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Menu 2025 - Café M - Hyatt Paris Madeleine
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Last update
June 12, 2025
Chef
Julien Rousseau
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (65)
Entrées
- Cromesquis de cochon et foie gras, sauce gribiche
- €15
- Saumon gravlax, betteraves multicolores, crème à l’aneth
- €22
- Vitello tonnato
- €17
- Œuf parfait aux noisettes, mélange forestier et cecina
- €17
- Artichauts poivrade, yaourt grec aux agrumes et coriandre
- €15
Plats
- Filet de sébaste, spirale de courgette, chorizo, jus de crabe vert et verveine
- €37
- Cabillaud confit, déclinaison de carottes, abricot et sumac
- €37
- Cordon bleu au comté affiné, sauce au vin jaune, girolles et purée
- €36
- Grenadin de veau aux légumes printaniers et jus à la marjolaine
- €38
- Canette de challans, navets laqués à la betterave, cerises et jus d’airelles
- €39
- Coquillettes à la truffe, crème de pecorino
- €32
- Plat du jour
- €39
Desserts
- Sélection de quatre fromages affinés de la maison anthès
- €16
- Pavlova printannière, rhubarbe et fleurs de sureau
- €14
- Tartelette aux fraises ciflorette, basilic et aloe vera
- €14
- Cookie au chocolat guanaja 70%, praliné noisette et sorbet framboise
- €14
- Ile flottante aux noix de pécan caramélisées
- €12
- Café gourmand
- €15
Vins rouges (bouteille/verre)
- Bourgogne pinot noir (15cl)
- €15
- 2020- La pascerette des vignes
- Haut-médoc (15cl)
- €15
- 2017 - Chateau la lagune
Vins blancs (bouteille/verre)
- Saint-peray (15cl)
- €16
- 2021 - Les sauvagères
- Saint-joseph blanc (15cl)
- €18
- 2021 - Domaine montez
- Sancerre blanc (15cl)
- €18
- 2021 - Silex -vincent delaporte
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