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Menu 2025 - Cantine Milano
Via Traù, 1, 20159, Milano
ItalianAverage price €50
9.4
(4,268 reviews)
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Last update
January 18, 2025
Chef
ANIELLO DI MARCO & MONI KHOKAN
Type of cuisine
Italian
Menu photos (27)
+25
All food photos (372)
+368
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
“Il metodo classico”
€45 per guest“I vitigni aromatici”
€60 per guest“La valpolicella”
€55 per guest“Il sangiovese”
€70 per guest“Gli autoctoni”
€55 per guestAntipasti
- Polpo alla plancia su fonduta cacio e pepe
- €20
- Con patate, pomodorini confit e filetti di porro croccante
- Composizione di gamberi croccanti
- €18
- Su crema di stracciatella e gocce di miele di castagno
- Caprese di tonno con burratina di andria IGP
- €20
- Pomodorini confit profumati al limone e petali di basilico fresco
- Lingotto di salmone “alla milanese”
- €18
- In crosta di panko e maionese allo zafferano
- I mondeghili “terroni” ripieni di salsiccia, vitello e scamorza filante su crema di patate allo zafferano e cavolo viola marinato al limone
- €15
- Tartare di scottona con crema zola sbriciolata di olive taggiasche e tarallo pugliese
- €16
- Uova CBT con perlage di tartufo su vellutata di asparagi freschi e coralli croccanti
- €16
- La “parmigiana”
- €15
- Di melanzane con caciocavallo filante e pomodorini confit
- Il “duetto” selezionato da cantine milano
- €18
Primi
- Paccheri freschi all’astice
- €30
- Con bisque di crostacei ai tre pomodori e petali di basilico fresco
- Spaghettone con tartare di tonno al coltello
- €20
- Al profumo di arance tarocco su crema di mandorle siciliane
- Ravioli ripieni di ricotta e pecorino
- €22
- Con tartare di gamberi e saporita bisque di crostacei
- La carbonara di mare
- €24
- Con polpo CBT, tonno, gamberi e salmone al profumo di limone
- La carbonara classica
- €16
- Con pecorino romano e croccante di guanciale pepato
- Il risotto “alla milanese”
- €18
- Il riso giallo della cucina meneghina a base di zafferano
- Tagliolini tartufati
- €22
- Su fonduta di parmigiano 24 mesi e perlage di tartufo
Carni alla griglia
- Costata premium (circa 500 gr)
- €45
- Con patate cotte al forno aromatizzate al timo
- Filetto di limousine alla plancia (circa 250 gr)
- €42
- Con patate cotte al forno aromatizzate al rosmarino
- Fiorentina di limousine
- €90
- Consigliata per 2 persone_circa 1,2 kg
- Gold experience
- €14
- Segui il consiglio dello chef, provala con aggiunta di purè e tartufo nero
Contorni
- Mix di verdure al purgatorio
- €7
- Purè di patate alla joël robuchon
- €6
- Patate cotte al forno aromatizzate al timo
- €6
- Insalatina alla catalana con carote, sedano, pomodorini
- €6
Secondi
- Tataki di tonno in crosta di sesamo
- €30
- Con crema di patata viola e insalatina di finocchi con evo al limone
- Cod fish 71 alla mediterranea su letto di patate
- €24
- Con pomodorini freschi, olive taggiasche e fiore di cappero
- Filetto di branzino al pistacchio
- €26
- Con spinacino selvatico su crema di carote e zenzero
- Brasato CBT di manzo al nero di troia (cottura 24 ore)
- €28
- Su patata al profumo di timo montata alla joël robuchon
- Tagliata di scamone al mostocotto
- €24
- Con parmigiano stagionato 36 mesi, pomodorini freschi e rucola
- L’orto di cantine milano
- €18
- Una composizione di verdure su vellutate di stagione
Dolci gelati frutta di stagione
- Tiramisù cantine
- €8
- Con brownies di cioccolato, caffè e crema al mascarpone
- Panna cotta alla vaniglia
- €8
- Con caramello salato e crumble di mandorle
- La red velvet
- €9
- Con crema di cheesecake e soffice pan di vaniglia
- Creme brulée al profumo di limone
- €9
- Coppa di “cannolo scomposto”
- €9
- Con ricotta, pistacchio, cioccolato e scorzette di arancia semicandita
- Tagliata di ananas con gocce di caramello e cioccolato
- €9
- Coppa di gelato artigianale al pistacchio con gocce di cioccolato bianco e granella di pistacchio
- €10
- Cubotti di brownies al cioccolato
- €6
Truffle experience
- Aggiunta tartufo nero - per portata
- €8
Sinfonia di dolcezza
- Umbria IGT, muffato della sala, castello della sala- antinori, 2020 umbria
- €12
- Passito di pantelleria DOC ben rye donna fugata, 2022, sicilia
- €14
- Romagna albana passito DOCG, tenuta masselina, 2022 emilia-romagna
- €7
- Zibibbo IGP terre siciliane "oxydia" florio, sicilia
- €5
- Barsac AOC "grand vin de sauternes" 2019 - château simon
- €10
- Sauternes AOC 1er cru supérieur ‘château d’yquem‘ 2016, château d’yquem
- €95
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