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Menu 2024 - Camana Veglia
9.4/10
31
Camana Veglia
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Last update
August 1, 2024
Chef
Mattia Mottini
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu memoria 5 portate
€65 per guestMenu espressione 7 portate
€93 per guestFantasia
- 6 portate per tutto il tavolo
- €74
- Menù completo a persona
Piatti d’apertura
- Storione del garda, il suo c aviale, insal ata di bie te all’aglio nero
- €21
- Brioche salata con asparagi, cardoncelli e ricotta di capra ai fiori di achillea
- €16
- Bisonte scottato servito su focaccia arrostita, polvere di capperi, grano saraceno croccante e salsa teriyaki
- €21
- Animelle croccanti, purè di patate, gocce di lime e coriandolo
- €20
- Spuma di sedano rapa profumata al ginepro, dadolata di verdure e “luganiga da pasola”
- €17
Paste lavorate
- Gnocchi al sedano selvatico, semi di papavero, ripieni di “foravia” e ragù di fegatini di pollo
- €18
- Raviolone ripieno di cinghiale con salsa alla cacciatora
- €19
- Straccetti alle verdure, gel di melanzane e stracciatella
- €17
- Fusilloni al ragout di coniglio valtellinese, polvere di olive e lenticchie tostate
- €19
- Canederli di fiume, consommé di trota, foglie di malva e veli di tonno essicato
- €18
Carne e pesce
- Medaglioni di cervo, salsa al pinot nero e pesca bianca
- €30
- Coscia d’anatr a con sal sa agrodolce ai l amponi e aceto di mele, patate valtellinesi arrostite, rucola fritta
- €28
- Lombo di agnello con chips, purea, e salsa alle carote
- €30
- Bacc al à in crosta di pane, edamame e taccole all’ane to con maionese ai germogli
- €28
- Rollatina di tapilla salsa al vino bianco, dragoncello e schiacciata di patate
- €31
Formaggi
- Selezione di formaggi locali e internazionali accompagnati da miele e confetture fatte in casa
- €17
- Ridotta
Dolci
- Tronchetto al pistacchio e vaniglia, gelè di albicocca e biscotto al cacao
- €13
- Cremino alla piña colada e cioccolato bianco, biscotto al cocco e gelatina di ananas e rhum
- €12
- Sfera allo yogurt e ciliegie con streusel di nocciole e zenzero
- €11
- Mousse al cioccolato e melone con mandorle caramellate
- €12
- Sfogliatina con crema diplomatica gocce cioccolato e frutta fresca
- €13
- Pigna al pino mugo, dadolata di mele al genepì, ganache al cioccolato fondente
- €13
- Tarte ai fichi con crema al mascarpone e timo
- €12
- Gourmand: assaggio di dolci artigianali
- €16
EASY LUNCH STUZZICHERIE
- Schiacciatina alle patate con tartare di Manzo, crema ai funghi e germogli
- €14
- Caponata di verdura con ricotta di capra
- €10
- Panzanella tradizionale con pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e basilico
- €10
- Bruschette con tartare di gamberi allo zenzero e di zucchine alla chitarra marinate
- €14
- Humus di ceci, con craker fatti in casa e cruditè dell’orto
- €9
EASY LUNCH PIATTI
- nsalata di farro perlato, bresaola, noci scaglie di “Eroe” della nostra latteria
- €12
- Fusilli al pesto di rucola, pinoli e feta
- €11
- I Pici all’aglione, pomodoro fresco e pecorino come mi ha insegnato l’amico di Cortona
- €10
- Pappardelle all’uovo con ragù d’asino km 2
- €12
- Riso nero, tartare di tonno, avocado, semi assortiti lime e coriandolo
- €15
- Tagliolini di riso saltati, straccetti di pollo, uovo, anacardi, fagioli di soia e peperoncino
- €12
- Dadolata di salmone scottato, insalata di finocchi all’arancia
- €17
- Manzo scaloppato, chutney ai peperoni dolci e patate saltate
- €15
Full menu
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