Menu 2025 - Buca San Petronio
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Last update
November 15, 2025
Chef
Guglielmo Maritan
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (6)
All food photos (499)
Antipasti
- Insalata di cavolo nero, avocado, caprino e noci tostate con vinaigrette di chardonnay
- €10
- Tagliere con affettati regionali, formaggi misti, confettura di cipolla, giardiniera e tigelle
- €20
- Tris di crostini misti
- €13
- Spuma di mortadella e crumble di pistacchio, gorgonzola dolce, pere caramellate e noci, carciofi sott’olio, squacquerone e menta
- Polpo alla griglia
- €15
- Mousse di ricotta al basilico e salsa romesco
- Tegamino di ragù alla bolognese
- €12
- Con crostini di pane caldo
- Salmone marinato alla scandinava
- €16
- Insalatina di finocchi, avocado e agrumi con salse al limone e frutti di bosco
Pasta fresca
- Tortellini della tradizione in brodo di cappone
- €16
- Tortellini della tradizione in fonduta di parmigiano
- €15
- Tagliatelle con ragù alla bolognese
- €15
- Lasagna alla bolognese secondo tradizione
- €16
- Sfoglia verde, ragù, besciamella e parmigiano reggiano
- Balanzoni verdi ripieni di mortadella e ricotta
- €15
- Con burro e salvia
- Casoncelli al taleggio
- €16
- Con funghi cardoncelli freschi
- Ravioli al branzino
- €17
- Con burro aromatizzato agli agrumi ed erbe mediterranee
- Gnocchi di zucca
- €18
- Capesante scottate, burro al tartufo e polvere di amaretti
Secondi
- Guancia di manzo brasata al sangiovese con pure di patate e porcino trifolato
- €23
- Galletto croccante cotto a bassa temperatura con salsa al vino bianco e caponata classica
- €19
- Costolette di agnello alla griglia con friggione bolognese e salsa alla menta
- €21
- Pescato del giorno con verdure di stagione
- €24
- Filetto di manzo con salsa al pepe verde
- €26
- Filetto di manzo alla griglia con verdure di stagione e demi-glace
- €28
- Tagliata di manzo con funghi cardoncelli trifolati e salsa di aceto balsamico
- €24
- Costata di manzo per 100g
- €8
- Hamburger di fassona al piatto 200g
- €16
- Con patate al forno e salse
- Burger vegano con verdure grigliate
- €15
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Carciofo alla poverella
- €5
- Verdure di stagione alla griglia
- €5
- Cicoria ripassata con aglio e peperoncino
- €5
- Tipico friggione bolognese
- €6
Cestino di tigelle
- Cestino di tigelle
- €2
Dessert
- Tiramisù
- €6
- Zuppa inglese della tradizione al bicchiere
- €6
- Pera cotta nel sangiovese
- €6
- Con crumble al rosmarino e gelato alla crema
- Torta di riso bolognese
- €6
- Tortino al cioccolato
- €7
- Con gelato al fiordipanna, olio evo e fiocchi di sale di cervia
- Crostata vegana del giorno
- €6
Bevande
- Acqua
- €3.5
- Caffè espresso
- €2.5
- Amaro
- €5
Vini da dessert
- Passito di pantelleria
- €6
- Vin santo di Toscana
- €6
Grappe
- Grappa bianca libarna
- €5
- Grappa barrique libarna
- €6
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