Menu 2026 - Busatti
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Last update
April 8, 2026
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (5)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Carciofo ritto ripieno su fonduta di pecorino, pancetta croccante e tartufo bianchetto
- €20
- Prosciutto del Marini con coccoli, giardiniera e mozzarella di bufala
- €14
- Terrina di foies gras, pan brioche, gelato alla cipolla e gel di aperol
- €20
- Crudo di mare
- €35
- Code di gamberi in crosta di pane panko su maionese ai lamponi, gel di rafano e spinaci croccanti
- €18
- Insalata di mare al vapore su vellutata di zucca, servita con puntarelle e melograno
- €20
- Carpaccio di ricciola con fantasia di pomodorini, sfera croccante di baccalà, guacamole e gel di fragole
- €18
- Mantecato di baccalà, fave e pecorino
- €18
Primi piatti
- Tortello di ossobuco su crema di cavolo nero con spuma di parmigiano allo zafferano e chips di topinambur
- €18
- Pappardella al ragù di cervo con funghi pioppini, pomodoro croccante e salsa al mirtillo
- €20
- Risotto al limone siciliano con acciughe del Catabrico, bottarga di muggine e pesto di pistacchio
- €18
- Ravioli di pesce spada con salsa ai 4 pomodori, capperi fritti gel di cipolla di tropea e ‘nduja
- €20
- Paccheri del pastificio mancini con aragosta, pomodorini piccadilly e basilico fresco
- €22
- Gnocco agli asparagi con tartare di gamberi rossi e burrata affumicata
- €20
Secondi
- Bistecca scottona m1 con contorni dello chef (all’etto)
- €6
- Pulled pork di stinco, purea di sedano rapa, rape e salsa alla birra
- €25
- Piccione cotto a bassa temperatura con polenta croccante, radicchio trevisano, funghi cardoncelli e salsa alla ciliegia
- €28
- Gamberoni, calamari e carciofi alla griglia con crema di cavolfiore
- €26
- Filetto di salmone selvaggio cotto a 55° con millefoglie di patate viola, salsa allo zafferano e riduzione di vino rosso
- €26
- Coda di rospo farcita di gamberi in veste di pancetta su anello di patata croccante e salsa mediterranea
- €28
- Fritto di mare con verdure croccanti e ketchup dell’artusi
- €25
Dessert
- Tortino caldo al cioccolato fondente 72% con sorbetto ai frutti di bosco
- €8
- Zuppa inglese rivisitata
- €8
- Semifreddo al cioccolato e mango, glassato alle fave di cacao, accompagnato con macaron al matcha e gelato alla nocciola
- €8
- Crema al lime con salsa ai frutti di bosco, cialda croccante e gelato arachidi
- €8
- Mousse al melone con gelato stracciatella di pistacchio
- €8
- Gelato artigianale gusti assortiti
- €6
- Cantucci con vin santo
- €6
- Sorbetto al limone di nostra produzione
- €5
- Sgroppino
- €5
Menu’ degustazione
- Menu’ degustazione (a persona)
- €55
- Una sequenza di cinque portate create a mano libera dallo chef. Un percorso che varia continuamente in base alle stagioni e alle migliori materie prime disponibili. Il percorso può essere scelto tra carne o pesce. Il menù è per l'intero tavolo
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