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Burro e Ferrovia
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Last update
September 19, 2024
Type of cuisine
Italian
Proposta pranzo dal lunedì al venerdì
- La Pasta alla Carbonara
- La Pasta al pesto di basilico fresco fatto in casa
- Gli Gnocchi al Gorgonzola
- La melanzana, Ragusano, pomodori, olive
- La Panzanella: pomodoro, ricotta di Bufala, olive, capperi, acciughe
- La cruda di Piemontese, crostone con burro ed acciuga, contorno
- Il salmone marinato, crostone con burro ed acciuga, contorno
- Le costine di maiale al forno con salsa BBQ e patate
La carta - partenze
- Uovo, patata soffiata, Taleggio e riso liquido
- €14
- Melanzana, Ragusano, pomodori, olive
- €12
- Vitello tonnato della tradizione
- €16
- Pane, burro, acciuga e salmone marinato
- €16
- Cruda di Piemontese, marinata e condita
- €16
Coincidenze
- Risotto burro e ferrovia: carnaroli, essenze ed estrazioni di midollo e funghi
- €15
- Gnocchi fatti in casa e Gorgonzola DOP
- €14
- Spaghettoni, guanciale croccante, zafferano e gambero rosso marinato
- €18
- Pasta alla mediterranea e cozze
- €15
- Agnolotto monferrino, 'nduja, pecorino
- €14
Destinazioni
- Pesce alla plancha secondo mercato
- €22
- Filetto di Scottona Piemontese, patate al forno
- €24
- Costine di maiale con salsa BBQ fatta in casa, contorno
- €18
Arrivi
- I formaggi di isa selezione guffanti
- €14
- I gorgonzola: gran riserva Leonardi e la selezione guffanti (250 gg di stagionatura)
- €9
- Tiramisù della tradizione
- €7
- Sfoglia, crema pasticcera
- €7
- Cheese cake ricotta, lampone e cioccolato
- €7
- Ananas marinato al lampone, meringa e namelaka
- €7
Bolle - piemonte
- Alta langa docg brut millesimato “ca’ du sindic” 2019
- €40
- Sergio grimaldi
Lombardia
- Franciacorta docg brut "Sempiterre" I Barisei
- €48
- Franciacorta docg pas dosè 2018 Cavalleri
- €55
- Franciacorta docg brut blanc de blancs “freccianera 25”
- €35
Veneto
- Prosecco doc Treviso brut “Argeo” Ruggeri
- €26
Trentino
- Trento doc brut “cime di altilia” 2018 Le Vide
- €36
- Trento doc brut rosè “cime di altilia” Le Vide
- €40
Francia
- Crémant d’alsace rosè aoc
- €40
- Domaine frederic mochel
- Blanquette de limoux carte noir aop
- €28
- Vergnes
- Champagne grand cru extra brut
- €60
- Pierre arnould
- Champagne blanc de blancs
- €120
- Baron de rothschild
Spagna
- Cava brut méthode traditionel
- €26
- Palau gazo
Bianchi - piemonte
- Colline novaresi doc bianco “Lucia” 2023
- €25
- Francesca castaldi
- Piemonte doc chardonnay “madonna della villa” 2023
- €18
- Gaggino
- Monferrato doc bianco “plisun” 2022
- €27
- Crotin 1897
- Roero arneis docg 2023
- €30
- Giacomo fenocchio
- Erbaluce di caluso docg 2022
- €25
- Ferrando
- Piemonte doc viognier “sangiò” 2021
- €27
- Cossetti
- Colli tortonesi doc timorasso “derthona” 2022
- €30
- La colombera
Alto adige
- Alto adige südtirol doc gewürztraminer 2023
- €35
- Kaltern kellerey
- Alto adige südtirol doc sylvaner 2022
- €30
- Kofererhof
Friuli veI CLIVInezia giulia
- Venezia giulia igp ribolla gialla “a tessa” 2022
- €32
- I clivi
- Colli orientali del friuli doc ribolla gialla “l’adelchi” 2022
- €40
- Venica
- Collio doc bianco “nekaj” 2019
- €50
- Damijan podversic
- Collio doc bianco “k” 2022
- €38
- Keber edi
Liguria
- Colli di luni doc vermentino 2023
- €32
- Az. agr. maneterra
Toscana
- Maremma toscana doc bianco “lucumone” 2023
- €22
- Fattoria mantellassi
Campania
- Greco di tufo docg "Colle dei Lauri" 2018
- €34
- Tenuta del meriggio
Sicilia
- Etna bianco doc “rampante” 2022
- €40
- Wiegner
Francia
- Riesling d’alsace gran cru aac “saering” 2019
- €59
- Dirler-cade
- Sancerre acc “chêne marchand” 2022
- €55
- Dominique roger
- Chablis 1er cru “vaillon” 2022
- €63
- Domaine christian moreau père & fils
Rosati - italia - piemonte
- Colline novaresi doc rosato “eros” 2023
- €28
- Paride chiovini
- Coste della sesia doc rosato “al posto dei fiori” 2023
- €29
- Le pianelle
Rossi - piemonte
- Colline novaresi doc vespolina “afrodite” 2022
- €26
- Paride chiovini
- Colline novaresi doc nebbiolo “priamo” 2022
- €28
- Paride chiovini
- Ghemme docg “dei mazzoni” 2019
- €48
- Tiziano mazzone
- Fara doc “castaldi” 2019
- €46
- Francesca castaldi
- Barbera d’alba superiore “priòra” 2021
- €30
- F.lli alessandria
- Monferrato barbera doc “lazzarina” 2022
- €20
- Gaggino
- Monferrato nebbiolo doc 2021
- €21
- Gaggino
- Dolcetto d’alba docg 2022
- €26
- F.lli alessandria
- Barbera d’asti docg “la” 2022
- €20
- Terre astesane
- Piemonte doc albarossa “ansèma” 2022
- €18
- Terre astesane
- Barbaresco docg riserva “rongalio” 2016
- €70
- Orlando abrigo
- Barbaresco docg “montersino” 2016
- €66
- Orlando abrigo
- Barbaresco docg “rabaja” 2019
- €65
- Giuseppe cortese
- Barolo docg 2019
- €75
- Pio cesare
- Barolo docg “la serra” 2019
- €59
- Marcarini
- Barolo docg “cerretta” 2019
- €62
- Ettore germano
- Barolo docg brea “vigna ca’ mia” 2019
- €116
- Brovia
- Ruchè di castagnole monferrato docg 2023
- €28
- Cossetti
Lombardia
- Oltrepò pavese doc pinot nero 2022
- €32
- Tenuta travaglino
Veneto
- Valpolicella ripasso doc superiore 2020
- €30
- Antonio fattori
- Amarone della valpolicella docg 2019
- €58
- Antonio fattori
Alto adige
- Alto adige doc lagrein riserva 2021
- €29
- Kaltern kellerey
- Alto adige doc pinot nero riserva 2021
- €33
- Kaltern kellerey
Toscana
- Morellino di scansano docg “san giuseppe” 2021
- €28
- Fattoria mantellassi
- Maremma toscana doc rosso “maestrale” 2022
- €22
- Fattoria mantellassi
- Bolgheri doc rosso “hydria” 2020
- €37
- I tirreni
- Brunello di montalcino docg 2018
- €70
- Mastrojanni
- Brunello di montalcino docg 2018
- €70
- Mastrojanni
Francia
- Bourgogne côte d’or abc 2021
- €54
- Domaine chicotot
- Crozes hermitage achc 2021
- €44
- Jann chave
Passiti e liquorosi - piemonte
- Piemonte doc moscato passito “montaldi” 2021 0,375 cl.
- €32
Sicilia
- Passito di pantelleria doc “turbè” 2014 0,50 cl.
- €37
- Salvatore murana
Francia
- Sauternes château haut coustet asc 2019 0,75 cl.
- €53
- Philippe mercadier
Portogallo
- Porto tawny 0,70 cl.
- €26
- Barros
Al calice - bolle - piemonte
- Alta langa docg brut millesimato “ca’ du sindic” 2019
- €8
- Sergio grimaldi
Lombardia
- Franciacorta docg brut blanc de blancs “freccianera 25”
- €35
Veneto
- Prosecco doc treviso brut “argeo” veganok
- €6
- Ruggeri
Trento
- Trento doc brut “cime di altilia” 2018
- €8
- Le vide
Bianchi - piemonte
- Piemonte doc chardonnay “madonna della villa” 2023
- €18
- Gaggino
- Vino bianco piemonte “emotivo” 2023
- €4
- Amerio vincenzo
- Piemonte doc Viognier "Sangiò" 2021
- €6
- Cossetti
Friuli venezia giulia
- Collio doc bianco “k” 2022
- €38
- Keber edi
Rossi - piemonte
- Barbera d’asti docg “la” 2022
- €20
- Terre astesane
- Monferrato barbera doc “lazzarina” 2022
- €20
- Gaggino
Lombardia
- Oltrepò pavese doc pinot nero 2022
- €32
- Tenuta travaglino
Passiti e liquorosi - piemonte
- Piemonte doc moscato passito “montaldi” 2021
- €6
- F.lli grimaldi
Sicilia
- Passito di pantelleria doc “turbè” 2014
- €7
- Salvatore murana
Francia
- Sauternes château haut coustet asc 2019
- €9
- Philippe mercadier
Portogallo
- Porto tawny
- €6
- Barros
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