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Menu 2025 - Bu Cheese Bar
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
Business lunch - entrée
- Burro di latteria montato
Business lunch - i primi
- I primi fusillone, basilico fresco e grana padano DOP 24 mesi
- €15
- Risotto al cavolo rosso e il suo fondo mantecato al blu di bufala
- €17
- Rigatoni con ragu di coda alla vaccinara
- €16
Business lunch - i secondi
- Stinco di maiale CBT su crema di croccolo romanesco
- €18
- Filetto di salmone con carciofi alla romana e cipolle alla brace
- €20
- Club sandwich
- €16
- Tagliere della casa
- €20
- Branzi ftb 60gg, stracchino orobico stagionato, branzi ftb stravecchio gorgonzola dolce dop salame bergamasco, bresaola chiavennasca lonzino orobico stagionato, coppa di langhirano
Business lunch - le insalate
- Caesar
- €16
- Insalata gentilina, pollo croccante, crostini, parmigiano reggiano delle vacche rosse DOP, uovo sodo, mandorle tostate e salsa yogurt di latteria
- Puntarelle
- €16
- Insalata di puntarelle, alici, nocciole tostate grana padano DOP 24 mesi dressing alla senape
Business lunch - dolce
- Dolce del giorno
- €6
Formaggi & salumi
- Le stagionature del branzi
- €7
- Erborinati
- €9
- Gorgonzola dolce dop, strachitunt della val taleggio DOP e blu di bufala "quattro portoni”
- Tre latti
- €10
- Lattica di capra stagionata “ca morone”, blu di bufala “quattro portoni”, agrì di valtorta presidio “slow food”
- Tre alpeggi
- €16
- Maschere d’alpeggio, formai de mut blu DOP, camisolo 2024
- Tagliere della casa
- €23
- Branzi ftb 60gg, mascherpa d’alpeggio, formai de mut blu DOP, gorgonzola dolce dop. salame bergamasco, bresaola chiavennasca, testina “salcis” e coppa di parma IGP “cav. umberto boschi"
- Selezione salumi
- €25
- Culatta cotta “villani”, salame bergamasco, bresaola chiavennasca, crudo di parma casa graziano riserva 24 mesi, coppa di parma IGP cav. umberto boschi, testina “salcis”
- Crudo di parma
- €25
- Casa graziano riserva 24 mesi
- Bresaola chiavennasca
- €20
- Bresaola di sotto fesa chiavennasca, carciofi sott’ olio e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi delle vacche rosse
- Testina
- €14
- Testina “salcis” condita con olio, limone, sale e pepe
- Giardiniera
- €7
- Giardiniera in agrodolce di f.lli pavesi
- Mostarde
- €3
- Accompagnamento di mostarde f.lli pavesi
Panificati - nuvole
- Stracciatella, acciughe cantabriche e pomodorini confit
- €20
- Prodotto artigianale, impasto 90% acqua con lavorazione manuale e lunga lievitazione
- Prosciutto crudo di parma casa graziano riserva stracciatella
- €20
- Prodotto artigianale, impasto 90% acqua con lavorazione manuale e lunga lievitazione
Panificati - nuvolette
- Tre pomodori e mascherpa d’alpeggio
- €9
- Focaccina di farine nobili all’olio fatta in casa ad alta lievitazione
- Frutta di stagione e formaggio
- €9
- Focaccina di farine nobili all’olio fatta in casa ad alta lievitazione
Panificati - shokupan
- Grilled cheese
- €12
- Shokupan tostato al burro di latteria servito con culatta cotta “villani” e branzi ftb 60 gg filante
- Double grilled cheese
- €10
- Shokupan tostato al burro di latteria servito con branzi ftb 60 gg filante e stracchino orobico stagionato
Tapas
- Spiedo
- €14
- Spiedo di petto d’anatra glassato, fondo di fico e branzi ftb stravecchio, finocchio al sesamo e mandarino cinese
- Merluzzo
- €10
- Merluzzo marinato allo yogurt di latteria in pastella, salsa alioli
- Polpette
- €8
- Polpette di spinaci fritte ripiene di branzi ftb filante
- Raviolo
- €13
- Raviolo di cervo alla griglia e mascherpa, susine cotte nella cenere e olio al dragoncello
- Fungo
- €13
- Pane al lievito madre tostato al burro di latteria, funghi di stagione alla brace, crema di mascherpa dl’alpeggio e fondo ai funghi e prezzemolo
Signature drinks
- Salviami ancora
- €12
- Vodka grey goose infusa al branzi fresco, liquore ,“la tomato” al pomodoro, salvia e limone
- Bees & cheese
- €12
- Rum scuro santiago de cuba 8y, honey mix con gorgonzola dolce, succo di mandarino e lime
- Mela godo
- €12
- Gin bombay dry, liquore “quaglia” alla nocciola, succo di mela az. agricola “frutteto” spuma di mascherpa fresca e cannella
- Moira
- €12
- Tequila patron, campari, succo di melograno e soda al pompelmo
- Mon figue
- €12
- Rum myer’s, falernum al fico, triple sec e lime
- Rye on tap
- €12
- Bulleit rye whiskey infuso al fieno, uva nera, limone e birra goose island session IPA
Mocktail
- Tropicale
- €8
- Succo di ananas, crema di cocco “coco lopez” e succo di lime
- Red passion
- €8
- Gin tanqueray 0.0%, sciroppo di fragola e vaniglia e tonica san pellegrino
- Agrumato
- €8
- Gin tanqueray 0.0%, sciroppo di kumquat e aranciata amara san pellegrino
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