Menu 2025 - Cantine Milano
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Chef
ANIELLO DI MARCO & MONI KHOKAN
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
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Preset menus
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Antipasti
- I mondeghili “terroni” ripieni di salsiccia, vitello
- €15
- E scamorza filante su crema di patate allo zafferano
- Tartare di scottona con crema zola
- €16
- Sbriciolata di olive taggiasche e tarallo pugliese
- Polpette di pappa al pomodoro
- €14
- Su crema di parmigiano e basilico cristallizzato
- La “parmigiana”
- €15
- Di melanzane con caciocavallo filante e pomodorini confit
- Polpo alla plancia su fonduta cacio e pepe
- €20
- Con patate, pomodorini confit e filetti di porro croccante
- Composizione di gamberi croccanti
- €18
- Su crema di stracciatella e gocce di miele di castagno
- Caprese di tonno con burratina di andria IGP
- €20
- Pomodorini confit profumati al limone e petali di basilico
- Praline dello chef
- €16
- Ripiene di baccalà mantecato e patate in crosta panko
Primi
- Tagliolini tartufati
- €22
- Su fonduta di parmigiano 24 mesi e perlage di tartufo
- Il risotto “alla milanese”
- €18
- Il riso giallo della cucina meneghina a base di zafferano
- La carbonara classica
- €16
- Con pecorino romano e croccante di guanciale pepato
- L’amatriciana “light”
- €15
- Con velette di guanciale “sgrassato” e fonduta cacio e pepe
- Paccheri freschi all’astice
- €30
- Con bisque di crostacei ai tre pomodori e petali di basilico
- Spaghettone con tartare di tonno al coltello
- €18
- Al profumo di arance su crema di mandorle siciliane
- Tonnarelli cacio e pepe
- €22
- Con tartare di gambero e zest di lime
Secondi
- Brasato CBT di manzo al nero di troia (cottura 24 ore)
- €26
- Su patata al profumo di timo montata alla joël robuchon
- Tagliata di filetto di limousine (circa 220 gr)
- €35
- Tataki di tonno in crosta di sesamo
- €28
- Con cremoso di melanzana, burrata e basilico
- Filetti di rombo alla mediterranea
- €26
- Con patate e crema di pomodorini datterini
- Filetto di branzino al pistacchio
- €25
- Con spinacino selvatico su crema di carote e zenzero
Carni alla grigla
- Filetto di limousine alla plancia (circa 250 gr)
- €38
- Costata premium (circa 500 gr)
- €42
- Fiorentina di limousine (circa 1,2 kg)
- €90
- (Consigliato per 2 persone)
Contorni
- Mix di verdure al purgatorio
- €6
- Purè di patate alla joël robuchon
- €6
- Purè di patate e scaglie di tartufo nero
- €14
- Patate cotte al forno aromatizzate al timo
- €6
- Insalatina alla catalana con carote, sedano, pomodorini
- €7
Dolci
- Tiramisù cantine
- €8
- Con brownies di cioccolato, caffè e crema al mascarpone
- Cheesecake al caramello salato
- €10
- Biscotto al pistacchio e dressing ai frutti rossi
- La red velvet
- €9
- Con crema al formaggio e soffice pan di vaniglia
- Creme brulée al profumo di limone
- €9
- Coppa di “cannolo scomposto”
- €9
- Ricotta, pistacchio, cioccolato e arancia semicandita
- Tagliata di ananas
- €9
- Con gocce di caramello e cioccolato
- Cubotti di brownies al cioccolato
- €6
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