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Burro Salato bistrot
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Last update
June 20, 2024
Chef
AGOSTINO GUIDA
Type of cuisine
European
Main Course
- Alici del Mar Cantabrico
- €15
- Alici del Mar Cantabrico (50GR) con burro salato , cipolla caramellata e pane bianco tostato
- Baccalà mantecato
- €16
- Baccalà mantecato su crostone di pane e cucunci
- Peperone crusco
- €8
- Peperone crusco ( 2 peperoni ) con insalata di pane, milele e ricotta salata
- Frisellina, formaggio di capra, zucchine e acqua di pomodoro
- €12
- Guanciale di maialino da latte, purea di sedano e cipolla
- €14
Primi piatti
- Capuntini alla crema di crosta di pane di Matera con seppioline, fagioli borlotti e aglio nero
- €16
- con colatura di prolova affumicata al legno di faggio
- Fusilloni alla carbonara di mare con tartare di ricciola
- €18
- Con tartare di ricciola, salicornia e nero di seppia
- Lasagnetta alla pezzente con salsa Mornay al Comte e vincotto di fichi
- €16
- Pappardella ripiena di cacioricotta ai tre colori e rafano
- €16
- Tagliatella rosa di rapa rossa, ragù d'agnello, nocciole tostate e lime
- €18
Secondi piatti
- Polpo arrosto glassato in agrodolce con maionese ai broccoli
- €20
- Pesce spada alla piastra con salsa di agrumi e melanzana glassata
- €24
- Sedano Rapa
- €16
- Latte di capra, radicchio, funghi e riduzione di vino dolce naturale
- Coscia d'anatra confit all'arancia
- €20
- Coq Au Vin
- €20
- Suprema di galletto al vino ( funghi champignon, pancetta, carote, aglio e pepe)
- Punta di petto e la sua salsa con ortaggi di stagione
- €22
Galette di grano saraceno o crepe salate
- Complete
- €10
- Prosciutto cotto o Salame di Tricarico , Emmentaler fuso, Uovo occhio di bue
- Nerano
- €12
- ( Zucchine, provolone del monaco, emmental, besciamella ) ( olio basilico, aglio e pepe)
- Carciofi, pecorino, emmental, maionese e pane soffritto
- €12
- Non è la Norma
- €12
- Salsa ai quattro pomodori, melanzana soffritta, ricotta salata e basilico
- Ficelle Picarde
- €12
- Prosciutto cotto, emmental, crema di champignon e besciamella
- Crema di fagioli di Sarconi, pancetta e pesto alla menta
- €12
- Salsiccia pezzente, funghi cardoncelli e besciamella
- €13
- Barbabietola rossa arrostita, camembert, emmental e noci
- €13
- Prosciuttino di suino nero, asparagi e parmigiano
- €14
- Salmone marinato, ravanelli e crema di yogurt al limone
- €14
- Hamburger, mostarda di cipolla rossa caramellata, Bri, maionese di senape integrale
- €14
Dessert
- Crêpe al caramello con burro salato maison
- €6
- Crêpe al cioccolato fondente e mandorle tostate
- €6
- Crepe con marmellate
- €6
- arancia, amarena, marroni, mirtillo
- Crepe fragole e panna chantilly
- €7
- Crepe mele caramellate, caramello e cannella
- €7
- Crepe Susette
- €9
- Tiramisudd
- €9
- Biscotto charlotte, cremoso caffè, mousse mascarpone, cioccolato liquido con liquore al ceffè
- Mather
- €10
- Gelato cioccolato, arancia, rosmarino, menta e pralinato alla nocciola
- VARIAZIONE DI MACEDONIA
- €10
- ( Macedonia di frutta, bavarese alla crema pasticciera, crème fraîche, sorbetto all'anguria, biscuit bagnato all'arancia e cognac )
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
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