Who is the chef at Byakko?

At Byakko, the chef is Chef Khemphone.

What is the average price when eating at Byakko?

If you plan to eat at Byakko, the average price should be around CHF 150. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Byakko have vegan options on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having vegan options on the menu.

Does Byakko have vegetarian options on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Byakko have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Byakko has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Byakko have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Byakko has been identified as having dairy-free options on the menu.

Does Byakko have local food on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having local food on the menu.

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Menu 2024 - Byakko

8.6/10

Rte des Téléphériques 60, 3963 Crans-Montana

Japanese

Average price CHF 150

Byakko

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Chef

Chef Khemphone

Type of cuisine

Japanese

Omakase menu

Sélection du chef khemphone, menu 8 services: CHF 149

Izakaya

Edamame - salé: CHF 15
Edamame - epicé: CHF 17
Spicy gohan maguro - 6 pcs: CHF 39
Riz croustillant au thon épicé
Spicy gohan shake - 6 pcs: CHF 42
Riz croustillant au saumon épicé
Shake tartar: CHF 39
Tartare de saumon avec sauce soja et wasabi
Maguro tartar: CHF 42
Tartare de thon avec sauce soja et wasabi
Hamachi tartar: CHF 42
Tartare de sériole avec sauce soja et wasabi
Toro tartar: CHF 45
Tartare de thon gras avec sauce soja et wasabi
Obsiblue tempura- 4 pcs: CHF 59
Crevettes obsiblue frites
Shojin vegetables tempura- 8 pcs: CHF 33
Légumes shojin fris
Rock shrimp: CHF 45
Crevettes avec crème épicée
Nasu miso: CHF 35
Aubergine avec sauce au miso
Gohan: CHF 12
Riz à la vapeur
Miso: CHF 15
Soupe de miso

New style sashimi

Maguro: CHF 45
Thon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Suzuki: CHF 39
Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Shake: CHF 39
Saumon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Wagyu: CHF 99
Bœuf wagyu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Tofu: CHF 36
Tomate, tofu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu

Special dishes

Suzuki & ponzu: CHF 39
Carpaccio de bar, sauce ponzu
Suzuki & miso: CHF 39
Bar, miso séché, sauce soja au yuzu
Shake & karashi: CHF 45
Saumon braisé, sauce karashi
Hamachi & yuzu: CHF 47
Sériole, jalapeno, sauce soja au yuzu
Triadito: CHF 47
Bar ou saint-jacques ou poulpe avec sauce yuzu et citron avec feuille de coriandre et piment rouge
Braisé toro & yuzu miso: CHF 59
Thon gras avec miso au yuzu

Nigiri (1 pce)

Maguro: CHF 45
Thon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Chu toro: CHF 11
Thon mi-gras
O toro: CHF 14
Thon gras
Hamachi: CHF 11
Sériole
Shake: CHF 39
Saumon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Suzuki: CHF 39
Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Tako: CHF 9
Poulpe
Emaebi: CHF 11
Crevette douce
Ebi: CHF 9
Crevette cuite
Kani: CHF 12
Crabe royal
Hottate: CHF 11
Coquille st-jacques
Unagi: CHF 12
Anguille
Ikura gunkan: CHF 15
Œuf de saumon
Tobico gunkan: CHF 10
Oeuf de poisson volant
Tamago: CHF 11
Omelette japonaise
Wagyu: CHF 99
Bœuf wagyu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Braised wagyu, otoro & caviar: CHF 37
Wagyu braisé, thon gras, caviar
Légumes: CHF 12
Légumes de saison

Uramaki (8 pcs)

Maguro roll: CHF 27
Thon, concombre
Spicy tuna: CHF 31
Thon, crème épicé, oignons de printemps
California: CHF 35
Crabe royal, concombre
Ebi tempura: CHF 35
Tempura crevette, asperge
Hamachi: CHF 11
Sériole
Suzuki: CHF 39
Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Salmon: CHF 25
Saumon, concombre
Unagi: CHF 12
Anguille
Wagyu: CHF 99
Bœuf wagyu, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Salmon spicy: CHF 29
Saumon, asperge, iceberg, crème épicée sur feuille de tapioca
Uratuna: CHF 35
Thon, comcombre, retasu, crème épicée sur feuille de tapioca
Spicy ebi tempura: CHF 39
Crevette tempura, asperge, crème épicée sur feuille de tapioca

Futomaki (6 pcs)

Kawa roll: CHF 25
Bonito thon, peau de saumon grillé, oshinko, ciboulette, shiso feuille, daikon, concombre, asperge
Green roll: CHF 21
Comcombre, daikon, iceberg laitue, asperge, carotte

Temaki (1 pce)

Tuna: CHF 21
Thon
Spicy tuna: CHF 31
Thon, crème épicé, oignons de printemps
Toro: CHF 29
Thon gras
Shake: CHF 39
Saumon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Temaki: CHF 15
Concombre
Oshinko: CHF 15
Radis
Tamago: CHF 11
Omelette japonaise
Suzuki: CHF 39
Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Hamachi: CHF 11
Sériole
Unagi: CHF 12
Anguille

Hosomaki maki (6 pcs)

Maguro: CHF 45
Thon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Toro: CHF 29
Thon gras
Spicy maguro: CHF 23
Thon épicé
Shake: CHF 39
Saumon, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Kappa: CHF 15
Concombre
Oshinko: CHF 15
Radis
Tamago: CHF 11
Omelette japonaise
Suzuki: CHF 39
Bar, gingembre frais, ciboulette, sauce soja au yuzu
Hamachi: CHF 11
Sériole
Unagi: CHF 12
Anguille

Chef's specials

Teriyaki tori (350gr): CHF 41
Poulet poêlé avec sauce teriyaki
Teriyaki shake (200gr): CHF 55
Saumon poêlé avec sauce teriyaki
Braised salad: CHF 39
Thon ou saumon braisé
Spicy salad: CHF 39
Salade de thon épicé
Ceviche: CHF 39
Ceviche de fruits de mer
Wakame salad: CHF 25
Salade d’algues
Spinach salad: CHF 45
Salade d'épinards avec truffe et miso
Lobster salad: CHF 55
Salade d'épinards avec homard, truffe et miso

Stir fry

Ebi - 2pcs: CHF 45
Crevettes à l’ail épicée
Hottaté - 2pcs: CHF 45
Saint-jacques à l’ail épicée
Yasaï: CHF 25
Légumes - choisissez une option : - mélange de champignons sautés, carottes, maïs, avec pâte à l'ail pimenté, sauce de saké et beurre - mélange de légumes cuit au four - patate douce, aubergine, champignons shimeji, carottes, Broccoli avec une sauce au yuzu den et miso

Robata

Shiitake kushiyaki - 4 portions: CHF 25
Brochettes de champignons shiitake
Yakitori - 2 portions: CHF 31
Brochettes de poulet
Ebi - 4 portions: CHF 31
Brochettes de crevettes
Beef tenderloin - 2 portions: CHF 35
Brochettes de filet de bœuf
Langoustine - 2 portions: CHF 45
Langoustine

Desserts

Yuzu kanten: CHF 14
Physalis, kiwi, coco, kumquat
Genmaicha cheesecake: CHF 17
Mascarpone et riz soufflé
Dorayaki: CHF 16
Pancakes à la pâte de haricots azuki
Mochi: CHF 7
Vanille | sésame | matcha
Glace: CHF 9
Sésame noir | matcha
Yuzu sorbet: CHF 7

Full menu

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