Menu 2025 - Café des Négociants
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Last update
October 23, 2025
Chef
Loiseau Romain
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (28)
Preset menus
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Permanent TheFork offer
Entrées
- Salade du marché
- CHF 14
- Velouté de courge « muscade »,
- CHF 15
- graines de citrouille torréfiées
- Pâté en croûte du « Domaine de Châteauvieux » au faisan,
- CHF 21
- griottes et foie gras
- Pâté en croûte forestier, poêlée de trompettes-de-la-mort, bolets et foie gras
- CHF 19
- Œuf « Parfait ! »,
- CHF 21
- poêlée de champignons des bois, émulsion au lard fumé
- Saumon « gravlax » aux agrumes,
- CHF 24
- mesclun de salade
- Huitres “Céline” n°3 - x6
- CHF 21
- beurre demi-sel, citron et vinaigre à l’échalote
- Huitres “Céline” n°3 - x12
- CHF 42
- beurre demi-sel, citron et vinaigre à l’échalote
Poissons
- Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie,
- CHF 48
- risotto « Carnaroli » lié au parmesan, émulsion de crustacés
- Filet de bar à la fondue de poireaux,
- CHF 41
- beurre blanc framboisé, pommes de terre Vitelotte
- Cuisses de grenouilles poêlées en persillade
- CHF 49
Végétarien
- Risotto « Carnaroli »
- CHF 34
- aux champignons des bois lié au parmesan
Viandes
- Filet de bœuf suisse,
- CHF 56
- sauce morilles, mousseline de pommes de terre
- Médaillons de biche rôtis,
- CHF 49
- sauce chasse aux airelles, légumes oubliés, marrons confits, spätzle
- Selle de chevreuil ou Selle de chamois,
- CHF 63
- selon arrivage garnitures chasse, sauce grand veneur - prix/pers.
Menu du jour
- Plat du jour
- CHF 28
- Tous les midis, du mardi au samedi
- Menu du jour
- CHF 39
- Tous les midis, du mardi au samedi
Menu enfants CHF 21- (jusqu’à 10 ans)
- Entrecôte de bœuf, frites et légumes
- Filet de bar, légumes du moment, mousseline de pommes de terre
- Glace / sorbet
L’entrecôte « carougeoise » CHF 49
- Nos sauces à choix
- Poivres / Morilles / béarnaise
- Nos accompagnements
- Légumes du moment / Mousseline de pommes de terre / Frites croustillantes
Fromages
- Vieux Gruyère de Charmey,
- CHF 13
- condiments confits à la moutarde
- Saint-Marcellin à la lyonnaise
- CHF 14
- Roquefort Papillon
- CHF 14
Desserts
- Baba au rhum « Diplomatico »,
- CHF 15
- crème fouettée à la vanille
- Tarte fine tiède aux pommes,
- CHF 14
- glace caramel beurre salé
- Crème brûlée à la vanille
- CHF 13
- Moelleux au chocolat 64 % pure origine
- CHF 16
- Café ou thé gourmand
- CHF 16
- Glaces et sorbets
- CHF 5
- (Prix par boule)
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