Menu 2026 - Cantiere - Officina di Cucina
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 21, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (16)
All food photos (8)
Classic
- Patatine
- €5.5
- Patatine dippers
- €6
- Patatine dolci
- €6
- Chocchetee
- €6.5
- Bastoncini di mozzarella
- €6.5
- Olive ascolane
- €6.5
- Supplì
- €6.5
- Onion rings
- €5.5
- Verdure pastellate
- €6.5
- Chele di granchio
- €8
Filanti
- Cheese ball
- €6.5
- Jalapeños
- €7.5
- Mozzarelline
- €7.5
- Mozzarella in carrozza
- €7
Ruspanti
- Alette e coscette di pollo
- €7.5
- Pepite di pollo
- €6.5
- Filetti di pollo
- €7.5
Super fritti
- Fritto misto
- €7.5
- Super fritto (per 2 persone)
- €11.5
- Super fritto ruspante (per 2 persone)
- €11.5
Bruschetteria
- Bruschetta mista
- €7
- Crostoni misti
- €8.5
- Crema di funghi e mozzarella, crema di tartufo e mozzarella, carciofi salsiccia e mozzarella, salame piccante pomodori secchi e mozzarella, verdure grigliate e mozzarella.
- Crostino della nonna
- €7.5
- Mix di crostini caldi con pane salato e mozzarella
- Gran mix
- €10
- Mix di crostini caldi, bruschette e crostoni
Antipasti
- Antipasto del cantiere
- €13.5
- Mix di affettati e formaggi con confetture e/o miele, crostini caldi, bruschette, fritture e diavolerie dello chef.
- Antipasto vegetariano
- €13.5
- Tris di bruschette, tris di pecorini abbinati a miele e noci, composta di cipolla rossa e pere, flan di verdure con fonduta di formaggio, caprese di bufala, verdurine pastellate
- Antipasto caldo
- €13.5
- Flan di verdure con pancetta alla piastra, bis di crostoni (funghi e tartufo), vol-au-vent, mozzarella in carrozza, spiedino di fritture, scamorza alla piastra e speck.
- Tagliere del perugino
- €13.5
- Fagioli con le cotiche, erba ripassata in padella e salsiccia, torta al testo, prosciutto crudo, pecorino e crostini con patè toscano.
Antipasto al metro
- Granmix di diavolerie dello chef (a persona)
- €11.5
- Consigliato da 2 a 12 persone
Le nostre fresche - fatte a mano
- Tagliolini al tartufo
- €12.5
- (Crema di tartufo)
- Ragù bianco toscano
- €12.5
- (Tacchino, maiale, vitello)
- €12.5
- (cinghiale)
- Ragù di anatra
- €12.5
- Anatra, pomodoro
- Aglione
- €12.5
- Pici del cantiere
- €12.5
- Guanciale, salsiccia, uovo, pachini e pecorino romano
- Pici all'antica amatriciana
- €12.5
- Guanciale, pomodoro, pecorino romano a scaglie e pepe
Le classiche - penne
- Norcina
- €11.5
- Panna, salsiccia e grana
- Vodka
- €11.5
- Panna, pomodoro, pancetta, vodka e grana
Le classiche - spaghetti
- Carbonara
- €11.5
- Pancetta, uovo, grana, pepe
Le classiche - rigatoni
- Amatriciana bianca
- €11.5
- Pomodorini, burro, pancetta e grana a scaglie
Le carni
- Petto di pollo alla brace
- €12.5
- Servito con insalata e patate fritte
- Tagliata di pollo - rucola e grana
- €12.5
- Tagliata di pollo - noci e radicchio
- €12.5
- Tagliata di pollo - gorgonzola e noci
- €12.5
- Tagliata di pollo - olio al rosmarino
- €11.5
- Tagliata di manzo - rucola e grana
- €16.5
- Tagliata di manzo - olio al rosmarino
- €16.5
- Tagliata di manzo - crema di tartufo
- €18.5
- Tagliata di manzo - funghi porcini”
- €18.5
- Tagliata di manzo - lardo toscano
- €18.5
- Tagliata di manzo - funghi porcini e fonduta di formaggio
- €20
- Tagliata di manzo - salsa al pepe verde
- €20
- Tartare al piatto
- €16.5
- Tartare sceltissima di manzo italiano servita con contorno di patate* dippers e salsei
- Super-hamburger al piatto e patatine
- €13.5
- Stelle e strisce (230g) - hamburger di vitellone italiano, lattuga, cipolla caramellata, bacon, pomodoro, fontina. / caput mundi (230g) - hamburger di vitellone italiano, uovo, guanciale alla piastra, pecorino romano. / botanico (230g) - hamburger di vitellone italiano, verdure grigliate.
- Stinco di maiale al forno con patatine
- €16
- Maialino di cinta al tegame con patatine
- €20
Contorni
- Insalata classica
- €6
- Pomodoro e lattuga
- Insalata mista
- €8
- Insalata del cantiere
- €9.5
- Lattuga, pomodorini, carote, olive, mozzarella di bufala
- Insalata tonno
- €9.5
- Lattuga, cipolla rossa, tonno e olive
- Verdure grigliate
- €6
- Zucchine, melanzane e peperoni
- Spinaci in padella
- €6
Le classiche - pizzeria
- Margherita
- €7
- Pomodoro e mozzarella fiordilatte
- Marinara
- €6.5
- Pomodoro, aglio e prezzemolo
- Napoli
- €8
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe
- Würstel
- €8
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte e würstel
- Crudo
- €8
- Pomodoro mozzarella fiordilatte e prosciutto crudo
- Calabrese
- €8
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte e salame piccante
- Norcina rossa
- €8
- (Anche bianca)pomodoro mozzarella fiordilatte e salsiccia
- Cotto
- €8
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto
- Pancetta
- €8
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte e pancetta
- Francescana
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi e prosciutto crudo
- Salsiccia e funghi
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia e funghi
- Vegetariana
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane, peperoni, funghi, carciofi, olive nere, prezzemolo
- Speck e funghi
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, speck e funghi
- Caliente
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante, peperoni, cipolla e peperoncino
- Contadina
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante e olive nere
- Capricciosa
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, funghi e olive nere
- 4 Stagioni
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, funghi, olive nere e prosciutto cotto
- Bumba
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, gorgonzola e salame piccante
- Incubo
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia, cipolla, pancetta e olive verdi
- Favolosa
- €9
- Mozzarella fiordilatte, pomodorini, rucola e prosciutto crudo
- 4 Formaggi
- €9
- (Anche rossa) mozzarella fiordilatte, gorgonzola, parmigiano, brie, pecorino
- Tirolese
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, speck e brie
- Trevigiana
- €9
- Mozzarella fiordilatte, radicchio e speck
- Dell'avvocato
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, ricotta e prosciutto crudo
- Porcini
- €9
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte e funghi porcini
- 50&50
- €9
- Metà pizza margherita e metà calzone mozzarella fiordilatte e salsiccia
Le bianche del cantiere
- Campagnola
- €9
- Mozzarella fiordilatte, salame piccante, rosmarino e grana
- Fumè
- €9
- Mozzarella fiordilatte, scamorza e speck
- Spiritosa
- €9
- Mozzarella fiordilatte, scamorza, radicchio e rucola
- Lombarda
- €9
- Mozzarella fiordilatte, patate lesse, gorgonzola e rosmarino
- Dolcevita
- €9
- Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, m iele e noci
- Colosseo
- €9
- Mozzarella fiordilatte, patate lesse, salsiccia e rosmarino
- Carbonara
- €9
- Mozzarella fiordilatte, guanciale, uovo e pecorino romano
- Desideria
- €9
- Mozzarella fiordilatte, taleggio, pomodori secchi e prosciutto cotto
Le speciali
- Commodoro
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, pomodorini, capperi e mozzarella di bufala
- Super cantiere
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia, panna, crudo e funghi
- Delizia
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi porcini e prosciutto crudo
- Casanova
- €10
- Mozzarella fiordilatte, crema di tartufo, funghi e prosciutto crudo
- Umbra
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, porcini e crema di tartufo
- Bresaola e rucola
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, bresaola e rucola
- Diavolotta
- €10
- Pomodoro, mozzarella di bufala, salame piccante e pomodori secchi
I calzoni
- Jeans
- €10
- Mozzarella fiordilatte e 4 formaggi
- Cappero
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, acciughe e capperi
- Diavolo
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante e peperoncino
- Primavera
- €10
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi e prosciutto crudo
Le invernali
- Mediterranea
- €11
- Mozzarella fiordilatte, provola, melanzane, pomodorisecchi, creama di tartufo e olive taggiasche
- Tropea
- €11
- Mozzarella fiordilatte, crema di nduja, ricotta, cipolla rossa carmellata e capperi
- Colline senesi
- €11
- Mozzarella fiordilatte, finocchiona, rucola, pomodorini in cottura, burrata in uscita
- Testaccio
- €11
- Mozzarella fiordilatte, salsiccia, scaglie di pecorino romano, carciofi con gambo e rosmarino
- Cintarellone
- €11
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, mortadella di cinta, granella di pistacchio, burrata fresca e riduzione di basilico
Classic burger
- Tradizionale
- €10
- Insalata, pomodoro e fontina 100% carne* di manzo (100g) con pane al sesamo serviti con patate fritte
- Cheeseburger
- €10
- Cipolla, insalata, formaggio 100% carne* di manzo (100g) con pane al sesamo serviti con patate fritte
- Bacon burger
- €10
- Doppio formaggio, bacon e pomodoro 100% carne* di manzo (100g) con pane al sesamo serviti con patate fritte
Burger vegetariani
- Light
- €12
- Hamburger vegetariano fritto 120g, rucola, mozzarella di bufala e pomodoro
- Strong
- €12
- Hamburger vegetariano fritto 120 g, cipolla rossa caramellata, gorgonzola e pom od oti sec chi i
Super hamburgeria XXL
- New york
- €13.5
- Formaggio, bacon, cipolla insalata e pomodoro 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Gym burger
- €13.5
- Bufala, rucola, pomodoro 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Tu vò fà
- €13.5
- Cheddar, bacon e cipolla 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Extraterreste
- €13.5
- Uovo, salsa tartufata, anelli di cipolla 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Malandrino
- €13.5
- Guanciale, pecorino, uovo e colata di formaggio al tartufo 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Banana joe
- €13.5
- Pecorino, bacon e pomodoro 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Marylin
- €13.5
- Rucola, grana e glassa di aceto balsamico 100% carne* carne di vitellone italiano (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- L'unto
- €13.5
- Lardo, gorgonzola, noci e radicchio 100% carne* di chanina (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- Bacio del diavolo
- €13.5
- Crema di ‘nduja, bacon, scamorza 100% carne* di chanina (230g) e pane artigianale serviti con patate* fritte
- 7re di roma
- €13.5
- Pecorino, guanciale, cipolla rossa caramellata, colata di formaggio e pepe terrichelly 100% carne* di pollo (200g) e pane integrale serviti con patate* fritte
- Genovese
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella, colata di formaggio 100% carne* di pollo (200g) e pane integrale serviti con patate* fritte
- Libidine
- €13.5
- Ricotta lavorata al pepe terrichelly, lardo, pomodori secchi, salsa allo yogurt con scaglie di fondente. 100% carne* di pollo (200g) e pane integrale serviti con patate* fritte
Hamburgeria
- Burger XXXL,,
- €17.5
- Servito con pane artigianale e patatine* fritte. Big bang (460g). Doppio hamburger da 230g con cheddar, cipolla, pomodoro, insalata, bacon e cetriolini
- Burger 4xl,
- €24.5
- Servito con pane artigianale e patatine* fritte. The giant (750g). 750g di vitellone italiano con formaggio, cipolla, pomodoro, insalata, bacon e cetriolini
Tartare burger
- Tricolore
- €17
- Burrata, pomodori secchi, riduzione di basilico e granella di pistacchio
- Perfect
- €17
- Zucchine grigliate, grana 36 mesi, pomodorini freschi, cipolla rossa caramellata
- Brucior
- €17
- Crema di ‘nduja, bacon, scamorza
- Truffle
- €17
- Uovo al tegamino, salsa di tartufo, pecorino e bacon
Lieto fine
- Cheesecake
- €6
- Con topping a scelta tra nutella, caramello, caramello salato, frutti di bosco o pistacchio
- Panna cotta
- €6
- Con topping a scelta tra nutella, caramello, caramello salato, frutti di bosco o pistacchio
- Crema catalana
- €6
- Tortino al cioccolato
- €6
- Profitterol nero
- €6
- Cantucci con vin santo
- €6
- Sorbetto al limone
- €3
- Fragola e limone o crema e cioccolato
- Coppe gelato
- €6
- (Gusti secondo disponibilità)
- Dolce della casa
- €6
- (Secondo disponibilità)
Menu baby
- Menu bart
- €12.5
- Pizza baby (base margherita + 1 ingrediente) + bibita piccola + gelato
- Menu lisa
- €12.5
- 100g Hamburger 100% manzo (o hot dog) con panino e patatine + bibita piccola + gelato
- Menu maggie
- €12.5
- Pasta corta al pomodoro + bibita piccola + gelato
Soft drink
- Coca cola alla spina cl.25..
- €3
- Acqua minerale naturale - gassata 1 litro
- €2.3
- Coca cola in lattina 330 ml
- €3
- Coca cola zero in lattina 330 ml
- €3
- Tonica in lattina 330 ml
- €3
- Fanta. in lattina 330 ml
- €3
- Sprite in lattina 330 ml
- €3
Caffetteria
- Caffè
- €1.3
- Decaffeinato
- €1.3
- Orzo
- €1.3
Amari, liquori e liquori speciali
- Montenegro
- €3.5
- Averna
- €3.5
- Amaro del capo
- €3.5
- Amaro lucano
- €3.5
- Fernet branca
- €3.5
- Branca menta
- €3.5
- Borghetti
- €3.5
- Limoncello
- €3.5
- Sambuca molinari
- €3.5
- Amaro ramazzotti
- €3.5
- Unicum
- €3.5
- Petrus
- €3.5
- Anima nera
- €3.5
- Bayles
- €4.5
Vini
- Rosso di montepulciano
- €17
- Rosso IGT - 13,5% Sangiovese
- Nobile di montepulciano
- €21
- Rosso IGT - 14% Sangiovese
- Rosso di montalcino
- €28
- 100% sangiovese - 14,5%
- Eleganza di venere
- €16
- Trebbiano toscano, malvasia, moscato Bianco - 14%
- Bacio di venere
- €15
- Cabernet franc, merlot, syrah Rosso - 16%
- Mannella rosso
- €18
- Toscano IGT - 13 % 100% Sangiovese
- Vermentino IGT
- €16
- Bianco IGT - 12,5%
- Rosso scelto
- €17
- Rosso IGT 12.5%
- Nuricante
- €18
- Grechetto 100% dell'umbria - 13,5%
- Divina villa
- €20
- Trasimeno gamay 100% - 14%
- Corniolo
- €26
- Sangiovese, trasimeno gamay, cabernet sauvignon - 14,5%
- Montefalco
- €20
- Rosso IGT - 14,5% sangiovese, sagrantino
- Grecante
- €17
- Bianco dell' umbria
- Chardonnay
- €16
- Bianco IGT - 13,5%
- Montenibbio
- €18
- rosso IGT - 14%
- Rosè
- €18
- Rosè IGT - 13,5% Merlot, cabernet, sangioves
Bollicine
- Millesimato extra dry - bottiglia
- €13
- Valdobbiadene - bottiglia
- €19
- Franciacorta - bottiglia
- €23
- Millesimato rosè extra dry - bottiglia
- €16
- Vini bianchi - calice
- €3.5
- Grechetto della casa
- Vini bianchi - 1/2 lt.
- €6
- Grechetto della casa
- Vini rossi - calice
- €2.5
- Sangiovese della casa
- Vini rossi - 1/2 lt.
- €6
- Sangiovese della casa
Birre in bottiglia
- Golden ale - birra Perugia (cl33)
- €6.5
- American red ale - birra Perugia (cl33)
- €6.5
- Calibro 7 - birra Perugia (cl33)
- €6.5
- ILA - birra Perugia (cl33)
- €6.5
- Illegale - la gramigna (cl33)
- €6.5
- Tuka - birra dell’eremo (cl33)
- €6.5
- Tennent's super (cl33)
- €5.5
- Guinness original (cl33)
- €5.5
- Punk IPA - brew dog (cl33)
- €6
- Mc chouffe - brasserie chouffe (cl33)
- €6
- Engel bock hell - engel (cl50)
- €6
- Engel hefeweizen hell - engel (cl50)
- €6
- Engel hefeweizen dunkel - engel (cl50)
- €6
- Birra chiara senza glutine (cl33)
- €5.5
- Birra chiara senza alcool (cl33)
- €5.5
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.