What is the average price when eating at Byakko?

If you plan to eat at Byakko, the average price should be around CHF 150. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Byakko?

At Byakko, the chef is Yukta Ghale.

Does Byakko have vegan options on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having vegan options on the menu.

Does Byakko have vegetarian options on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Byakko have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Byakko has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Byakko have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Byakko has been identified as having dairy-free options on the menu.

Does Byakko have local food on the menu?

Yes, Byakko has been identified as having local food on the menu.

Menu 2026 - Byakko

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Last update

March 27, 2026

Chef

Yukta Ghale

Type of cuisine

Japanese

Menu photos (14)

All food photos (13)

Omakase

8 course menu: CHF 190
5 course menu: CHF 130
+ Selection of Japanese A5 Wagyu: CHF 50

Izakaya

Miso: CHF 15
Soupe de miso
Edamame: CHF 15
Salé ou épicé
Gohan: CHF 12
Bol de riz à sushi
Karikari gohan: CHF 24
Riz croustillant, saumon ou thon
Gyoza: CHF 27
Gyoza de bœuf wagyu avec ponzu à la truffe et oignon nouveau
Horenso goma-ae: CHF 18
Épinards frais à la sauce au sésame
Kakiage: CHF 26
Tempura de maïs doux aux truffes noires

Raw bar

Maguro tartare: CHF 38
Tartare de thon avec vinaigrette japonaise et wasabi haché
Shake tartare: CHF 34
Tartare de saumon avec zestes de yuzu, marinade soja, saké et mirin
Tataki de balfego: CHF 42
Avec gari, ponzu au shiso et poireaux frits
Carpaccio de hamachi: CHF 36
Avec ponzu au yuzu
Tataki de bœuf: CHF 40
Avec champignons shimeji, légumes, sauce soja, mirin et saké

Tempura

Ebi ten: CHF 35
Tempura de crevettes black tiger
Yasai: CHF 30
Tempura de légumes
Mikkusu: CHF 42
Mix de tempura

Uramaki sushi (8 pièces)

Hon maguro: CHF 36
Maki thon rouge épicé, oignon nouveau, tobiko vert
A5 wagyu: CHF 85
Asperge, takuan, tartare de wagyu, tranches de wagyu, poireau croustillant
Dragon roll: CHF 38
Crevette tempura, concombre, saumon, mayonnaise épicée
Crunchy spicy salmon roll: CHF 34
Oignon nouveau pané au panko, saumon, sauce teriyaki
Tempura roll: CHF 34
Crevette tempura, concombre, riz croustillant, mayonnaise épicée
California roll: CHF 38
Crabe royal, concombre, œufs rouges de poisson volant, sésame
Veggie roll: CHF 28
Myoga, pomme verte, concombre, takuan, furikake shiso rouge

Hosomaki sushi (6 pièces)

Tekka maki: CHF 20
Maki au thon
Shake maki: CHF 19
Maki au saumon
Negitoro maki: CHF 25
Maki thon gras, oignon nouveau
Kappa maki: CHF 15
Maki au concombre
Takuan shiso maki: CHF 15
Maki au radis daikon mariné et shiso

Futomaki sushi (6 pièces)

Kani: CHF 34
Crabe à carapace molle, concombre, oignon nouveau
Takuan chutoro: CHF 40
Thon mi-gras, daikon mariné, shiso, concombre, sésame

Nigiri sushi

Ōtoro: CHF 15
Thon gras, truffe noire. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Maguro: CHF 10
Thon, sauce ponzu épicé. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Chutoro: CHF 12
Thon mi-gras, wasabi. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Shake: CHF 8
Saumon, sauce soja sucrée, oignon nouveau. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Suzuki: CHF 10
Bar, shiso, gel de yuzu. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Hamachi: CHF 12
Sériole, zeste de sudachi. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Ebi yuzu kosho: CHF 11
Crevette au yuzu koshō. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Unagi: CHF 12
Anguille flambée, sauce nikiri. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Omakase (6 pcs): CHF 64
Sélection du chef. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Omakase (10 pcs): CHF 105
Sélection du chef. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture
Mikkusu (22 pcs): CHF 120
Sélection sushi et sashimi du chef. 1 Boulette de riz vinaigré surmontée d’une garniture

Sashimi

Akami: CHF 18
Thon maigre. 3 Tranches fines de poisson
Chutoro: CHF 20
Thon mi-gras. 3 Tranches fines de poisson
Ōtoro: CHF 23
Thon gras. 3 Tranches fines de poisson
Hamachi: CHF 20
Sériole. 3 Tranches fines de poisson
Shake: CHF 15
Saumon. 3 Tranches fines de poisson
Unagi: CHF 32
Anguille. 3 Tranches fines de poisson
Omakase (6 pcs): CHF 32
Sélection du chef
Omakase (10 pcs): CHF 54
Sélection du chef
Omakase (18 pcs): CHF 90
Anguille
Mikkusu (22 pcs): CHF 120
Sélection sushi et sashimi du chef. 3 Tranches fines de poisson

Shusai | plats principaux

Suzuki no miso yaki: CHF 58
Bar noir au miso, purée de patate douce, brocoli, sauce miso sucrée (120g)
Teriyaki shake: CHF 54
Saumon teriyaki, mousse yuzu-champagne champignons shiitake (150g)
Gyū fire-niku: CHF 66
Filet de bœuf, fond de veau, mini maïs, mini carottes (150g)
A5 wagyu: CHF 105
Entrecôte wagyu A5 japonaise, légumes, sauce yakiniku (90g)

Desserts

Mochi: CHF 9
Vanille / matcha / sésame noir
Aisu: CHF 9
Vanille / caramel au miso / matcha / yuzu / fruits rouges
Shiso et sake: CHF 20
Mousse au chocolat blanc infusée aux feuilles de shiso, granité au yuzu et saké, tuile croquante au shiso
Kuro sesame harmony: CHF 20
Crème onctueuse au sésame noir, graines de courge torréfiées, sauce caramel au miso et glace caramel

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