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Menu 2025 - Café M - Hyatt Paris Madeleine
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Last update
April 22, 2025
Chef
Julien Rousseau
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (64)
Entrées
- Cromesquis de cochon et foie gras, sauce gribiche
- €15
- Saumon gravlax, betteraves multicolores, crème à l’aneth
- €22
- Ravioles de langoustines, consommé au kumbawa, salade de fenouil
- €24
- Œuf parfait en meurette, crème de céleri
- €16
- Asperge Blanche des Landes , feta fumé et gel de Kalamasi
- €20
Plats
- Noix de st jacques, risotto de fregola sarda, endives braisées à l’orange
- €38
- Pavé de Maigre rôti, asperges vertes de Provence émulsion pistache
- €39
- Côte de porc fermier à la charcutière, petit pois à la française
- €36
- Grenadin de veau aux légumes printaniers et jus à la marjolaine
- €38
- Côte de Porc fermier à la charcutière, petit pois à la Française
- €36
- Coquillettes à la truffe , crème de pecorino
- €32
- Plat du jour
- €39
- Cordon bleu au comté affiné, sauce au vin jaune, girolles et purée
- €36
Desserts
- Sélection de quatre fromages affinés de la maison anthès
- €16
- Tarte fine aux pommes à la cannelle, glace vanille
- €13
- Tarte aux fraises ciflorette, basilic et aloe vera
- €14
- Soufflé au chocolat guanaja 70%, glace noisette
- €15
- L'ile flottante aux noix de pécan caramélisées
- €11
- Café gourmand
- €15
Vins rouges (bouteille/verre)
- Bourgogne pinot noir (15cl)
- €15
- 2020- La pascerette des vignes
- Haut-médoc (15cl)
- €15
- 2017 - Chateau la lagune
Vins blancs (bouteille/verre)
- Saint-peray (15cl)
- €16
- 2021 - Les sauvagères
- Saint-joseph blanc (15cl)
- €18
- 2021 - Domaine montez
- Sancerre blanc (15cl)
- €18
- 2021 - Silex -vincent delaporte
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