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Menu 2025 - Café de l'Homme
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Last update
April 10, 2025
Chef
Wilfried Graux
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (94)
Délices d’entrées
- L’harmonie du terroir
- €22
- Artichauts poivrade, pousses d’épinard en salade, ricotta, vinaigrette à la truffe, noisettes torréfiées
- Plaisir printanier
- €30
- Asperges des Landes, sauce hollandaise, paprika, yuzu, aïl noir, câpres
- Joyau de la mer
- €48
- Homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes, raviole céleri et fève tonka
- Trésor de l’océan
- €32
- Sashimis de daurade sauvage, condiment passion, tuile de riz
- Explosion aromatique
- €28
- Filet de bœuf Salers en tataki, relevé aux 11 aromates
- Profondeur marine
- €32
- Saumon Label Rouge, tuile croustillante, mandarine confite bio
Entrées à partager
- La découverte marine
- €90
- Sashimis de daurade sauvage et de homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes
- Caviar osciètre de la maison kaviari, beurre infusé, crème citron - 50g
- €200
- Caviar osciètre de la maison kaviari, beurre infusé, crème citron - 100g
- €350
Poissons et trésors de la mer
- Turbot meunière aux écailles d’amande
- €58
- chou-fleur au citron d’Iran, beurre blanc au miso
- Bar sauvage cuit meunière
- €65
- beurre blanc au vin jaune, tomates de couleur
- Poulpe grillé, sauce kimchi
- €46
- houmous de pois chiches, salade de radis multicolores
Sélection de viandes et volailles raffinées
- Magret de canard des landes, fumé à la feuille de cigare
- €46
- mille-feuille de patate douce et son jus saveur miel
- Filet de bœuf de salers
- €56
- pommes de terre grenailles rôties au beurre
- Filet de veau, jus rafraîchi au xérès
- €48
- pommes Pont-Neuf sablées
- Bœuf braisé pendant 7 heures
- €42
- déclinaison de carottes confites et en purée
Pâtes signatures
- Coquillettes à la truffe façon risotto
- €32
- accompagnées de savoureux champignons et parmesan fondant
- Crozets aux champignons
- €32
- accompagné d’un nuage de Brie de Meaux
Plaisir à partager
- Côte de bœuf black pearl maturée 30 jours environ 1,200 kg
- €250
- Deux accompagnements au choix inclus
Suppléments gourmands
- Cœur de laitue vinaigrette au citron
- €13
- Purée de pommes de terre maison
- €13
- Purée de pommes de terre à la truffe
- €18
- Frites croustillantes maison
- €13
- Assiette de légumes de saison
- €13
- Caviar osciètre de la maison kaviari
- €40
Assortiment de fromages
- Brie de meaux truffé, sainte-maure cendré, salers
- €25
- Confit d’orange
Sélection gourmande
- Tarte aux noix de pécan, caramel de pécan
- €24
- Fraises de carpentras, chantilly vanille maison
- €28
- «La Lova» pomme granny smith
- €24
- Meringue légère citron, cœur pomme Granny Smith
- Liqueur pomme maison 4cl
- €9
- Le succès chocolat, crème anglaise muscovado
- €22
- Crème brûlée safran
- €20
- Tiramisu mascarpone pistache de sicile
- €20
- Cap ferret paris
- €18
- Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de madagascar, élixir de chocolat ouganda 70%
Eaux minérales
- Bonneval naturelle plate 75cl
- €11
- Bonneval pétillante 75cl
- €11
- Eau minérale 50cl
- €8
- Eau gazeuse 50cl
- €8
- Joséphine, eau pétillante aux extraits botaniques 33cl
- €5
- Mirabelle & cannelle, citron & rose
Charles heidsieck (champagne à la coupe 12,5cl)
- Brut réserve
- €25
- Rosé réserve
- €30
- Blanc de blancs
- €30
Before.after.dinner
- Fines tranches d’entrecôte de galice maturée
- €32
- Belle salade aux herbes, huile d’olive citronnée
- €14
- Pizzetta à la truffe
- €39
- Croustillants de crevettes
- €34
- Coquillettes à la truffe façon risotto
- €32
- Accompagnées de champignons savoureux et parmesan fondant
- Frites croustillantes à partager
- €18
- Caviar osciètre, crème citron – 50g
- €200
- Le succès chocolat, crème anglaise muscovado
- €22
- Cap ferret paris
- €18
- Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de madagascar, élixir de chocolat ouganda 70%
- Cookies noisette
- €15
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