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Menu 2025 - Cardinale by fratelli massari
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Last update
November 7, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (18)
Antipasti
- Gazpacho
- €9
- Gazpacho di datterini, pomodori verdi, cipolla rossa, peperoni arrosto e basilico servito con crostini di pane croccante.
- Tartare di manzo
- €10.5
- Carne cruda di manzo condita con senape, cipolle di cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale; misticanza e pomodori.
- Vitello tonnato
- €12
- Fettine cotte a bassa temperatura per 5 ore a 62°c, salsa tonnata e polvere di capperi disidratati.
- Tartare di salmone
- €14
- Tartare di salmone nordico condita con dressing all’arancia, su chutney di finocchio e riduzione di agrumi.
Da condividere
- Fiori di zucca fritti
- €8
- Salvia fritta e borragine
- €8
- Patatine fritte
- €6
- Servite con maionese o ketchup
- Salse aggiuntive
- €1
- Maionese, ketchup, tartara, tonnata, senape, affumicata, piccante
Le paste
- Mezze maniche alla carbonara
- €14.5
- Salsa di tuorlo d’uovo categoria a, pecorino romano DOP, mix di 3 pepi, guanciale amatriciano croccante.
- Mezze maniche cacio e pepe
- €13.5
- Salsa di pecorino romano DOP, parmigiano reggiano dop, mix di 3 pepi.
- Mezze maniche alla bolognese
- €14.5
- Ragù di manzo e impasto di salsiccia rosolato e poi cotto a bassa temperatura.
- Fusillone al pomodoro
- €14.5
- Salsa ottenuta dalla lavorazione di tre tipologie di pomodoro: datterini e Piccadilly arrostiti in forno, uniti poi ai pelati San Marzano. In mantecatura Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO dei frantoi Cutrera e basilico a finire.
I risotti
- Risotto allo zafferano
- €14
- Con pistilli di zafferano super negin, un tesoro gastronomico dalla persia, mantecato con parmigiano reggiano 36 mesi dop e burro di centrifuga italiano delattosato.
- Risotto alla parmigiana
- €14
- Mantecato con burro di centrifuga italiano delattosato e parmigiano reggiano stagionato 36 mesi per esaltarne l’aromaticità.
- Risotto agli asparagi
- €14
- Mantecatura leggera al parmigiano reggiano e burro con asparago verde e olio siciliano dei frantoi cutrera.
- Risotto ai formaggi di montagna
- €14
- Mantecatura al Formaggio di capra a pasta dura, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro di centrifuga delattosato.
- Risotto al barolo
- €14
- Sfumato con barolo e nebbiolo, mantecato con purea di carote viola, parmigiano reggiano 36 mesi e burro di centrifuga italiano delattosato.
Le carni
- Manzo all’olio
- €18
- Antica ricetta di rovato. Brasato di cappello del prete con cottura confit per 48 ore a 70°c. servito con la sua salsa di verdure, parmigiano, pane grattugiato e un poco d’acciuga, accompagnato da patate al forno.
- Vitello fondente
- €18
- Guancia di vitello marinata con vino rosso e succo di mirtillo, brasata e cotta per 48 ore a 68°c. servita con la sua salsa e patate al forno
- Coscia di pollo al limone
- €16
- Coscia arrostita al forno, poi marinata con limone e timo. Presentata con la sua salsa, misticanza e pomodorini.
- Rollè di tacchino
- €16.8
- Arrotolato di coscia, marinato alla senape, soia, miele e vino bianco. Cotto confit per 24 ore. servito con la sua salsa e patate al forno.
- Petto di pollo confit
- €16.8
- Petto cotto confit e poi grigliato, servito con una salsa a base di latte di cocco, lime e curry verde thai. Accompagnato da riso lungo al vapore.
- Costine BBQ
- €18
- Costine di suino nazionale marinate in salsa BBQ servite con patatine fritte.
- Cartuccera
- €17.5
- Costine di suino nazionale marinate con un ristretto di vino bianco, cotte per 24 ore a 72°c con salvia, rosmarino e paprika dolce. Contorno di crauti.
Il pesce
- Merluzzo mantecato
- €17.6
- Baccalà mantecato con il suo latte di cottura aromatizzato all’alloro, guarnito con panure di pomodoro, capperi e olio al prezzemolo.
- Polpo e ceci
- €20
- Polpo cotto a bassa temperatura e ripassato al forno. Su crema di ceci e sesamo, con la nota affumicata del pimentón de la vera.
- Tataki di tonno
- €25
- Trancio di tonno scottato. Su gazpacho* di datterini e pomodori verdi con sesamo tostato a finire.
- Tartare di tonno
- €25
- Tartare di tonno rosso mediterraneo condita con dressing al lampone e servita su un chutney di mela, sedano e pepe di Timut.
Le insalate
- Galena
- €14
- Insalata, pomodorini, pecorino, cubetti di pollo fritti, salsa worcestershire.
- Admiral
- €14
- Insalata, olive, robiola, pomodorini soleggiati, pomodori, salsa al parmigiano.
- Al salmone
- €14
- Insalata, salmone affumicato, pomodori, pomodorini soleggiati, olive taggiasche, feta.
- Cascade
- €14
- Insalata, pomodorini, cipolla di cannara, tonno e pecorino sardo.
I burger
- Hamburger gourmet al pepe verde
- €18
- Base di pane croccante, 220 g di scottona sfumato con brandy e servito con la sua salsa al pepe verde. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Hamburger gourmet alla crema di parmigiano
- €18
- Base di pane croccante, 220 g di scottona sfumato con vino bianco, servito con la sua salsa al parmigiano reggiano. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Hamburger cardinale
- €17
- Hamburger di scottona (180 g), pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano*, guanciale croccante. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Hamburger fermento
- €15.5
- Hamburger di scottona (180 g), cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Hamburger soleggiato
- €15.5
- Hambuger di scottona (180 g), pesto di pomodorini soleggiati, insalata, pomodoro, pecorino, salsa al parmigiano, cipolla di cannara. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Hamburger poul
- €15.5
- Hamburger di pollo (160 g), insalata, pomodoro, cipolle stufate, salsa al parmigiano, salsa tartara. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Burger vegetariano
- €15.5
- Burger vegetale (120 g. lenticchie, pane, zucca, peperoni, patate e paprika) maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata, salsa al parmigiano. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
- Pulled pork
- €16
- Carne di maiale sfilacciata al BBQ cotta a bassa temperatura, cavolo cappuccio, salsa alla senape e miele, cetriolini. Serviti Con contorno di patate fritte o patate al forno
I dolci
- Cheesecake - con coulis di lamponi
- €8
- Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone.
- Cheesecake - con coulis alla fragola
- €8
- Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone.
- Cheesecake - con coulis al passion fruit
- €8
- Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone.
- Millefoglie alla nocciola
- €8
- Sfoglia croccante, cremoso alle nocciole e granella di nocciole.
- Sformato al cioccolato
- €8
- Soffice sformato con cuore fuso di cioccolato. Servito con coulis di lamponi.
- Sbrisolona
- €8
- Torta da forno friabile a base di mandorle e nocciole. Servita con crema pasticcera o zabaione.
- Torta di rose
- €8
- Soffice torta all’interno, leggermente croccante all’esterno, servita calda con crema pasticcera o zabaione.
- Tiramisù
- €8
- Savoiardo inzuppato con bagna al cocoa reloaded coffee, crema al mascarpone e cacao nero.
- Frutta
- €7
- Ananas / fragole / mango
Le bibite
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Aranciata dolce o amara
- €3.5
- Estathè limone o pesca
- €3.5
- Sprite
- €3.5
- Lemonsoda
- €3.5
- Kombucha
- €4.5
- Acqua nat - gas (0,5 lt)
- €1.5
- Acqua nat - gas (0,75 lt)
- €2.5
Caffè
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè decaffeinato
- €2
- Caffè corretto
- €3.5
- Cappuccino
- €2
- Americano
- €2
- Caffè d’orzo / ginseng
- €2
- Thè caldi
- €5.5
Amari e liquori
- Sambuca molinari
- €5
- Braulio
- €5
- Jägermeister
- €5
- Liquore alla liquirizia
- €5
- Baileys
- €5
- Limoncello
- €5
- Montenegro
- €5
- Grappa 903 barrique
- €5
- Amaro del capo
- €5
- Vecchia romagna
- €5
- Fernet branca
- €5
- Branca menta
- €5
- Amaro zerotrenta
- €5
- Whisky walker black label
- €8
- Grappa po’
- €8
- Amaro proibito foletto
- €8
Le birre alla spina - media 40cl
- Pils - primus
- €6.5
- Birra chiara ed equilibrata a bassa fermentazione 5,2% vol - Belgio.
- IPA - back to the moon
- €7
- American IPA, aromi di agrumi e frutta tropicale con finale amaro 6,5% vol - Italia.
- Blanche - hoegarden
- €7
- Birra bianca non filtrata, dal gusto fragrante e speziato 5% vol - Belgio.
- Rossa - dubbel face
- €7
- Birra dal colore rosso intenso che unisce la dolcezza del malto ai caratteristici aromi di frutta a bacca rossa e spezie dati dal lievito. 7% vol - Italia.
I vini al calice
- Franciacorta extra brut animante barone pizzini - bollicine
- €10
- Ribolla gialla altùris - bianco
- €6.5
- Valpolicella ripasso manara le morete - rosso
- €6.5
- Primitivo di manduria mandus igt - rosso
- €7.5
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