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Top100Menu 2024 - Buffet de la Gare
Route de Begnins 2, 1196, Gland
FrenchAverage price CHF 65
9.5
(1,028 reviews)
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Chef
José Fernandes
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (29)
+25
Preset menus
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Suggestion De Jour
CHF 35 per guestMenu mermod
CHF 65 per guestMENU PECHEUR 2
CHF 115 per guestSuggestion De La Semaine
CHF 51 per guestPour commencer
- Les crudités
- CHF 12
- La terrine de chevreuil à la gelée de porto et chutney de figues
- CHF 22
- La mousse de figues fraiches, viande de gibier en carpaccio aux senteurs de provence
- CHF 32
- Notre bisque de homard en croûte
- CHF 22
- Le tartare de saumon au raifort
- CHF 22
- L’œuf de la ferme gagnebin en cocotte au foie gras et à l’huile de truffe
- CHF 25
- Notre foie gras de canard aux figues et sa cuchaul
- CHF 25
- Le feuilleté aux champignons et son émulsion
- CHF 22
- L’escalopine de foie gras poêlé
- CHF 27
De moment
- L’assiette de légumes du moment
- CHF 22
- Le steak tartare de bœuf coupé au couteau
- CHF 45
Les poissons et crustacés
- Nos filets de perches au beurre blanc
- CHF 44
- L’escalope de saumon, riz noir
- CHF 43
- Les noix de st-jacques poêlées à l’huile d’olive et petite ratatouille
- CHF 45
- Le loup de mer poêlé au combawa poêlé
- CHF 46
- Le tentacule de poulpe à la provençale
- CHF 44
- Notre gratin de fruits de mer et poissons
- CHF 45
Les viandes
- Notre tournedos de bœuf et son foie gras, sauce aux truffes
- CHF 56
- L’entrecôte parisienne de bœuf et sa sauce au poivre
- CHF 42
- Les rognons de veau à la moutarde de bénichon
- CHF 39
- Le civet de chevreuil chasseur
- CHF 36
- L’émincé de chevreuil à la fricassée de champignons
- CHF 42
- Les filets de cerf au poivre à la crème
- CHF 47
- Les noisettes de chevreuil mirza
- CHF 52
- Les cœurs de filets de chevreuil et son jus à la crème
- CHF 80
- La selle de chevreuil grand veneur et ses ornements, min 2 pers p.p
- CHF 85
Frequently Asked Questions
Buffet de la Gare
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