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Menu 2025 - Byakko
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Chef
Chef Khemphone
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (14)
All food photos (9)
Omakase menu
- Sélection du chef khemphone, menu 8 services
- CHF 149
Izakaya
- Edamame - salé
- CHF 15
- Edamame - epicé
- CHF 17
- Spicy gohan maguro - 6 pcs
- CHF 39
- Riz croustillant au thon épicé
- Spicy gohan shake - 6 pcs
- CHF 42
- Riz croustillant au saumon épicé
- Shake tartar
- CHF 39
- Tartare de saumon avec sauce soja et wasabi
- Maguro tartar
- CHF 42
- Tartare de thon avec sauce soja et wasabi
- Hamachi tartar
- CHF 42
- Tartare de sériole avec sauce soja et wasabi
- Toro tartar
- CHF 45
- Tartare de thon gras avec sauce soja et wasabi
- Obsiblue tempura- 4 pcs
- CHF 59
- Crevettes obsiblue frites
- Shojin vegetables tempura- 8 pcs
- CHF 33
- Légumes shojin fris
- Rock shrimp
- CHF 45
- Crevettes avec crème épicée
- Nasu miso
- CHF 35
- Aubergine avec sauce au miso
- Gohan
- CHF 12
- Riz à la vapeur
- Miso
- CHF 15
- Soupe de miso
New style sashimi
- Maguro
- CHF 45
- Thon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
- Suzuki
- CHF 39
- Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
- Shake
- CHF 39
- Saumon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
- Wagyu
- CHF 99
- Bœuf wagyu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
- Tofu
- CHF 36
- Tomate, tofu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Special dishes
- Suzuki & ponzu
- CHF 39
- Carpaccio de bar, sauce ponzu
- Suzuki & miso
- CHF 39
- Bar, miso séché, sauce soja au yuzu
- Shake & karashi
- CHF 45
- Saumon braisé, sauce karashi
- Hamachi & yuzu
- CHF 47
- Sériole, jalapeno, sauce soja au yuzu
- Triadito
- CHF 47
- Bar ou saint-jacques ou poulpe avec sauce yuzu et citron avec feuille de coriandre et piment rouge
- Braisé toro & yuzu miso
- CHF 59
- Thon gras avec miso au yuzu
Nigiri (1 pce)
- Maguro
- CHF 9
- Thon
- Chu toro
- CHF 11
- Thon mi-gras
- O toro
- CHF 14
- Thon gras
- Hamachi
- CHF 11
- Sériole
- Shake
- CHF 8
- Saumon
- Suzuki
- CHF 9
- Bar
- Tako
- CHF 9
- Poulpe
- Emaebi
- CHF 11
- Crevette douce
- Ebi
- CHF 9
- Crevette cuite
- Kani
- CHF 12
- Crabe royal
- Hottate
- CHF 11
- Coquille st-jacques
- Unagi
- CHF 12
- Anguille
- Ikura gunkan
- CHF 15
- Œuf de saumon
- Tobico gunkan
- CHF 10
- Oeuf de poisson volant
- Tamago
- CHF 11
- Omelette japonaise
- Wagyu
- CHF 25
- Bœuf wagyu braisé
- Braised wagyu, otoro & caviar
- CHF 37
- Wagyu braisé, thon gras, caviar
- Légumes
- CHF 12
- Légumes de saison
Uramaki (8 pcs)
- Maguro roll
- CHF 27
- Thon, concombre
- Spicy tuna
- CHF 31
- Thon, crème épicé, oignons de printemps
- California
- CHF 35
- Crabe royal, concombre
- Ebi tempura
- CHF 35
- Tempura crevette, asperge
- Hamachi
- CHF 29
- Seriole, oignons de printemps, jalapenos
- Suzuki
- CHF 27
- Bar, shiso
- Salmon
- CHF 25
- Saumon, concombre
- Unagi
- CHF 29
- Anguille, concombre
- Wagyu
- CHF 95
- Beef wagyu avec un beignet d’asperge et crème épicée
- Salmon spicy
- CHF 29
- Saumon, asperge, iceberg, crème épicée sur feuille de tapioca
- Uratuna
- CHF 35
- Thon, comcombre, retasu, crème épicée sur feuille de tapioca
- Spicy ebi tempura
- CHF 39
- Crevette tempura, asperge, crème épicée sur feuille de tapioca
Futomaki (6 pcs)
- Kawa roll
- CHF 25
- Bonito thon, peau de saumon grillé, oshinko, ciboulette, shiso feuille, daikon, concombre, asperge
- Green roll
- CHF 21
- Comcombre, daikon, iceberg laitue, asperge, carotte
Temaki (1 pce)
- Tuna
- CHF 21
- Thon
- Spicy tuna
- CHF 23
- Thon épicé, oignons de printemps, sauce épicée
- Toro
- CHF 29
- Thon gras
- Shake
- CHF 19
- Saumon
- Temaki
- CHF 15
- Concombre
- Oshinko
- CHF 15
- Radis
- Tamago
- CHF 15
- Omelette japonaise
- Suzuki
- CHF 19
- Bar et shiso
- Hamachi
- CHF 21
- Sériole, oignons de printemps, soja au yuzu
- Unagi
- CHF 21
- Anguille, concombre
Hosomaki maki (6 pcs)
- Maguro
- CHF 21
- Thon
- Toro
- CHF 29
- Thon gras
- Spicy maguro
- CHF 23
- Thon épicé
- Shake
- CHF 19
- Saumon
- Kappa
- CHF 15
- Concombre
- Oshinko
- CHF 15
- Radis
- Tamago
- CHF 15
- Œuf
- Suzuki
- CHF 19
- Bar, shiso
- Hamachi
- CHF 21
- Seriole, oignons de printemps
- Unagi
- CHF 21
- Anguille, comcombre
Chef's specials
- Teriyaki tori (350gr)
- CHF 41
- Poulet poêlé avec sauce teriyaki
- Teriyaki shake (200gr)
- CHF 55
- Saumon poêlé avec sauce teriyaki
- Braised salad
- CHF 39
- Thon ou saumon braisé
- Spicy salad
- CHF 39
- Salade de thon épicé
- Ceviche
- CHF 39
- Ceviche de fruits de mer
- Wakame salad
- CHF 25
- Salade d’algues
- Spinach salad
- CHF 45
- Salade d'épinards avec truffe et miso
- Lobster salad
- CHF 55
- Salade d'épinards avec homard, truffe et miso
Stir fry
- Ebi - 2pcs
- CHF 45
- Crevettes à l’ail épicée
- Hottaté - 2pcs
- CHF 45
- Saint-jacques à l’ail épicée
- Yasaï
- CHF 25
- Légumes - choisissez une option : - mélange de champignons sautés, carottes, maïs, avec pâte à l'ail pimenté, sauce de saké et beurre - mélange de légumes cuit au four - patate douce, aubergine, champignons shimeji, carottes, Broccoli avec une sauce au yuzu den et miso
Robata
- Shiitake kushiyaki - 4 portions
- CHF 25
- Brochettes de champignons shiitake
- Yakitori - 2 portions
- CHF 31
- Brochettes de poulet
- Ebi - 4 portions
- CHF 31
- Brochettes de crevettes
- Beef tenderloin - 2 portions
- CHF 35
- Brochettes de filet de bœuf
- Langoustine - 2 portions
- CHF 45
- Langoustine
Desserts
- Yuzu kanten
- CHF 14
- Physalis, kiwi, coco, kumquat
- Genmaicha cheesecake
- CHF 17
- Mascarpone et riz soufflé
- Dorayaki
- CHF 16
- Pancakes à la pâte de haricots azuki
- Mochi
- CHF 7
- Vanille | sésame | matcha
- Glace
- CHF 9
- Sésame noir | matcha
- Yuzu sorbet
- CHF 7
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