Menu 2025 - Cactus Kitchen&Bar
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Last update
November 7, 2025
Chef
Alessio Sebastiani
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Preset menus
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In-sides
- Guacamole
- €13
- Servito con chips di pane carasau
- Hummus di ceci / hummus di barbabietola
- €13
- Ceci | agrumi
- Carciofo alla brace
- €16
- Focaccia alla pala romana di riso | carciofo romanesco | mayo carciofo | pecorino romano
- L’orto di cactus
- €18
- 15 Tipi di verdure stagionali in diverse cotture e consistenze
- Mashed potatoes / mashed zucca hokkaido
- €12
- Patate sautè
- €12
- Funghi orecchione | fiocchi di formaggio di capra
Vegetables
- Panzanella di pomodoro
- €15
- Pane | pomodoro | cetriolo | cipolla agrodolce
- Carpaccio di barbabietola alla cenere
- €20
- Composta di pomodori | raspadura | pesto di rucola
- Insalata di topinambur
- €18
- Agrodenso di arancia | puntarelle | mandorle spicy
- Fiore di zucca
- €16
- Finferli | kutchup di carote | crema di porri
- Parmigiana di zucca
- €18
- Zucca | provolone del monaco | macinato vegetale | parmigiano 30 mesi
- Garda egg
- €18
- Spuma di finocchi | ceci neri soffiati | aceto balsamico grattuggiato | estrazione di levistico
- Cold vibes - tripudio di gusti e consistenze di autunno
- €22
- Sedano rapa | topinambur | porri | trombetta nera | castagne
Grain
- Orzo mantecato al topinambur
- €22
- Bettelmatt | mandarino | noci pecan
- Pacchero rigato al pomodoro supreme
- €19
- Pomodoro piennolo | parmigiano 24 mesi | basilico
- Negativo di risotto alla milanese
- €26
- Zafferano | seppia | ragù di spugnole
- Pasta, patate e provola
- €22
- Pasta mista di gragnano | patate di montagna | provola affumicata
- Tortello di ragu di mare in brodo
- €26
- Ricciola | gamberi | brodo di pesce | ketchup di mare
- Crespella di grano saraceno
- €23
- Verza | bitto | casera
- Tagliolino 40 tuorli
- €26
- Funghi | nocciole | tartufo
- Troccoli di semola di grano
- €24
- Cima di rapa | vongole veraci
Fish
- Tonno tonnato
- €24
- Cucunci | cipolla agrodolce
- Tartare / carpaccio del giorno
- €24
- Ceviche di ombrina
- €24
- Halibut in crosta di tapioca
- €30
- Salsa tartara | mash di patate BBQ | lime
- Tataki di salmone
- €25
- Scarola ripassata | salsa di miso | champagne
- Polpo del mediterraneo arrostito
- €28
- Castagne | maionese di prezzemolo e wasabi | panure ai capperi e limone
- Brasato di rana pescatrice al vino rosso
- €30
- Purea di sedano rapa | polenta soffiata
- Trancio di pescato del giorno con contorno
- €30
Dessert
- Waffle pomodoro, ciliegino, menta e caprino
- €10
- Tarte tatin di ananas
- €12
- Meringa, anice stellato, finocchio e meloncino cantalupo
- €12
- Albicocche, birra e cioccolato fondente
- €12
- Tiramisú
- €10
- Selezione di gelato / granita
- €7
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