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Menu 2025 - Campelli by Vartivar Jarkezian
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Last update
February 20, 2025
Chef
Vartivar Jarkezian
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (119)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu découverte
- Menu carte blanche en 5 temps
- €89
- (les menus sont à commander pour l’ensemble de la table)
- Menu carte blanche en 7 temps
- €109
- (les menus sont à commander pour l’ensemble de la table)
Entrées
- Pour un plat de lentilles…
- €20
- Salade de lentilles, pomme de terre, vinaigrette, consommé de volaille, curcuma, caviar
- Donnez un poisson à un homme
- €25
- Sériole ikejime à cru, cresson et argan, fruit de la passion, oignon grelot, émulsion baharat
- Salut cher ghapama
- €18
- Butternut, voile de cumin, raisin, velouté d’amandes, crumble de riz soufflée
Transition
- Je ne peux pas, j’ai champignon
- €28
- Shiitake en 2 cuissons, origan, sphère d’épinard, jus de champignon, tuile d’agrumes
Plats
- La sole est un miracle
- €32
- Sole, croûte de pignon de pin, navet boule d’or, beurre blanc citronnée, œufs de truite
- Le bœuf et la blette
- €34
- Filet de bœuf, gratin de topinambour /blette, sauce foyot, ail noir/zaatar, samboussek
- La colère de veau
- €36
- Ris de veau, freekeh en 2 façons, poireaux, jus corsé
Fromage
- Le comté se fend la poire
- €15
- Comté affinée 18 mois, poire conférence caramélisée, gel de vin blanc
Desserts
- Poulet moussé
- €17
- Mousse chocolat gianduja, caramel ‘’beurre’’ salé, pois chiche en 3 textures
- Sous le grenadier
- €16
- Grenade, meringue, shizo vert, siphon coco, huile de menthe
- La truffe est pa s -née
- €19
- Panais poché, truffes, semoule/pistache/tournesol, granny smith, glace truffes, rose
Midi et soir
- À la carte au choix - entre
- €15
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