Cantine Milano
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Preset menus
Menu' degustazione vegano €55
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
Menu' degustazione gluten free €55
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
"Bolgheri" menu €65
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
Menu’ degustazione “le bollicine” €45
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
Menu’ degustazione “sua maestà il nebbiolo” €50
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
Menu degustazione-lo chardonnay da sud a nord €55
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
WINE EXPERIENCE “LE BOLLICINE” €25
This preset menu includes: Aglianico, Metodo Classico Brut ‘TIATI’, Teanum, Puglia + Pinot Nero- Chardonnay Champagne Réserve Brut, Quenardel & Fils + Chardonnay-Pinot Bianco-Pinot Nero, Franciacorta DOCG Brut, Ricci Curbastro, Lombardia
Menu’ degustazione “le bollicine” €45
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
WINE EXPERIENCE “SUA MAESTÀ IL NEBBIOLO” €30
This preset menu includes: Alpi Retiche Bianco Igt 2021, Nino Negri, Lombarda + Barolo DOCG 2018, Gianolio, Piemonte + Barbaresco Bordini DOCG 2020, La Spinetta, Piemonte
WINE EXPERIENCE “LO CHARDONNAY DA SUD A NORD” €25
This preset menu includes: Edda Igp 2021, Cantine San Marzano, Puglia + Pomino Bianco Riserva Doc 2021, Benefizi, Marchesi di Frescobaldi, Toscana + Chardonnay Igp 2020, Borgo Stajnbech, Veneto
"La valpolicella" €50
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
"I vini del friuli" €55
This preset menu includes: First course + Second course + Third course
à la carte
Antipasti - mare
- Polpo alla plancia su fonduta cacio e pepe
- €18
- Con patate, pomodorini confit e filetti di porro croccante
- Composizione di gamberi croccanti su vellutata di topinambur
- €17
- Con guanciale fragrante e patate duchesse
- Caprese di tonno con burratina di andria IGP
- €18
- Pomodorini confit profumati al limone e petali di basilico fresco
- Lingotto di salmone “alla milanese”
- €18
- In crosta di panko e maionese allo zafferano
Antipasti - terra
- I mondeghili "terroni" ripieni di salsiccia, vitello e scamorza filante
- €15
- Su crema di patate allo zafferano e cavolo viola marinato al limone
- Tartare di scottona con crema zola
- €16
- Sbriciolata di olive taggiasche e tarallo pugliese
- Carciofi CBT su crema di zucca
- €17
- Carciofi CBT su crema di zucca con quenelle di caprino e velette di pane carasau
- Sfera 2.0 ripiena di stufato di coda alla vaccinara su crema di pecorino e petali di cipolla fermentata
- €16
- Il “duetto” selezionato da cantine milano prosciutto crudo riserva dall’ava e parmigiano stagionato 36 mesi
- €18
Primi - mare
- Black linguina lobster
- €30
- Linguina al nero di seppia con astice ai tre pomodori
- Spaghettone con tartare di tonno al coltello
- €20
- Al profumo di arance tarocco su crema di mandorle siciliane
- I ravioli cacio e pepe dello chef
- €22
- Con tartare di gamberi e bisque ai crostaci al profumo di limone
Primi -terra
- Tagliolini tartufati
- €20
- Su fonduta di parmigiano 24 mesi e perlage di tartufo
- Il risotto con crema di cime di rapa aop e gocce di cioccolato fondente di modica
- €20
- La carbonara classica
- €18
- Con pecorino romano e croccante guanciale pepato
Lo special “carni al pascolo”
- La fiorentina di Limouisine
- €90
- La consigliamo per 2 persone (circa 1,2 kg)
- La costata premium
- €45
- Con patate al forno aromatizzate al timo (circa 500 gr)
- Il Filetto di scottona alla plancia
- €42
- Con patate cotte al forno aromatizzate al timo (circa 250 gr)
Sfiziosi contorni
- Purè di patate alla joël robuchon
- €6
- Patate cotte al forno aromatizzate al timo
- €6
- Friggitelli in umido con pomodorini confit
- €7
- Mix di verdure al purgatorio
- €7
- Insalatina alla catalana con carote, sedano, pomodorini
- €6
Secondi - mare
- Tataki di tonno in crosta di sesamo
- €28
- Con dressing al passion fruit e caramello, su nido di cime di rapa aop
- Cod fish 71
- €24
- Su crema di zucca e cavolfiori croccanti
- Filetto di branzino al pistacchio
- €26
- Con spinacino selvatico su crema di carote e zenzero
Secondi - terra
- Brasato CBT di manzo al nero di troia (cottura 24 ore)
- €26
- Su patata al profumo di timo montata alla joël robuchon
- Tagliata di scamone profumata alle erbette con demi-glace al mostocotto e patate hasselback
- €24
- L'orto di cantine milano la composizione di verdure e vellutate di stagione
- €18
Dolci
- Tiramisù cantine
- €7
- Con brownies di cioccolato, caffè e crema al mascarpone (senza glutine)
- La panna cotta alla vaniglia con caramello salato, crumble di mandorle e mele golden
- €8
- (senza glutine e senza lattosio)
- Coppa di “cannolo scomposto”
- €9
- Con ricotta, pistacchio, cioccolato e di arancia semicandita
- La red velvet scomposta
- €9
- Con crema di cheesecake e soffice pan di vaniglia
- La creme brulée al profumo di limone
- €7
- (senza glutine)
- Tagliata di ananas con gocce di caramello e cioccolato
“I vini del friuli”- percorso degustazione di tre calici
- Bianco igt venezia giulia 'sharis' 2022, livio felluga chardonnay-ribolla gialla
- €30
- Venezia giulia doc ‘ramat pinot grigio’ 2021, jermann chardonnay
- €30
- Venezia giulia igt ‘capo martino’ 2021, jermann friulano — ribolla gialla — malvasia - picolit
- €30
“I vini del friuli”menu degustazione di tre portate
- Polpo alla plancia su fonduta cacio e pepe con patate, pomodorini confit e filetti di porro croccante
- €55
- I ravioli cacio e pepe dello chef
- €55
- Con tartare di gamberi e bisque ai crostacei al profumo di limone
- Tataki di tonno in crosta di sesamo
- €55
- Con salsa al passion fruit e caramello su nido di cime di rapa AOP
“La valpolicella- percorso degustazione di tre calici
- Valpolicella classico superiore doc 2020, zenato corvina veronese-rondinella-corvinone
- €30
- Valpolicella ripassa doc 2019, zenato corvina-rondinella-oselata
- €30
- Amarone della valpolicella docg bio ‘conte gastone’ 2018, massimago corvina veronese-rondinella-corvinone
- €30
“La valpolicella" - menu degustazion di tre portate
- I mondeghili "terroni" ripieni di salsiccia, vitello e scamorza filante su crema di patate allo zafferano e cavolo viola marinato al limone
- €50
- I tagliolini tartufati
- €50
- Su fonduta di parmigiano 24 mesi e perlage di tartufo
- Brasato CBT al nero di troia (cottura 24 ore)
- €50
- Su patata al profumo di timo montata alla joel robuchon
“Bolgheri”
- Toscana rosso igt ‘le volte dell’ornellaia’ 2021, tenuta dell’ornellaia merlot-sangiovese-cabernet sauvignon
- €35
- Bolgheri doc ‘il bruciato’ 2021, marchesi antinori cabernet sauvignon-merlot-syrah
- €35
- Bolgheri doc ‘serre nuove dell’ornellaia’ 2021, tenuta dell’ornellaia merlot-cabernet sauvignon-cabernet franc-petit verdot
- €35
“Bolgheri”_ menu degustazion di tre portate
- Tartare di scottona con crema zola sbriciolata di olive taggiasche e tarallo pugliese
- €65
- Sfera 2.0 ripiena di stufato di coda alla vaccinara su crema di pecorino e cipolla fermentata
- €65
- La Fiorentina di Limouisine
- €65
- (minimo per due persone)
Truffle food experience
- Aggiunta tartufo bianco pregiato
- €14
- Per portata
- Aggiunta tartufo nero pregiato
- €8
- Per portata
Full menu
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