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Menu 2024 - Cactus Kitchen&Bar
9.2/10
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Cactus Kitchen&Bar
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à la carte
Last update: March 2024
Chef Alessio Sebastiani
Dietary optionsGluten free, Lactose intolerance, Organic food, Vegan dishes, Vegetarian dishes
In - sides
- Guacamole
- €12
- Avocado | chips di carasau | paprika dolce
- Hummus di ceci
- €12
- Ceci | tahini | crudite di verdure
- Carciofo alla brace
- €12
- Carciofo agnoni | focaccia di riso integrale maionese di carciofo | mentuccia
- Mini orto di cactus
- €12
- Verdure stagionali secondo il mercato
- Mashed potatoes
- €8
- Patate sautè
- €10
- Patate novelle | rosmarino | creme fraiche
- Finocchi gratinati
- €10
- Finocchio | besciamella di finocchi | pecorino Arancia
Vegetables
- Fiori di zucca
- €18
- Ricotta di pecora | zucca | finferli | lime
- L'orto di cactus
- €19
- Verdure stagionali secondo il mercato
- Panzanella di pomodoro
- €15
- Il nostro pane | pomodoro | basilico
- Uovo cbt garda egg
- €24
- Spuma di cavolfiore | cavoletti di bruxelles Sarda affumicata
- Insalata di cavolo cappuccio
- €18
- Cavolo cappuccio fermentato | cavolfiori Colorati | kale | salsa romesco
- Zuppa di cipolle cevenne
- €18
- Cipolla | groviera | quinoa rossa
- Parmigiana di zucca
- €19
- Zucca | provolone del monaco | ragù vegetale
- Insalatina di puntarelle
- €18
- Puntarelle | acciuga del mar cantabrico
Grain
- Risocchero - un risotto in valtellina
- Verza | patate | bitto | casera | grano saraceno
- Spaghettone viola
- €22
- Cavolo viola | patata viola | calamari
- Linguina gambero rosso
- €26
- Burro acido | cipollotto | caffe | gambero rosso
- Fusillone integrale AOP
- €20
- Aglio | olio | peperoncino | bottarga | fiore sardo
- Gyoza alla piastra
- €20
- Cacciucco alla livornese | estrazione di erba cipollina
- Tagliolino 40 tuorl
- €22
- Nocciole | tartufo nero | levistico
- Pacchero al pomodoro supreme
- €18
- Pomodoro | parmigiano 24 mesi | basilico
Fish
- Polpo arrostito
- €26
- Polpo | broccoli | bagna cauda
- Tataki di salmone
- €25
- Salmone oro king | scarola | champagne | miso
- Pesce san pietro in cassouela
- €25
- San pietro | verza | jus di pesce
Ostriche 1 pz
- Speciale “sentinelles”, famille boutrais
- €7
- Gusto fortemente iodato ma subito zuccherato e la consistenza è cremosa
- Peter pan “david hervé”
- €7
- Gusto iodato ma vira subito al dolce e alla persistenza vegetale e di frutta a Guscio fresca
- Esperia, la perla del delta, tarbouriech italia
- €7
- Al palato croccante e dolce, dalla persistenza vegetale e di frutta a guscio Con note di sottobosco
Cheese tasting
- Strachì quadro ferdy wild
- €20
- Latte da pascolo munto a mano a munta calda formaggio a pasta molle. Stagionatura 20/30 giorno.
- Formai del ferdy hay 2022
- €20
- Formaggio a pasta dura semicotta da alimentazione da fieno
- Granun
- €20
- Pasta dura cotta 36 mesi. Psta dura cotta invernale. Stagionatura circa 36 Mesi
Dessert
- Involtino primavera
- €10
- Pasta fillo al caco | cavolo viola in agrodolce Mousse di ricotta di pecora | polvere di cavolo rosso
- Dolce del giorno
- €8
- Gelato con frutta stagionale
- €8
- Monoporzione o torta dalla vetrina
- €8
Menu degustazione
- 6 portate
- €75
- Crea la tua cactus experience scegliendo dai piatti del nostro menù,
- 7 portate
- €85
- Fatti aiutare dal nostro staff per rendere la tua esperienza ancora più unica
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