Menu 2026 - Cantine Barbaroux
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Last update
January 5, 2026
Chef
Daniele
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (14)
All food photos (112)
Antipasti
- Carciofi fritti
- €13
- Tagliere di salumi piemontesi
- €14
- Selezione pregiata di salumi artigianali piemontesi, dalgusto intenso e autentico, accompagnata da focacce rustiche e miele locale, per un’esperienza gustativa che celebra la tradizione e la qualità del territorio.
- Tagliere di formaggi del piemonte
- €18
- Pregiata selezione di formaggi piemontesi, dai sapori delicati a quelli intensi, accompagnata da confetture artigianali e miele locale, per un percorso gustativo riccodi tradizione e genuinità.
- Battuta di carne cruda
- €14
- Delicata tartare di fassone, pomodorini secchi e scaglie di grana padano DOP
- Vitello tonnato della tradizione
- €13
- Fette sottili di vitello tenero, avvolte da una cremosa salsa tonnata preparata secondo la ricetta tradizionale piemontese, un con nubio di sapori delicati e avvolgenti che racconta la storia della nostra cucina
- Flan di carote con fonduta di robiola
- €10
- Soffice flan di carote con vellutata crema di robiola
- Antipasto barbaroux
- €14
- Un raffinato viaggio tra i sapori del nord italia: lingua in salsa rossa, black angus affumicato, salsiccia di bra, vitello tonnato e acciuga al verde, un'armoniosa selezione di specialità tradizionali che celebra la ricchezza e la varietà dellanostra cucina.
- Antipasto vegetariano delle cantine
- €14
- Un raffinato assortimento di sapori e consistenze: feta fritta croccante, insalata russa cremosa, tomino in salsa verde, voulvant con crema di gorgonzola, noci e un delicato flan, per un viaggio gustativo vegetariano ricco e armonioso.
Primi
- Gnocchi di patate
- €14
- Delicati gnocchi di patate avvolti in una vellutata crema di castelmagno DOP, impreziositi da croccanti chips di guanciale
- Plin al sugo d’ arrosto e castelmagno
- €15
- Delicati agnolotti plin fatti a mano, ripieni di carne selezionata, serviti con un ricco sugo d’arrosto che avvolge ogni boccone, impreziositi dalla cremosità e il carattere deciso del formaggio castelmagno, simbolo della tradizione piemontese.
- Risotto salsiccia e porri e riduzione di vino rosso
- €15
- Cremoso risotto al dente, arricchito da morbida salsiccia di suino artigianale e porri delicati, sublimato da una riduzione di nebbiolo dal bouquet intenso e avvolgente
- Tagliolini fatti in casa al ragu di lepre bianco
- €15
- Delicati tagliolini artigianali accompagnati da un raffinato ragù bianco di lepre, esaltati da aromi delicati e sapori profondi
- Tagliatelle al sugo di cinghiale
- €16
- Tagliatelle artigianali avvolte da un ricco e saporito sugo di cinghiale, cucinato lentamente per esaltarne i profumi intensi e la morbidezza della carne, in un omaggio alla tradizione rustica e autentica.
Secondi
- Brasato al nebbiolo con patate al forno
- €17
- Morbido brasato di carne cotto lentamente nel pregiato nebbiolo, che sprigiona aromi intensi e avvolgenti, accompagnato da fragranti patate al forno, per un abbinamento classico e raffinato che celebra la tradizione piemontese.
- Tagliata di fassone (200g)
- €15
- Tenerissima tagliata di fassone piemontese, valorizzata da una vellutata crema di funghi profumata e impreziosita da scaglie di grana padano, in un armonioso gioco di sapori, aromi e consistenze
- Guanciotto di vitello irlandese guanciotto di vitello irlandese
- €19
- Morbidissimo guanciotto di vitello irlandese brasato lentamente, avvolto in una vellutata crema alla paprika dal profumo intenso, accompagnato da spinaci novelli appena scottati che regalano freschezza e croccantezza, in un equilibrio armonioso di gusto, aroma e texture
- Rib-eye frollata 60 giorni (300g) alla woronoff
- €23
- Cotto alla perfezione, servito servito con una cremosa salsa woronoff a base di panna, senape e funghi, che esalta la succosità e il carattere deciso della carne
- Filetto alla robespierre
- €25
- Morbido filetto di manzo, cotto al punto perfetto, avvolto in un burro aromatico alle erbe dal profumo avvolgente
- Lumache alla bourguignonne - 6 pezzi
- €9
- Lumache gratinate con burro all’aglio, prezze molo escalogno. Servite in conchiglia
- Lumache alla bourguignonne - 12 pezzi
- €18
- Lumache gratinate con burro all’aglio, prezze molo escalogno. Servite in conchiglia
Cinghiale al nebbiolo
- Cinghiale al nebbiolo con polentina fritta macinata a pietra
- €16
- Il cinghiale, marinato a lungo nel Nebbiolo di Vezza d’Alba, viene cotto lentamente fino a diventare tenerissimo, assorbendo le note calde e vellutate del vino, arricchito da un fondo aromatico di erbe, bacche di ginepro e spezie. Ad accompagnare, una polenta macinata a pietra, fritta fino a ottenere una crosticina dorata e croccante: un contrasto perfetto con la morbidezza della carne e l’intensità del sugo.
Le nostre specialità di carne
- T-bon di vacca veja (all’ etto)
- €8.5
- Nata e allevata in piemonte, frollata 60 giorni
- Scottona di black angus irlandese (all’ etto)
- €9.5
- Allevata in piemonte, frollata 50 giorni
- Costata di femmina di fassona piemontese (all’ etto)
- €7.5
- Nata e allevata in piemonte, frollata 40 giorni
Contorni
- Carote lesse
- €6
- Carotedolci e tenere, cotte al vapore per preservare gusto enutrienti.
- Patate al forno o fritte
- €6
- A scelta tra patate rustiche al forno o classiche patatine fritte.
- Spinaci al burro
- €6
- Spinaci saltati con burro per un contorno morbido e saporito.
Insalate
- Vegetariana
- €11.5
- Ceci, avocado, uovosodo, pomodorini, songino, cetroli
- Mediterranea
- €11.5
- Iceberg, salmone affumicato, olive, mais, julienne di zucchine crude, mozzarelline ciliegino
- Gourmet
- €11.5
- Iceberg, melone, finocchio, feta, songino, basilico
- Cesar salad barbaroux
- €11.5
- Iceberg, cherry tomatoes, fried chicken, parmesan flakes, croutons, dressing salad
- Caprese
- €11.5
- Mozzarella, noci miele e pomodoro
Tartufo
- Nido di catalogna con tartufo nero
- €19
- Delicato nido di catalogna avvolgente, con doppio tuorlo d’uovo cremoso, sublimato da una grattata di tartufo nero fresco dal profumo intenso, in un armonioso gioco di sapori, aromi e consistenze
- Tajarin al burro di montagnadella nonna al tartufo nero
- €20
- Carne cruda
- €28
- tenerissima carne cruda piemontese, avvolta in una vellutata crema di Castelmagno DOP e impreziosita da scaglie di tartufo nero fresco, in un raffinato equilibrio di sapori intensi, aromi avvolgenti e contrasti di consistenza
Dolci della casa
- Dolci della casa
- €6.5
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