Menu 2025 - Busatti
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Last update
November 27, 2025
Type of cuisine
Seafood
All food photos (150)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Quaglia confit con mantecato di broccoli, cannolo con mousse ai fegatini e salsa al porto
- €18
- Prosciutto del casentino con coccoli, giardiniera e mozzarella di bufala
- €14
- Terrina di foies gras, pan brioche, gelato alla cipolla e gel di aperol
- €20
- Crudo di mare
- €35
- Code di gamberi in crosta di pane panko su maionese ai lamponi, gel di rafano e spinaci croccanti
- €18
- Insalata di mare al vapore su vellutata di zucca, servita con puntarelle e melograno
- €18
- Carpaccio di ricciola con fantasia di pomodorini, sfera croccante di baccalà, guacamole e gel di fragole
- €18
- Cappuccino di baccalà, topinambur servito con cornetto ai cinque cereali
- €20
Primi piatti
- Tortello di ossobuco su crema di cavolo nero con spuma di parmigiano allo zafferano e chips di topinambur
- €18
- Pappardella al ragù di cervo con funghi pioppini, pomodoro croccante e salsa al mirtillo
- €20
- Risotto al limone siciliano con acciughe del Catabrico, bottarga di muggine e pesto di pistacchio
- €18
- Ravioli di pesce spada con salsa ai 4 pomodori, capperi fritti gel di cipolla di tropea e ‘nduja
- €20
- Paccheri del pastificio mancini con batti batti, pomodorini piccadilly e basilico fresco
- €22
- Gnocco ai carciofi con cruditè di mazzancolle del mediterraneo, salsa delle sue teste e gel di pomodoro arrosto
- €20
Secondi
- Bistecca scottona m1 con contorni dello chef (all’etto)
- €6
- Pulled pork di stinco, purea di sedano rapa, rape e salsa alla birra
- €25
- Cuberool con flan di carote, cicoria e salsa al vino rosso
- €25
- Gamberoni, calamari e carciofi alla griglia con crema di cavolfiore
- €26
- Filetto di salmone selvaggio cotto a 55° con millefoglie di patate viola, salsa allo zafferano e riduzione di vino rosso
- €26
- Tonno in crosta di semi di lino con bietole saltate e fantasia di salse
- €26
- Fritto di mare con verdure croccanti e ketchup dell’artusi
- €22
Dessert
- Tortino caldo al cioccolato fondente 72% con sorbetto ai frutti di bosco
- €8
- Zuppa inglese rivisitata
- €8
- Mousse d’arancio con cuore allo yogurt accompagnato con sorbetto al pompelmo rosa e moscato
- €8
- Crema al lime con salsa ai frutti di bosco, cialda croccante e gelato arachidi
- €8
- Semifreddo al cioccolato e mango, glassato alle fave di cacao, accompagnato con macaron al matcha e gelato alla nocciola
- €8
- Gelato artigianale gusti assortiti
- €6
- Cantucci con vin santo
- €6
- Sorbetto al limone di nostra produzione
- €5
- Sgroppino
- €5
Menu’ degustazione
- Menu’ degustazione (a persona)
- €55
- Una sequenza di cinque portate create a mano libera dallo chef. Un percorso che varia continuamente in base alle stagioni e alle migliori materie prime disponibili. Il percorso può essere scelto tra carne o pesce. Il menù è per l'intero tavolo
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