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Menu 2025 - Capriccio ristorante augusta
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Last update
March 22, 2025
Chef
graziano accolla
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Antipasti
- Focaccia di pesce crudo*, limone
- €26
- Capone, beurre blanc, asparagi
- €22
- Polpo*, sedano rapa, cicoria
- €22
- Mousse di melanzane, emulsione di pomodoro secco, parmigiano, basilico
- €22
- Galletto porchettato, sedano rapa, cicoria
- €22
Primi
- Linguine, salsa di soia, crema di pere allo zafferano, calamari
- €24
- Gnocchetti, tartare di gambero rosso, fonduta di provola
- €24
- Gnocchetti di patate, crema di bietole, fonduta di provola
- €24
- Linguine, guancetta di manzo, crema di funghi
- €24
Secondi
- Spatola croccante, crema all’amatriciana, indivia riccia
- €26
- Ombrina, crema di patate al limone, carciofi
- €26
- Maiale, crema di lenticchie nere, carote
- €26
- Filetto di manzo, crema di carote allo zenzero, pioppini
- €26
Percorso degustazione
- Ad occhi chiusi
- €110
- Menu a mano libera dello chef (8 portate)
Dessert
- Cremoso alla nocciola, caramello salato
- €10
- Mele alla cannella, gelato al marsala, brisé di frutta secca
- €10
- Namelaka all’arancia, croccante di riso, polvere di capperi
- €10
Carta dei vini - bollicine
- Alessandro viola - s.a.
- €70
- Blanc de blancs
- Elios 2021
- €60
- Blanc de blancs
- Aldo viola 2023
- €38
- Brutto ancestrale, brutto rosè
- Aldo viola 2023
- €40
- Ancestrale
- Marco de bartoli 2021
- €60
- Terzavia brut
- Coppola - s.a.
- €30
- Settantuno charmat
- Coppola - s.a.
- €30
- Nero 21 charmat rosè
- Divella-gussago - s.a.
- €80
- Blanc de blancs dosaggio zero 36 mesi
- Divella-gussago - s.a.
- €110
- Clò clò rosè dosaggio zero 42 mesi
- Rocco di carpeneto 2021
- €35
- Andeira ancestrale
Champagne
- Veuve pelletier s.a.
- €60
- Brut
- Dom perignon 2006
- €400
- Vintage
- Stephane breton s.a.
- €60
- Brut
- Ruinart s.a.
- €110
- Brut
- Ruinart s.a.
- €160
- Brut rosè
- Perrier-jouet s.a.
- €115
- Grand brut
Bollicine estere
- Dr. loosen (germania) s.a.
- €40
- Riesling trocken
- Cellers de can suriol (spagna) 2021
- €30
- Azimut cava blanc brut nature
- Bodega avinyo (spagna) 2018
- €45
- Brut nature reserva , methode cup
- Pongracz (sud africa) s.a.
- €40
- Classique
Bianchi sicilia
- Il mortellito viària 2023
- €38
- Salvatore marino turi 2022
- €32
- Cos pithos 2022
- €45
- Francesco modica sciauru 2022
- €44
- Enrica camarda numuru setti 2023
- €38
- Tenute di nuna nuna 2018
- €60
- Tenute di nuna nuna 2022
- €48
- Tenute di nuna nuna superiore 2020
- €76
- Eduardo torres acosta versante nord 2023
- €46
- I vigneri vigna di milo 2020
- €90
- I vigneri primavera 2022
- €60
- I vigneri aurora 2022
- €55
- I vigneri aurora 2023
- €50
- Tenute paratore 1903 2019
- €60
- Tenute paratore maria paola 2018
- €200
- Vigneti vecchio sciare vive 2022
- €46
- Iuppa lindo superiore 2022
- €55
- Abazia san giorgio orange 2022
- €62
- Aldo viola egesta 2019
- €68
- Barraco biancammare 2023
- €40
- Sergio drago macerato 2021
- €46
- Badalucco griddu verde 2021
- €46
- Marco de bartoli grappoli del grillo 2021
- €68
- Marco de bartoli grappoli del grillo 2022
- €62
- Marco de bartoli pietra nera 2022
- €60
- Marco de bartoli pietra nera 2023
- €55
- Marco de bartoli lucido 2023
- €30
- Guccione 15/16
- €46
- Guccione t 2017
- €46
- La vela strallo 2022
- €45
- Elios modus bibendi 2023
- €30
Rosati sicilia
- Abbazia san giorgio cloé 2020
- €60
- Abazia san giorgio cloé 2021
- €55
- Barraco rosammare 2021
- €38
- Tenute paratore barone paratore 2018
- €60
- Francesco modica dedicato 2022
- €40
- Giuseppe lazzaro spariggiu 2022
- €40
Rossi sicilia
- Sallemi terre di conventazzo 2015
- €36
- Cos frappato 2022
- €34
- Cos cerasuolo di vittoria 2021
- €42
- Cos pithos 2021
- €42
- Salvatore marino turi 2023
- €32
- Il mortellito calaniuru 2022
- €30
- Lamoresca nerocapitano 2023
- €42
- Cantine russo rampante 2012
- €65
- Enrica camarda fermento 2022
- €38
- Tenuta delle terre nere etna 2019
- €50
- Src etna 2018
- €65
- I vigneri radica 2023
- €62
- I vigneri i vigneri 2021
- €55
- I vigneri i 2022
- €50
- I vigneri palmento & anfora 2022
- €50
- Eduardo torrea agosta versante nord 2020
- €52
- Eduardo torrea agosta versante nord 2022
- €46
- Francesco modica sciaranuova 2018
- €38
- Francesco modica nonno ciccio 2018
- €42
- Tenute paratore barone di brocato 2017
- €70
- Tenute paratore 1864 2017
- €90
- Tenute paratore prephylloxera 2017
- €250
- Tenute paratore giovanni paratore 2017
- €350
- Stanza terrena la vie fuille 2019
- €50
- Vigneti vecchio donna bianca 2021
- €52
- Aldo viola guarini coccinella 2022
- €40
- Badalucco dos tierras 2018
- €46
- Guccione "p" 2018
- €48
- La vela boma 2020
- €38
Bianchi italia
- St. michael eppan sanct valentin 2021
- €60
- Harmann dona chardonnay 2023
- €38
- Harmann dona gewurztraminer 2023
- €42
- Due del monte ribolla gialla 2020
- €35
- Vigneti massa colli tortonesi sterpi derthone 2021
- €110
- Vigneti massa colli tortonesi derthona 2022
- €42
- Rocco di carpeneto reìs 2021
- €32
Rossi italia
- Hartmann dona pinot nero 2020
- €60
- Hartmann dona pinot nero 2021
- €55
- Hartmann dona lagrein 2020
- €45
- Vigneti di ettore valpollicella ripasso 2020
- €45
- Vigneti di ettore valpollicella classico 2017
- €105
- Vigneti di ettore amarone della valpollicella classico 2019
- €95
- Corte sant'alda valpollicella ca fiui 2022
- €38
- Corte sant'alda valpollicella ripasso adalia balt 2021
- €40
- Castell'in villa chianti classico 2018
- €58
- Il poggione brunello di montalcino 2017
- €95
- Rocco di carpeneto aur-oura 2020
- €30
- Rocco di carpeneto rapp 2019
- €35
- Rocco di carpeneto los na 2019
- €36
- Impressioni di gianni sinesi rocce e fiori 2021
- €70
- Cotarella montiano 2018
- €100
- Natalino del prete natalì 2022
- €34
Bianchi germania
- Dr. loosen wehlener sonnenuhr 2017
- €80
- Dr. loosen wehlener sonnenuhr 2021
- €120
- Markus molitor alte reben 2018
- €80
- Markus molitor alte reben 2021
- €70
- Horst sauer escerndorfer lump 2021
- €70
- Heymann-lowenstein riesling 2018
- €40
- Stein traubenflusterer 2022
- €38
- Von schubert qba schloss trocken 2022
- €45
Bianchi spagna
- Bodegas albamar rias baixas do albamar 2022
- €42
- Augalevade mercenario blanco 2021
- €42
- Bodega cauzon cauzon blanco 2022
- €38
Bianchi francia
- Moreau naudet chablis 2020
- €120
- Moreau naudet chablis 2022
- €110
- Christophe et fils chablis vieilles vignes 2021
- €70
- Roger pabiot - pouilly fumé de la terre aux etoiles 2020
- €80
- Jean max roger sancerre cuvee les caillottes 2022
- €65
- Francois gay bourgogne aligotè 2022
- €50
- Fernard engel edelzwicker rèserve 2022
- €35
- Fernard engel edelzwicker rèserve 2020
- €40
- Fernard engel sylvaner réserve 2021
- €38
- Fernard engel sylvaner réserve 2020
- €45
- Fernard engel gewurztraminer rèserve 2022
- €40
- Bernard haas cotes de kaysersberg 2019
- €40
- Bernard haas reserve personelle 2022
- €40
- Sylvain pataille borgogne aligotè classique 2021
- €60
- Sylvain pataille
- €55
- Borgogne aligotè classique 2022
- Renardiere savagnin 2018
- €60
- Domaine de la renardiere jurassique 2020
- €60
- Domaine de la pepiere Muscadet sevre et maine AOC 2021
- €30
Bianchi grecia
- Argyros assyrtiko 2022
- €82
Bianchi ungheria
- Disznoko furmint dry 2022
- €40
Rosati francia provence
- Chateau d'esclans whispering angel 2021
- €55
Rossi francia
- Jean-luc jamet valine 2018
- €60
- Domaine virely bourgogne rouge 2021
- €70
- Domaine michel ecard
- €80
- Savigny les beaune vielles vignes 2018
- Eric texier
- €35
- Cotes du rhone AOC chat fou 2021
- Domaine de la renardiere ploussard 2022
- €60
Rossi spagna
- Bodegas cinco leguas
- €30
- Vinos de madrid DO la maldición tinto fino 2022
- Bodega cauzon pinoir 2022
- €45
Rossi sud africa
- Fleur du cup pinotage 2020
- €40
Rossi cile
- Las condes central valley 2021
- €28
Bevande
- Acqua
- €5
- Caffè
- €2
- Te, tisane
- €3
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