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Menu 2024 - Burrateria Gallipoli
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Burrateria Gallipoli
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Last update
August 31, 2024
Type of cuisine
Traditional cuisine
Aperitivo veloce
- Tarallo super
- €1.5
- Tipico tarallo napoletano con mandorle e pepe
- Tris burrateria
- €9
- Bocconcini fior di latte caseificio del capo, peperone crusco croccante e taralli pugliesi
- Spiedino burrateria
- €4
- Chorizo iberico e bufaline affumicate
- Cannolo salato burrateria
- €3
- Cannolo ripieno con crema di ricotta e mortadella di cinghiale, ricoperto da stracciatella e granella di pistacchio di bronte
- Tris stracciatelle
- €10
- Tre tipologie di stracciatella a scelta, accompagnate da pane caldo e olio evo. possibilità di scelta: - pesto di basilico; - tartufo; - noci; - pistacchio; -nduja; - affumicata; - classica; - olive nere celline.
- Tris burrate del giorno
- €15
- Composizione di 3 tipologie diverse di burrate da 130g l’una. Tris del giorno: tartufata, pistacchiata e gonza
Degustazione di salumi, formaggi e burrate
- Tagliere S
- €25
- Tagliere piccolo con selezione di salumi e formaggi del caseificio del capo stagionati e freschi
- Tagliere M
- €37
- Tagliere medio con selezione di salumi e formaggi del caseificio del capo stagionati e freschi.
- Tagliere XL
- €49
- Tagliere grande con selezione di salumi e formaggi del caseificio del capo stagionati e freschi.
- Tagliere XXL
- €59
- Tagliere maxi con selezione di salumi e formaggi del caseificio del capo stagionati e freschi.
- Tagliere iberico
- €42
- Selezione di salumi iberici joselito e crostone con pappada di joselito, stracciatella al tartufo nero e scaglie di parmigiano reggiano stagionato 30mesi
- Tris di crostoni (a scelta)
- €15
Focacce
- Focaccia al pomodoro
- €3.5
- Focaccia patate al forno e formaggio fuso
- €4
- Suina
- €11
- Focaccia barese artigianale, mortadella di cinghiale, stracciatella caseificio del capo e pistacchio di bronte in due consistenze
- Pugliese
- €11
- Focaccia barese artigianale, capocollo di martina franca, crema di cime di rapa, stracciatella caseificio del capo e olio evo
- Angus & cupeta
- €12
- Focaccia barese artigianale, bresaola di punta d’anca d’angus, stracciatella affumicata e granella di cupeta d’arachidi salentina
- Boscaiola
- €11
- Focaccia barese artigianale, culatello alle erbe arrosto alla brace, stracciatella ai funghi porcini e rucola
- Porchettata
- €11
- Focaccia barese artigianale, culatello alle erbe arrosto alla brace, stracciatella alle noci e gherigli di noci
- Italiana
- €11
- Focaccia barese artigianale, culatello alle erbe arrosto alla brace, stracciatella al pesto di basilico DOP e pomodori secchi
- Montanata
- €11
- Focaccia barese artigianale, speck di cinghiale, stracciatella alle noci e rucola
- Iberica
- €18
- Focaccia barese artigianale, paleta di patanegra iberica, stracciatella al tartufo e scaglie di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
Pucce crunchy
- C’é un cinghiale
- €9
- Puccia crunchy con mortadella di cinghiale, stracciatella caseificio del capo e pistacchio di bronte in due consistenze
- Angus croccante
- €11
- Puccia crunchy con bresaola di punta d’anca d’angus, stracciatella affumicata e granella di cupeta d’arachidi salentina
- Crudaiola
- €8
- Puccia crunchy con prosciutto crudo di norcia, scaglie di parmigiano reggiano 30mesi, rucola, pomodorini rossi e olio evo
- Ariccia
- €10
- Puccia crunchy con culatello alle erbe arrosto alla brace, stracciatella alle noci, crema di patate al forno, rucola e gherigli di noci
- Salentina
- €9
- Puccia crunchy con capocollo di martina franca, stracciatella alle olive, sbriciolata di taralli salentini, rucola e olio evo
- Martina
- €9
- Puccia crunchy con capocollo di martina franca, stracciatella caseificio del capo, crema di cime di rape “terra noscia” e olio evo
- Tricolore
- €9
- Puccia crunchy con culatello alle erbe arrosto alla brace, stracciatella al pesto di basilico DOP e pomodori secchi
- Patanegra
- €15
- Puccia crunchy con paleta di patanegra iberica, stracciatella al tartufo e scaglie di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
- Al crudo
- €12
- Puccia crunchy con prosciutto crudo di norcia, casatica di bufala, rucola e olio evo
- Nuova lardo
- €12
- Puccia crunchy con lardo di patanegra, blu di bufala, miele all’arancia e gherigli di noci
- Mediterranea
- €9
- Puccia crunchy con culatello alle erbe arrosto alla brace, crema di peperoni arrosto, mozzarella fior di latte e rucola
Dolci
- Cannolo dolce burrateria
- €4
- (Possibilità di scelta farcitura)
- Tigella dolce
- €4
- Tigella farcita con mousse di ricotta fresca, nutella e granella di cupeta d’arachidi salentina
- Burrata dolce snickers
- €9
- Fazzoletto al cacao, mousse di ricotta caseificio del capo, caramello, gocce di cioccolato fondente e arachidi.
Eccellenze locali
- Stuzzichini “ i classici”
- €4.5
- Stuzzichini “multicereale”
- €4.5
- Taralli extra larghi “paprika e peperoncino”
- €4
- Taralli extra larghi “alla cipolla”
- €4
- Taralli extra larghi “ai semi di finocchio”
- €4
- Taralli extra larghi “con grano tostato”
- €4
- Taralli extra larghi “ai dieci cereali”
- €4
- Taralli extra larghi “con patate e rosmarino”
- €4
- Taralli extra larghi “con cime di rapa”
- €4
- Taralli extra larghi “alla curcuma e pepe”
- €4
- Taralli extra larghi “al nero di troia”
- €4
- Tarallo rustico “multicereale”
- €4
- Tarallo rustico “al calzone”
- €4
- Sott’olio - puntarelle salentine
- €5.5
- Sott’olio - cime di rapa
- €5.5
- Sott’olio - filetti di melanzane
- €5.5
- Sott’olio - ortolana salentina
- €5.5
- Sott’olio - ciliegine di peperoni con tonno
- €5.5
- Sott’olio - pomodori secchi
- €5.5
- Sott’olio - cuori di carciofi
- €5.5
- Sott’olio - peperoncini a rondelle
- €5.5
- Sott’olio - cipolla peperina
- €5.5
- Sotto sale - capperi al sale
- €7
- Crema - cime di rapa
- €4.5
- Crema - carciofi
- €4.5
- Crema - pomodori secchi e basilico
- €4.5
- Crema - olive leccine
- €4.5
- Trito - peperoncino
- €4.5
- Passata - peperoni piccanti
- €4.5
- Sott’olio - puntarelle salentine
- €5.5
Caffé & distillati
- Caffè
- €1.3
- Caffè in ghiaccio/corretto
- €1.8
- Amari
- €3
- Lucano, amaro del capo, sambuca molinari, bayles, unicum, montenegro, jägermeister
- “Amarum medicinae” spezie e cortecce
- €3.5
- Menta cannella e rabarbaro, sono alcuni degli ingredienti… al naso si distinguono aromi di menta e rabarbaro con sfumature di spezie, a cui seguono note balsamiche. L’assaggio colpisce per complessità e aromaticità, note calde con un finale fresco, ogni sorso ti regala un tuffo nel passato.
- “Amarum medicinae” radici e bacche
- €3.5
- Angelica, pimento e cardamomo sono alcuni degli ingredienti… al naso si distinguono aromi legnosi, al gusto il coriandolo e il cardamomo spingono per un finale lunghissimo. L’assaggio colpisce per armonia e corposità, ogni sorso è un regalo al palato che non vuol dimenticare.
- 05 amaro “gentile”
- €3.5
- Amaro all’infuso di noci, agrumi, mandorle, mirto, liquirizia, carruba, alloro, china, cannella, caffè ed erbe aromatiche e spezie.
- 02 liquore “agrumato”
- €3.5
- Liquore all’infuso di lime, mandarino, arancia, limone, mirto, zenzero e menta
- Ballor 100 erbe
- €3.5
- Ballor 100 sfodera la complessità di 100 speciali essenze provenienti dai 5 continenti, scoperte, scelte e sapientemente bilanciate dai liquoristi di casa ballor secondo la più antica tradizione erboristica italiana. Nasce così l’amaro di henry che vi conquisterà per la sua avvolgenza, ricchezza e a
- Jefferson
- €4
- Dal caratteristico gusto mediterraneo si presenta con intensi profumi di agrumi al naso. Morbido e liscio e molto ben equilibrato con un finale, a base di erbe, persistente ed amaricante.
- Grappa bianca poli
- €4
- Grappa barricata poli
- €5
- Pellerossa
- €5
- Pellerossa è un liquore a base di rum invecchiato unito al prezioso miele dell'apicoltura trentina. Il risultato è un perfetto equilibrio tra aromi setosi e note speziate, intrecciati ad avvolgenti profumi e a un gusto pieno e dolce
- Barceló imperial
- €6
- Colore ambrato ramato intenso. Colore ambrato ramato brillante. Aromi di crema di burro, ciliegie essiccate, vaniglia intensa, confettura di ananas e noci caramellate seguiti da un ingresso delicato verso un gusto secco ma fruttato. Corpo medio ed esuberante con grande profondità ed equilibrio.
- Zacapa 23
- €7
- Il rum invecchiato 23 anni zacapa è un grande classico della famosa distilleria centroamericana. È un rum di notevole struttura e complessità, che regala il piacere di una straordinaria morbidezza gustativa. Alla vista si presenta di un colore ambrato piuttosto intenso, con luminosi riflessi mogano.
- Diplomatico
- €7
- Chartreuse
- €4
- È molto dolce, ma varia fra lo speziato e il pungente. Il sapore dipende dalla temperatura di servizio.
- Ancho reyes
- €4
- All'olfattiva è piccante e regala numerosi sentori che ricordano nel dettaglio cannella, cacao, tamarindo e legno. Il sorso unisce meravigliosamente calore, freschezza e dolcezza, risultando speziato come il naso, piacevolmente persistente e pungente in chiusura
- Wild turkey
- €5
- Colore: ambra pallida. Aroma: speziato e legnoso, con note di segale e vaniglia. Sapore: ricco e denso con note di caramello e miele, sentori di crema pasticcera. Finale: non molto persistente con note di caffè,caramello, leggermente piccante.
- Lagavulin 16 anni
- €8
- Di colore profondo dorato ambrato, ha un intenso profumo di fumo di torba con iodio e alga e una dolcezza ricca e ampia. Al palato sprigiona notevoli note dolci che ricordano la frutta secca, con nubi di fumo e sapori forti di orzo maltato, calorosi e intensi.
Bibite in lattina/vetro
- Acqua naturale O,50 cl
- €1.5
- Acqua frizzante O,50 cl
- €1.5
- Coca cola
- €3
- Fanta
- €3
- Redbull
- €4
- Schweppes tonica/lemon
- €3
- Thè pesca/limone
- €3
- Succo di frutta pesca/albicocca
- €3
- Cocktail san pellegrino
- €3
- Sprite
- €3
- 7 UP
- €3
Birre
- Agricola bionda alla spina (prezzo piccola)
- €4.5
- Peroni rossa alla spina (prezzo piccola)
- €4.5
- Agricola bionda 33 cl
- €4
- Agricola ambrata 33 cl
- €4
- Tennent’s 33 cl
- €4
- Corona 33 cl
- €4.5
- Igea
- €5
- Fresca
- €5
- Fresca richiama le birre bianche di frumento, con schiuma compatta e cremosa, colore chiaro opalescente e profumi intensi, bilanciata nel gusto da una leggerissima speziatura che regala al palato una freschezza naturale. Compagna ideale, in particolare, del periodo estivo
Gin
- Bombay
- €8
- Tanqueray
- €8
- Il gin london dry tanqueray è un grande classico della tipologia, celebre per la sua personalità secca, speziata, morbida e delicata. Viene prodotto da solo 4 botanicals senza uso di agrumi ed è molto versatile per la creazioni cocktail celebri e iconici.
- Peaky blinders
- €9
- Gin speziato artigianale, miscelato con spezie esotiche e 9 botaniche, dalle note pepate e zenzero, note di arancia calda speziata con un tocco di ginepro e una dolcezza candita al palato con un finale gentile e ben equilibrato.
- Bareksten
- €9
- Bareksten è un gin dagli aromi puri, floreali e fruttati con un sottile accenno di ginepro e agrumi, e dal sapore fresco e netto di ginepro, arricchito da frutta e spezie, che resta sempre morbido ed estremamente piacevole al palato.
- Tanqueray flor de sevilla
- €10
- Di colore ambrato chiaro con luminose sfumature aranciate, ha un intenso aroma di arancia che si unisce a quello delle altre botaniche tipiche del gin tanqueray, ginepro e coriandolo su tutti. Il gusto è fresco e complesso, leggermente aspro e dolce richiama la tipicità delle arance di siviglia.
- Aqva lvce
- €10
- Il gin aqva lvce si presenta con un colore trasparente ma con un leggero riflesso paglierino. All'olfatto emerge con delicatezza la nota di ginepro arricchita dai sentori balsamici e poi da quelli speziati di alloro e cumino. Al palato il gin risulta secco ma non pungente, con note erbacee e ben bil
- Gin ballor
- €10
- Ballor gin, è un distillato italiano, prodotto utilizzando solo ginepro italiano, arricchito da botaniche naturali quali il cardamomo, menta piemontese, arancia amara, bergamotto calabrese, pompelmo rosa, timo e basilico, il tutto distillato in alambicco, dal gusto fresco e vivace.
- Malfy
- €10
- Si tratta di un gin caratterizzato soprattutto da sfumature agrumate, che regalano al distillato un delicato e affascinante volto mediterraneo, intenso e di grande freschezza balsamica.
- Malfy arancia
- €10
- Se desideri quella fantastica sensazione di sole, allora abbiamo proprio il gusto che fa per te. le arance italiane combinate con una selezione di arance rosse siciliane mature vengono miscelate con le migliori botaniche e ginepro raccolto a mano per creare un gin dal sapore succoso e vibrante.
- Malfy limone
- €10
- Hendrick’s
- €10
- Il gin hendrick's si presenta al naso con note di limone, lime e cedro, pepe, ginepro ed eucalipto. È una sapiente miscela scozzese dal gusto morbido ed equilibrato, contraddistinto da un lungo, aromatico e raffinato finale.
- Hendrick’s neptunia
- €10
- Generous gin
- €10
- Al naso è fine e floreale con una base dominante di ginepro, ammorbidita dai fiori bianchi (fiori di sambuco, gelsomino). Al gusto abbiamo una bella esplosione aromatica di agrumi e spezie che esalta la freschezza del ginepro, con dolci note floreali e tracce di gelsomino.
- Tavrvs gin
- €10
- La ricetta di taurus gin prevede ben 7 “botaniche”: ginepro, cardamomo, angelica, coriandolo, zenzero, un pepe a bacca tonda, uno a bacca lunga.
- Citadelle
- €10
- Citadelle gin emana delicati aromi di fiori freschi evidenziati da sentori citrici più decisi. Una volta servito, emana note erbacee più intense di ginepro e anice; quindi, il lato speziato di cannella ammorbidisce il naso, portando una dimensione molto affascinante al gin.
- Bobby’s
- €10
- Bobby's è una miscela unica di spezie indonesiane e botanici tradizionali; otto botaniche tutte distillate separatamente. Al naso è speziato e fragrante, una fresca esplosione di agrumi ed erbe al primo sorso e con un leggero ronzio di pepe. Senza additivi, zuccheri o estrazioni. Gusto semplicemente
- Ginraw
- €10
- Raw è un gin intenso e aromatico, con note agrumate e floreali molto fresche bilanciate con il ginepro. Al palato si presenta corposo ed è caratterizzato da note floreali e speziate con una sottile sfumatura di fumo. Freschezza e calore coesistono con uno sfondo balsamico, caratteristico del ginepro
- Bulldog
- €10
- Bulldog è un gin complesso ma morbido, con note di ginepro facilmente riconoscibili ma bilanciate dalle altre botaniche: si percepiscono infatti sia note speziate, che prolungano il finale, sia note agrumate che rendono il gin leggermente più fresco.
- Crosskey gin
- €10
- L'aroma e la struttura di cross keys gin sono unici e si basano sull'interazione simmetrica di quattro ingredienti chiave: camomilla, boccioli di tiglio, rosmarino e ginepro
- Gud gin
- €10
- Gud è un gin caratterizzato dal bilanciamento di mondi olfattivi e tattili che esplodono in note agrumate, floreali e di sottobosco. A dare complessità al suo sapore unico, si aggiungono sfumature meno preponderanti, ma sempre avvertibili, di spezie e terre.
- Fifty pounds
- €12
- Colore trasparente e cristallino, al naso presenta nette note vegetali di ginepro ed erba tagliata, sentori di cardamomo e cumino, insieme ad uno speziato dolce di vaniglia, cannella e chiodi di garofano
- Monkey
- €12
- Il gin monkey 47 avvolge il palato di ginepro e arricchisce il gusto con note balsamiche di pino, menta piperita, lavanda, eucalipto, sentori di agrumi con finale leggermente amaro. Una complessità aromatica unica, che risulta allo stesso tempo incredibilmente equilibrata.
- Elephant gin
- €12
- Elephant london dry è un gin artigianale di qualità superiore con una gradazione alcolica al 45% - cattura l'essenza dell'africa. La miscela unica di 14 erbe e spezie include rari ingredienti africani e mele fresche che donano un profilo caratteristico al sapore del gin.
- Amuerte
- €12
- Yuzugin
- €17
- Yuzugin è un rarissimo gin giapponese prodotto utilizzando solo prodotti botanici giapponesi selezionati: cetriolo, sambuco giapponese e pepe giapponese
- Adamvs floreal edition
- €18
- Adamus signature edition è un gin biologico, vegano e con uno spirito sublime. Signature edition 2021 combina il distillato di fiori di sambuco, l'iconico vitigno baga di bairrada e il solito botanico adamus, dando vita a questa edizione speciale e limitata.
Vodka
- Skyy
- €8
- È prodotta con una quadrupla distillazione a base di cereali e acqua filtrata ed è filtrata 3 volte attraverso calcare californiano.
- Sernova
- €8
- Sernova è una vodka unica elegante e tutta italiana, prodotta con grano tenero locale ed acque purissime. Dal gusto rotondo, pieno ed equilibrato, rispecchia le caratteristiche del grano rendendola inconfondibile.
- J.a. baczewski
- €8
- J.a. baczewski monopolowa, è un originale vodka da patate, dal colore trasparente, al naso esprime note potenti e speziate, con decisi sentori aromatici. In bocca è intensa e di carattere, dotata di un finale estremamente aromatico.
- Three sixty
- €8
- Three sixty vodka è la prima vodka al mondo filtrata nel diamante, grazie ad una tecnica di filtraggio unica. La polvere di diamante, grazie alla sua finezza, rimuove anche le più piccole micro-particelle dal distillato.
- Belvedere
- €10
- Un leggero profumo di vaniglia e aromi sottili di segale. Vodka molto morbida, a tutto tondo che dona una sensazione cremosa al palato.
- Greygoose
- €10
- La grey goose è una vodka di categoria superpremium ideata dal mastro cantiniere françois thibault. È una vodka dall'aspetto bianco cristallino, senza sedimenti. Il profumo è netto, con sentori floreali ed esperidati, al palato risulta un gusto rotondo, morbido, con note di mandorla.
- Ciroc
- €10
- La vodka ciroc è un distillato francese a base di uve mauzac blanc e ugni blanc, prodotta con 5 distillazioni. Per il suo carattere morbido, rotondo, asciutto e piacevole viene considerata come una delle vodke più nitide, pulite, raffinate e moderne al mondo.
- Eiko
- €11
- Il gusto è fresco e delicato, la purezza dei cereali e dell’acqua utilizzata in distillazione garantiscono un finale pulito e puro, con leggere note speziate e cremose
- Stolichnaya élite
- €12
- Di colore trasparente possiede un aroma pulito, è preparata con ingredienti esclusivamente naturali e ha un profumo quasi misterioso con un aroma da scoprire con attenzione, ricco e granuloso. L'ingresso in bocca conduce ad un calda e setosa persistenza e il sapore è tenue e soffice.
- Belvedere lake
- €12
- Alla vista si presenta assolutamente trasparente e cristallina. Il profilo olfattivo è delicato e sottile, con profumi che ricordano il mondo floreale e vegetale, le erbe officinali, la mandorla fresca, i sentori di cereali, in particolare di segale e di frutta secca tostata.
- Belvedere heritage 176
- €12
- Al naso offre intense sensazioni di pane di segale e noci che ben si amalgamano a note cremose e di miele, con punte di biscotti dolci. Al palato è ricca e vellutata e si conclude in un finale persistente e complesso, caratterizzato da note di miele e macadamia.
- Legend of kremlin
- €12
- Legend of kremlin è un piacevole ed elegante distillato di pregiato grano lux e acqua purissima di un pozzo artesiano. La distillazione avviene in caldaie di rame, seguita da maestri distillatori, per ottenere una vodka incredibilmente lussuosa, ricca e moderna
- Beluga
- €12
- Sud est vodka
- €10
Drinks
- Spritz aperol
- €6
- Spritz campari
- €6
- Spritz hugo
- €8
- Long drink
- €8
- Cocktail analcolico
- €5
- Composti prevalentemente da succhi di frutta e sciroppi
Vini rossi
- Menhir salento - pepè, negroamaro - puglia
- €25
- Lunachiena 2022 - salento rosso IGP - carvinea
- €26
- Oscar qualità/prezzo berebene 2013
- Negro - angelini “nebbiolo” - piemonte
- €28
- Morella - mezzanotte “primitivo” - puglia
- €30
Vini bianchi
- Verdeca IGP salento - le vigne di sammarco
- €12
- Lucerna fiano - carvinea
- €25
- Angelo negro - roero arneis
- €28
- Cirelli - trebbiano d’abruzzo
- €30
- Morella - mezzogiorno bianco “fiano” - puglia
- €32
- Dr fischer - riesling - mosella
- €38
- Jean goulley - chablis - francia
- €45
Vini rosati
- Rosato negroamaro IGP salento - le vigne di sammarco
- €12
- Cuccimanné - susumaniello rosato - feudi di guagnano
- €24
- Morella - mezzarosa rosato “primitivo, negroamaro” - puglia
- €30
- Giovanni aiello - chakra rosato “primitivo - puglia
- €32
- Donna fugata - lumera rosato “nero d’avola, syrah, pinot nero, nocera” - sicilia
- €32
Vini al calice
- Bollicina – de bernard
- €6
- Bianco – verdeca IGP salento - le vigne di sammarco
- €6
- Rosato – negroamaro IGP salento - le vigne di sammarco
- €6
- Rosso – primitivo salento IGT dei campi deantera
- €6
Bollicine e champagne
- Dehours - grand reserve
- €75
- Pinot meunier, pinot noir, chardonnay
- Pertois lebrun – blanc de blancs “extravertie”
- €78
- Chardonnay 100%
- Laurant perrier - la cuvee brut
- €80
- Pinot meunier, pinot noir, chardonnay
- Remy leroy - brut nature
- €85
- Pinot noir, chardonnay
- De sousa - chemin des terroirs
- €85
- Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
- Ruinart - brut ‘r’
- €95
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunier
- Moet & chandon – reserve imperiale
- €110
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunier
Bollicine italiane
- Prosecco - bortolomiol brut
- €22
- Glera 100%
- D’arapri – pas dose’
- €42
- Bombino bianco, pinot noir
- D’arapri– rose’
- €45
- Montepulciano, pinot noir
- Ferrari – blanc de blancs “maximum”
- €45
- Chardonnay 100%
- Franciacorta faccoli – brut
- €45
- Chardonnay, pinot nero, pinot bianco
- Franciacorta faccoli- extra brut
- €45
- Chardonnay, pinot bianco e pinot nero
- Franciacorta camilucci - brut nature “ammonites”
- €48
- Chardonnay, pinot nero, pinot bianco
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