Menu 2026 - By Opus - Wine House & Food
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Last update
October 4, 2025
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (11)
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Preset menus
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Couvert
- Pratão de couvert
- €12
- Um festim à portuguesa, para abrir o apetite ou fazer de refeição~ vem com tudo o que importa
- Azeitonas temperadas
- Curtidas com alho, laranja e ervas do quintal. Fala-se menos, mastiga-se mais.
- Cenourinhas à algarvia
- Temperadas com alho, vinagre e coentros frescos. Um mergulho no sul.
- Manteiga da casa
- Barra-se como se sela um pacto. Cremosa, com flor de sal e toque cítrico.
- Torresmos estaladiços
- Como beijos rijos do interior. Servidos frios, fatiados, com sabor da terra.
- Tiborna de azeite da serra
- Azeite generoso, alho e orégãos — como se fazia no monte.
- Tremoços
- Simples. amargos e frescos. Com sal e conversa.
- Pão variado
- €5
- Três maneiras de começar bem: pão caseiro, pão de figo, e broa de milho à moda antiga.
Entradas &saladas
- Pastel de bacalhau
- €4.5
- Crocante por fora, suave por dentro — memória viva da cozinha portuguesa.
- Croquete de leitão
- €7
- Massa delicada, dourada na frigideira, a envolver leitão suculento e temperado. Um petisco de festa em cada dentada
- Queijo de entorna
- €7
- Ovelha em segredo, queijo aveludado que se abre em manteiga e memória da terra.
- Chouriços tipicos assados
- €15
- Chouriço artesanal, flambado no fogo, servido em brasa.
- Pata negra
- €18
- Finas fatias de joia ibérica, curadas no tempo e na paciência da serra.
- Ovos com espargos
- €15
- Espargos verdes dançam na manteiga, acolhendo ovos macios que se rompem em ouro cremoso, num prato simples e eterno
- Salada de ovas
- €15
- Mar e terra em harmonia: ovas frescas, batatinha tenras, azeite e cebolinha.
- Salada de polvo
- €16
- Doce calor e maresia: polvo macio, batata terrosa, coentros verdes e azeite vivo.
- Biqueirão e alioli
- €15
- Cais crocante e leve: biqueirão dourado em tempura, mergulhado em alioli de limão.
- Salada de bacalhau
- €15
- Bacalhau desfiado entre pimentos rubros, tomate assado e cebola roxa, regados a azeite e orégãos da serra.
- Muxama com figo seco e rúcula
- €16
- Sal do mar e doçura da serra: muxama de atum, figo seco, rúcula selvagem e azeite de poejo.
- Ostra cítricas e picantes
- €16
- Quatro ostras frescas, acordadas por vinagreta cítrica, pimenta viva e ervas do mar
- Camarão tigre na companhia de tostas da avó
- €22
- Duas peças de camarão tigre dourado, servidas com tostas caseiras e um sussurro de alioli de alho.
- Ameijoas à bolhão pato
- €19
- Frescas da ria, abertas ao lume com alho, coentros e vinho branco — um poema do mar servido na frigideira.
Terra & mar
- Ostras em fresca canja doce e picante
- €19
- Quatro ostras frescas em canja fria, onde se mistura à doçura, o picante desperta e as ervas refrescam.
- Anchova no gaspacho com gelado de poejo
- €17
- Frescura e perfume verde: anchova curada, gaspacho de tomate, croutons de broa e gelado aromático de poejo.
- Cremoso gaspacho de polvo
- €18
- Polvo macio em sopro fresco de tomate e cebola, ovas de peixe e coentros, avivados por vinagre da terra.
- Nobre gaspacho com pata negra e espargos
- €16
- Tomate e vinagre em frescura de verão, coroados pela nobreza da pata negra curada e espargos confitados.
- Bacalhau confitado no espiritual
- €20
- Lombo de bacalhau confitado, sobre puré espiritual de bacalhau, batata, espinafre e cenoura, coroado com crosta de broa dourada.
- Cacão de coentrada
- €19
- Posta de cação mergulhada em molho de coentros e alho, avivadas por vinagre e servidas com pão que acolhe o sabor.
- Xerém de polvo e caviar
- €21
- Polvo macio em xerém amanteigado, coroado com caviar e frescura de ervas.
- Xerém de camarão e foie gras
- €22
- Camarão salteado e foie gras fundem-se em xerém amanteigado de milho.
- Xerém aveludado com sabores ricos campo
- €18
- Pata negra salteada, xerém cremoso, espargos verdes, alho e ervas do campo
- Arroz de fígados com peixe frito
- €17
- Profundidade e crocância. Fígados de tamboril, peixe, arroz, coentros
- Caras de bacalhau em açorda de alho
- €17
- Abraço quente e salgado. Caras de bacalhau, pão, alho, coentro
- Cataplana serra e mar
- €45
- Cobre que guarda o encontro da serra e do mar: camarão, ameijoa, sapateira, mexilhão e javali, em caldo perfumado de tomate e coentros.
- Waffle de alheira de vinhais com ovos trufados
- €19
- Waffle de alheira fumada de vinhais, coroada com ovos rotos e batata frita estaladiça, perfumados com trufa
- Barriga de porco com gila e chalota
- €20
- Barriga de porco tenra, abraçada pela doçura da gila e pelo perfume da chalota caramelizada
- Lagartos com puré de maçã
- €18
- Lagartos de porco grelhados, sobre puré macio de maçã verde e manteiga, num encontro de frescura e suculência.
- Bife grelhado com batata doce
- €19
- Bife de novilho grelhado, ladeado por batata doce e um fio generoso de azeite.
- Javali de alguidar com migas de poejo
- €18
- Na rusticidade da serra, o javali repousa sobre migas de pão, entre o sopro verde do poejo e o alento antigo do alho.
- Javali e cacau em cama de milho antigo
- €22
- Javali braseado com calda de chocolate negro, amêndoa torrada e xerém cremoso ao perfume de alho.
- Veado com molho de ruby e batata-doce
- €23
- Lombinho de veado grelhado, regado com molho de vinho do porto ruby, sobre puré cítrico de batata-doce
- Bochecha de borrego e mioleira
- €18
- Bochecha de borrego assada, mioleira salteada, vinho branco e salsa.
- Costeletas de borrego em miga de espargos
- €23
- Duas costeletas de borrego repousam sobre migas de pão, entre a frescura agreste dos espargos selvagens e a memória da serra.
- Pato espojado no arroz de miúdos
- €18
- Suculento pato sobre arroz Amanteigado, com caramelo de laranja e ervas frescas.
- Pato gordo e magro com maçã
- €20
- Peito de pato e foie gras em contraste, sobre puré cítrico de maçã que equilibra frescura e intensidade.
- Perdiz de escabeche com pera bebêda e queijo de cabra
- €21
- Perdiz de caça em marinada antiga, amparada por a embebecida pera e pelos espargos selvagens e pelo dourado crocante do pão frito.
- Pernas de rã à maricas com arroz de coentros
- €19
- Pernas de rã marinadas em alho e limão, salteadas em azeite, servidas com arroz de coentros frescos e o crocante dourado do pão frito.
Saídas & tábuas
- Prego no pão
- €15
- Novilho suculento em pão grelhado, acompanhado de batata rústica e um sopro de flor de sal.
- Tábua de queijos e compota
- €15
- Seleção de queijos afinados, servidos com compota artesanal que adoça a memória da mesa.
- Tábua do mar
- €17
- Sabores de sal e maresia: muxama de atum, lascas de bacalhau, biqueirão em conserva e anchova curada
- Tábua mista: queijo e enchido
- €15
- Um encontro de queijos e enchidos, acompanhados por compotas artesanais.
- Tábua de fruta da época cortada generosamente
- €12
- Fruta fresca da estação, cortada com generosidade e servida em celebração da natureza.
Doçuras & fruta bêbeda
- Doce arroz e crosta de açúcar queimado
- €8
- Arroz doce cremoso com limão, coroado por açúcar queimado que estala ao toque da colher
- Doce conventual de amêndoa e gila
- €9
- Tradição conventual em doce de gila e amêndoa, herança doceiro do alentejo.
- Bolo de requeijão
- €9
- Bolo macio de requeijão de ovelha fresco, aromatizado com canela.
- Bolo de milho com doce de ovo
- €9
- Doce que une o milho rústico ao perfume do coco, coroado com nata leve, doce de ovo e fios dourados que lembram convento e tradição.
- Doce sericaia com doce da época
- €9
- Sericaia cremosa, doce da época em calda.
- Doce trio de gelados by opus
- €9
- Três sabores gelados com fruta da época.
- Dom rodrigo, em colher
- €8
- Doce de fios de ovos e amêndoa em versão de colher.
- Morgadinho do algarve
- €8
- Amêndoa doce e gila em delicado abraço, cobertos de açúcar fino que guarda a tradição algarvia.
- Fruta bêbeda com queijo
- €10
- Fruta embriagada em calda de vinho, a contrastar com queijo amanteigado que se desfaz na boca
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