato - 46%: €12
Isola di islay, scozia
Talisker 10 y, single malt - 48,4%: €30
Island talisker, scozia
Macallan 12 y double cask, single malt - 40%: €12
Speyside, scozia
Macallan 12 y double cask, single malt - 43%: €20
Speyside, scozia
Glenfarclas 15 y, single malt - 46%: €20
Ballindalloch, scozia
Glenfiddich 18 y, single malt - 40%: €18
Speyside, scozia
Jameson original, blended grain/malt - 40%: €8
County cork, irlanda
Jameson black barrel, blended grain/malt - 40%: €10
County cork, irlanda
The quiet man 8 y, single malt - 40%: €14
Derry, irlanda del nord
Nikka from the barrel, blended malt - 51,4%: €8
Miyagi/hokkaido, giappone
Yoichi, single malt - 45%: €12
Miyagi/hokkaido, giappone
Taketsuru, pure malt - 43%: €15
Miyagi/hokkaido, giappone
Nikka days, blended grain/malt - 40%: €10
Miyagi/hokkaido, giappone
Hatozaki, blended grain/malt - 40%: €10
Akashi, giappone
Togouchi, blended grain /malt - 40%: €10
Hiroshima, giappone
Abasolo, single grain - 43%: €12
Jilotepec de abasolo, messico
Bulleit bourbon, blended grain/malt/rye - 45%: €8
Kentucky, USA
Bulleit rye, rye whiskey - 45%: €8
Kentucky, USA
Koval single barrel, rye whiskey - 40%: €10
Chicago, USA
Jack daniel’s old n.7, blended grain/malt/rye - 40%: €6
Tennessee, USA

Rum

Santa teresa 1796 solera rum - 40%: €8
Venezuela
Myers’s original dark rum - 40%: €6
Kingston, jamaica
Wray & nephew overproof white rum - 63%: €8
Kingston, jamaica
Brugal anejo superior - 38%: €8
Repubblica dominicana
Don q gold - 40%: €7
Porto rico
Don q reserva 7 y - 40%: €8
Porto rico
Gosling black seal - 40%: €7
Bermuda
Bally ambré agricole - 45%: €10
Martinica
Bally pyramide 2007 brut de fut - 50,6%: €25
Martinica
Clairin le rocher 7 récolte 2019: €12
Pure single rhum agricole - 47.5% haiti
Flor de cana gran reserva - 37.5%: €9
Nicaragua
Flor de cana 18 y - 40%: €14
Nicaragua

Agavi

Patron silver, tequila- 40%: €10
Jalisco, messico
Patron reposado, tequila- 40%: €14
Jalisco, messico
Arette blanco, tequila - 38%: €10
Jalisco, messico
Yu baal, mezcal joven - 40%: €8
Messico
Yu baal pechuga - 40%: €12
Messico
Yu baal reposado, invecchiato 6 mesi in botte - 40%: €12
Messico
Yu baal anejo, invecchiato 1 anno in botte - 40%: €14
Messico
Yu baal madrecuixe, prodotto con una varietà selvatica di agave - 40%: €20
Messico

Mocktail drinks

Rise and shine: €8
Succo di ananas, crema di cocco coco lopez, lime
Gin0: €8
Gin tanqueray 00, tonica rovere san pellegrino
Basil blues: €8
Gin tanqueray 00, sciroppo di pea tea, basilico, limone

Grappas and fruit distillates

Tosca, punto e a capo grappa bianca di valcalepio - 42%: €7
Pontida, bg - italia
Capovilla, pere williams - 45%: €25
Vicenza, italia
Apovilla, uva di moscato giallo - 49%: €20
Vicenza, italia

Bitters and liqueurs

Classici: €5
Amaro branzi: €6
Branzi, bg - italia
Amaro del bacio: €6
San pellegrino, bg - italia
Amaro manfredi: €6
Cosenza, italia
Amaro santoni: €6
Siena, italia
Amaro amara: €6
Catania, italia
Nixta: €6
Jilopetec, messico
La yuzu: €8
Tokyo, giappone
La okinawa: €8
Okinawa, giappone
Chartreuse jaune: €8
Voiron, francia
Chartreuse verte: €8
Voiron, francia
Chartreuse liqueur d’elixir: €12
Voiron, francia
Chartreuse meilleurs ouvieres de france: €12
Voiron, francia
Chartreuse liqueur de centenaire: €17
Voiron, francia

Beers

Stella artois – belgian lager 5% - 40 cl: €6
Leuven, belgio
Goose island - session IPA 4,1% - 40 cl: €6
Chicago, USA
Corona cero - birra analcolica 0,0% - 33 cl: €6
Anáhuac, messico

Sparkling & Still

Acqua san pellegrino 50 cl: €3
Acqua panna 50 cl: €3
Cedrata san pellegrino: €5
Aranciata amara san pellegrino: €5
Ginger beer san pellegrino: €5
Acqua tonica san pellegrino: €5
Coca cola: €5
Coca cola zero: €5
Lemonsoda: €5
The pesca: €5
Kombucha mr. r: €5

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