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Menu 2024 - Buddha-Bar Beach - Fermé temporairement
8.9/10
244
Buddha-Bar Beach - Fermé temporairement
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Last update
June 19, 2024
Chef
Guy Ravet
Type of cuisine
Fusion
Tap’asian
- Edamame
- CHF 12
- Servi épicé sur demande
- Padròn peppers
- CHF 18
- Piments doux frits, sauce miso à l’orange, sésame
- Mini-burger wagyu 3 pièces
- CHF 28
- Mayonnaise à la truffe
- Calamars frits
- CHF 26
- Sauce aigre-douce, piment, menthe
- Rock shrimps
- CHF 28
- Crevettes frites, mayonnaise épicée
- Caviar suisse oona n°103 (la boîte de 20gr )
- CHF 90
- Blinis, crème acidulée & œufs mimosa
Starters
- Salade de poulet buddha-bar
- CHF 28
- Poulet grillé, chou chinois, coriandre, sauce miel moutarde
- Tartare de poulpe à la péruvienne
- CHF 28
- Concombre, avocat, crevette, sauce aji-panca, piment, riz soufflé
- Salade estivale au tofu
- CHF 26
- Chou kale, pois chiche, haricots verts, cresson, vinaigrette miso yuzu
- Gyozas au poulet & à la truffe
- CHF 34
- Shiitake, citron vert & sauce teriyaki
- Curry vert thaï 5 pièces
- CHF 24
- Collection dim sum by «madame sum»
- Wagyu suisse 5 pièces
- CHF 28
- Collection dim sum by «madame sum»
- Loup de mer safran 5 pièces
- CHF 26
- Collection dim sum by «madame sum»
- Crevette 5 pièces
- CHF 26
- Collection dim sum by «madame sum»
- Shiitake 5 pièces
- CHF 22
- Collection dim sum by «madame sum»
- Assortiment mix 5 pièces
- CHF 25
- Collection dim sum by «madame sum»
Assortiments de rolls, nigiri sushi, maki rolls
- Plateau dragon - 22 pièces
- CHF 85
- Plateau buddha - 48 pièces
- CHF 165
Nigiri sushi (2 pièces )
- Thon sauvage balfego
- CHF 16
- Thon aburi chutoro
- CHF 18
- Crevette
- CHF 14
- Saumon des grisons
- CHF 14
- Hamachi (sériole)
- CHF 2
- Tofu
- CHF 10
- Assortiment nigiri sushi 12 pièces
- CHF 78
Maki rolls (6 pièces )
- Thon sauvage balfego
- CHF 18
- Saumon des grisons
- CHF 16
- Avocat
- CHF 14
- Concombre
- CHF 14
- Assortiment maki rolls 24 pièces
- CHF 56
Sashimi (6 pièces)
- Thon sauvage balfego
- CHF 16
- Saumon des grisons
- CHF 14
- Hamachi (sériole)
- CHF 6
- Assortiment sashimi 12 pièces
- CHF 50
Sushi collection
- Buddha-bar rolls ™ 6 pièces
- CHF 34
- Saumon, crevette, crabe, thon épicé, avocat, concombre, sésame, sauce buddha-bar
- Crispy aspargus rolls 4 pièces
- CHF 16
- Tempura d’asperge, avocat, ciboulette, sauce teriyaki
- Zuzu crab rolls 4 pièces
- CHF 22
- Chair de crabe, concombre, ciboulette, mayonnaise yuzu
- Wagyu truffle rolls 4 pièces
- CHF 24
- Bœuf wagyu, carotte, cream cheese, sauce unagi, moutarde yuzu
- Sexy salmon rolls 4 pièces
- CHF 18
- Tempura de crevette, avocat, saumon, oignon rouge
- Rolls toro 4pièces
- CHF 24
- Thon sauvage balfego, tempura de crevette, sauce teriyaki au gingembre
- Spicy rolls 4 pièces
- CHF 18
- Tempura de crevette, cream cheese, sésame croustillant, sauce goma
- Tuna tartare rolls 4 pièces
- CHF 20
- Thon negitoro, avocat, riz soufflé, mayonnaise gingembre
Mains
- Yakitori de saint-jacques du japon, sauce teriyaki
- CHF 44
- Mousseline de chou-fleur, salicornes & courgettes sautées
- Thon mi-cuit au sésame
- CHF 46
- Chou kale, houmous, sauce tahitienne
- Black cod caramélisé au yuzu
- CHF 50
- Aubergine, edamame, pousse de shiso, aji amarillo
- Filet de bœuf suisse émincé sauté au wok
- CHF 54
- Poivrons, oignons, sauce poivre noir
- Poulet grillé buddha-bar aux 5 parfums
- CHF 44
- Fine purée de patate douce
Curries (served with lemongrass rice)
- Curry vert de légumes
- CHF 38
- Lait de coco
- Curry rouge de crevettes black tiger
- CHF 44
- Lait de coco
- Curry vert de poulet suisse
- CHF 42
- Patate douce, lait de coco
Sides
- Riz citronnelle
- CHF 9
- Brocolis sauvages sautés au wok
- CHF 14
- Purée de pommes de terre au wasabi
- CHF 14
- Nouilles buddha-bar
- CHF 14
- Aux légumes sautés
- Salade mesclun
- CHF 12
- Vinaigrette japonaise
Desserts
- Cheesecake buddha-bar™
- CHF 18
- Aux fruits rouges
- Baba imbibé au whisky yamazaki
- CHF 18
- Compotée d’ananas, citron vert, crème légère à la vanille
- Onctueux au café
- CHF 16
- Praliné et chocolat dulcey
- Assiette de fruits rouges
- CHF 20
- Mochis glacés- 3 pièces
- CHF 14
- Thé vert, mangue-passion, vanille
- Glaces & sorbets-boule / scoop
- CHF 6
- Vanille, caramel beurre salé, chocolat noir, fraise, abricot, citron
Cafés & thés
- Café, espresso, ristretto
- CHF 6
- Café latte, cappuccino
- CHF 7
- Thés & infusions
- CHF 9
Softs drinks
- San pellegrino / acqua panna 50 cl
- CHF 8
- Perrier 33 cl
- CHF 8
- Swiss mountain tonic 25 cl
- CHF 8
- Ginger ale 25 cl
- CHF 8
- Coca-cola / zéro / sprite 33 cl
- CHF 8
- Jus de fraise 25 cl
- CHF 8
- Jus d’abricot 25 cl
- CHF 8
- Jus de pomme 25CL
- CHF 8
- Jus de tomate 25 cl
- CHF 8
Beers
- Eichhof braugold 5.2% 30 cl
- CHF 10
- Eichhof braugold 5.2% 50 cl
- CHF 16
- Asahi 5.2% 33 cl
- CHF 11
- Heineken 5.0% 33 cl
- CHF 11
- Heineken 0.00% 0.0% 33 cl
- CHF 9
Champagnes 10 cl
- Champagne roederer brut
- CHF 25
- Champagne roederer brut rosé
- CHF 28
Rosés 10cl
- Whispering angel, château d’esclans
- CHF 14
- Château de selle, domaine ott
- CHF 16
Blancs 10cl
- Chasselas st-saphorin – grand hôtel du lac
- CHF 12
- Petite arvine – j-l mathieu
- CHF 16
- Chablis – gilbert picq
- CHF 16
- Pouilly-fumé mlle T – château de tracy
- CHF 18
Rouges 10cl
- Gamay d’epesses crêt bailli – massy
- CHF 14
- Pinot noir – denis mercier
- CHF 18
- Les ormes de pez – bordeaux
- CHF 16
- Barolo bricco delle viole – marengo
- CHF 24
Sangrias
- Bianca
- CHF 20
- Gin, saké à la pêche, vin blanc, ananas victoria, pêche fraîche, feuilles de menthe
- Rosa
- CHF 20
- Vodka, umeshu, crème de cassis, vin rosé, fraises, pamplemousse, feuilles de basilic
Zero alcohol
- Sān tropez
- CHF 18
- Jus de pamplemousse, purée de noix de coco, cordial de yuzu pimenté, espuma exotique
- Okinawa summer lemonade
- CHF 18
- Eau de litchi, fleur de sureau, yuzu, jus de concombre, sirop de noix de coco, eau gazeuse
- Hibisco
- CHF 18
- Shrub de fruit de la passion, sirop de demerara, citron vert, menthe fraiche, soda, thé d’hibiscus
- A little samba
- CHF 18
- Purée de fruit de la passion, sirop d’orgeat, citron vert, feuilles de menthe, eau tonique
Signature cocktails
- White princess
- CHF 24
- Gin, saké infusé à la citronnelle, menthe fraîche, jus de citron vert, espuma vanille & fruit de la passion
- Far east mule
- CHF 24
- Gin, fruit de la passion, eau de litchi, jus de citron, liqueur de banane et d’agave, feuille de shiso
- Omakase mojito
- CHF 24
- Assemblage de rhums, jus de citron vert, feuilles de menthe, eau gazeuse, thé d’hibiscus
- Gardens of kyoto
- CHF 24
- Spirit oriental, sorbet de fleur de sureau, jus de citron, feuilles de basilic
- Mediterranean mule
- CHF 24
- Vodka au romarin, shrub de fruit de la passion, jus de citron vert, amers méditerranéens, gingerbeer
- Zen martini
- CHF 22
- Vodka, eau de litchi crémeuse, umeshu, jus de yuzu & citron vert, concombre
- Peach blossom
- CHF 22
- Assemblage de saké & d’aperol, shrub de pêche, prosecco
- Matcha-rita
- CHF 24
- Tequila, cordial épicé de yuzu & citron vert, curaçao orange, marasquin, matcha koicha
Aperitif 4 cl
- Martini riserva rubino / ambrato 18%
- CHF 12
- Campari 25%
- CHF 10
- Le pastis larusée neuchâtel 45%
- CHF 13
Vodka 4 cl
- Xellent swiss vodka 40%
- CHF 16
- Grey goose 40%
- CHF 15
- Belvedere heritage 176 40%
- CHF 20
Gin 4 cl
- Hendrick’s 41%
- CHF 14
- Gintiane 41%
- CHF 16
- Pink pepper 44%
- CHF 17
- Roku 43%
- CHF 14
Whisky 4 cl
- Arran port cask finish 50%
- CHF 19
- Lagavulin 16 years 43%
- CHF 20
- Nikka taketsuru pure malt 43%
- CHF 24
Rhum 4 cl
- Eminente reserva 7 years 41%
- CHF 16
- Belize “rum of the world” 2017 46%
- CHF 16
- The alpinist 42%
- CHF 28
Liqueur 4 cl
- Absinthe vieille larusée 45%
- CHF 24
- Limoncello “luigi di moncello” 38%
- CHF 12
- Chartreuse verte 55%
- CHF 18
- Chartreuse cuvée MOF 45%
- CHF 24
Eau-de-vie 4 cl
- Framboise de neuchâtel 41%
- CHF 13
- Poire williams de zoug 40%
- CHF 12
- Abricotine du valais 2012 42%
- CHF 16
Tequila 4 cl
- Volcán de mi tierra blanco 40%
- CHF 15
- Volcán de mi tierra cristalino 40%
- CHF 18
Grappa 4 cl
- Il moscato di nonino 41%
- CHF 15
- Giare chardonnay 45%
- CHF 20
Cognac 4 cl
- Hennessy VSOP 40%
- CHF 18
- Delamain XO 40%
- CHF 29
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