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Menu 2025 - Cantera Milano
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Last update
December 5, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (24)
Starters crudi
- Cantera mix tartare
- €22
- 6 mini-battute di scottona nazionale extramarezzata accompagnate dalle nostre salse.
- Tartare tricolore
- €15
- Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, stracciatella, pomodoro datterino confit e pesto di basilico.
- Tartare pioppino
- €15
- Battuta a coltelllo di scottona nazionale extramarezzata, funghi pioppini ripassati, rucola fritta e maionese togarashi.
- Carpaccio di picanha
- €15
- Carpaccio di picanha prussiana, olio evo, sale di maldon e pepe di sichuan.
- Tacos truffle 2 pz.
- €14
- Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella, salsa teriyaki e tartufo nero.
- Millefoglie tartara
- €12
- Sfoglia di mais, battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, salsa tartara.
Starters cotti
- Tataki picanha
- €16
- Tataki di picanha polacca, matsuhisa lime e tuorlo marinato alla soia.
- Chicken bao 2 pz.
- €12
- Bao al vapore, filetto di pollo croccante, lattuga e spicy mayo.
- Dim sum beurre blanc 4 pz.
- €13
- Gyoza di manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa beurre blanc allo champagne e miso.
- Crocchetta kimchee 4 pz.
- €12
- Crocchetta ripiena di besciamella aromatizzata alla pasta kimchee con sashimi di australian wagyu e mayo affumicata.
- Gyoza primavera 4 pz.
- €10
- Gyoza di patate e cavolo bianco, pesto di basilico in stile genovese e pomodoro confit.
- Chicken pop corn*
- €8
- Bocconcini di pollo fritto con salsa yuzu mayo.
- Edamame*
- €6
- Edamame* spicy
- €7
Main meat cantera
- T-bone di scottona polacca selezione “cantera”
- €90
- 1,1 kg. ca
- Filetto di scottona polacca
- €30
- Picanha prussiana
- €28
- Controfiletto extramarezzato di scottona polacca
- €28
- Servito con lardo di patanegra
- Maialino
- €22
- Pancia di maialino in olio cottura, salsa teriyaki e lamponi.
- Wok di pollo
- €18
- Pollo saltato al wok e julienne di verdure stagionali croccanti.
Contorni
- Tris di contorni
- €18
- Patate avezzano al forno / wok di verdure / purè
- Purè in stile robuchon - classico
- €8
- Purè in stile robuchon - tartufo
- €9
- Patate avezzano al forno
- €8
- Wok di verdure
- €8
- French fries
- €8
Sushi bar
- Bento box cantera
- €26
- Selezione di sashimi di filetto di scottona polacca 50 g., hosomaki di battuta al coltello di scottona nazionale extramarezzata 4 pz., nigiri di filetto di scottona polacca 2 pz. e gunkan di filetto di scottona polacca con tuorlo di quaglia e scaglia di tartufo nero 2 pz.
- Sashimi di filetto olio e sale
- €15
- Filetto di scottona polacca, olio evo, sale di maldon e pepe di sichuan.
- Hosomaki
- €10
- Con battuta al coltello di scottona nazionale extramarezzata.
- Nigiri di filetto crudo 2 pz.
- €8
- Nigiri di filetto scottato con salsa rouge 2 pz.
- €8
- Gunkan spicy beef 2 pz.
- €8
Rolls part I
- Truffle gold
- €20
- Hosomaki in tempura-panko, caprino, battuta a coltello di australian wagyu, carpaccio di tartufo e scaglie d’oro alimentare.
- Beef fillet avocado
- €18
- Filetto di scottona polacca, lattuga, philadelphia, sashimi di avocado e senape all’antica.
- Picanha
- €16
- Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata marinata al lime, rucola, sashimi di picanha prussiana e teriyaki all’aceto balsamico di modena IGP.
- Truffle
- €16
- Battuta a coltello di australian wagyu, mayo cantera, carpaccio di tartufo nero e fiocchi di tempura.
- Riccio
- €16
- Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, gochujang, mayo alla polpa di ricci di mare, rucola fritta.
- Wagyu kataifi
- €15
- Hosomaki di australian wagyu, pasta kataifi, philadelphia e salsa teriyaki.
Rolls part II
- Cantera
- €15
- Battuta a coltello di australian wagyu, speck d’anatra, mayo patate avezzano, erba cipollina e lime.
- “EBI” chicken tempura
- €15
- Pollo in croccante panatura ai corn flakes, avocado, philadelphia, sashimi di filetto di scottona polacca, salsa four season, teriyaki e pasta kataifi
- Summer
- €13
- Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata marinata al lime, avocado, mayo cantera e mandorle tostate.
- Eggplant crunch
- €14
- Melanzana in tempura, pesto di basilico e pomodorino datterino confit.
- Smashroom
- €16
- Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, pioppini saltati in padella, maionese togarashi e porro fritto.
- Tartara
- €14
- Avocado, battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, salsa tartara e mandorle tostate.
Dolci
- Amarena segreta *
- €10
- Tortino con glassa all’amarena con ripieno di cioccolato bianco e pistaccio.
- Mango cheesecake *
- €10
- Cheescake con cuore di mango,copertura al mango e base biscottata con frutti di bosco freschi
- Tortino al cioccolato *
- €9
- Tortino al cioccolato con cuore fondente
- Lingotto cantera *
- €10
- Mousse al caffè, cioccolato bianco e caramello salato
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €3
- Acqua san pellegrino / panna
- €5
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