Careme

Por una vez, el tópico es cierto: más que un restaurante, Carême es un marco incomparable porque tiene unas vistas estupendas del Jardín del Parterre del Palacio Real de Aranjuez. En un edificio del siglo XVIII, el chef Jesús del Cerro, que acumula numerosos premios gastronómicos, elabora una cocina de vanguardia, imaginativa, que respeta los sabores de unas materias primas bien seleccionadas: Alcachofas glaseadas con yemas de erizos, Raviolis de vieiras con ragout de setas, Suprema de lubina confitada con tuétanos… El restaurante dispone de tres ambientes: el gastrobar neXO's, situado en la planta baja, en los soportales del Patio de Caballeros, donde sirven tapas, cócteles, cafés y repostería; los elegantes salones con amplias mesas de la primera planta, y la terraza. El Pernil de cochinillo asado con salteado de patatas es uno de los platos destacados de la carta.