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Menu 2025 - Carlo Quinto
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Chef
Fabio Ranieri
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (14)
All food photos (141)
Antipasti
- Tentacolo di polpo fritto con maionese alla barbabietola e polvere di olive
- €16
- Cubetti di salmone marinato, affumicato al cedro, stracciatella e zucchine sott’olio
- €16
- Tartare di tonno con purea di melanzane e pop corn di capperi
- €16
- Tartare di angus con crostini di pane al tartufo, burratina affumicata e pomodori semi secchi
- €16
- Parmigiana di melanzane vegetariana
- €13
- Brasciole al sugo con spuma di caciocavallo
- €14
Primi
- Troccolo alla carbonara di mare con gamberi, tagliatella di seppia e olio al prezzemolo
- €17
- Garganelli al ragù di “mare nostrum” con pescato locale
- €17
- Balanzone striato ripieno di coda di rospo e gambero rosso intero con salsa gialla ai crostacei
- €20
- Risotto porcini, zucca, fonduta di formaggio podolico e polvere di guanciale
- €17
Secondi
- Filetto mignon alla Wellington su letto di puntarelle di cicoria in salsa di arrosto
- €24
- Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, al primitivo con asparagi al burro e cardoncelli trifolati
- €20
- Coda di rospo al forno con salsa datterino giallo, vongole e piselli
- €18
- Trancio di salmone su crema di cime di rapa al peperoncino e pasta kataifi
- €17
- Trancio di tonno in doppia consistenza con insalatina campestre, salsa tonnata e salsa teriyaki
- €17
- Gran frittura dell’Adriatico
- €16
- calamari, gamberi e verdurine
Insalate
- Insalata verde, radicchio, rucola, pomodorini, salmone marinato, avocado, barbabietola e tarallo ai cereali
- €15
- Insalata verde, radicchio, rucola, pomodorini, pollo scottato, grana e salsa al formaggio
- €15
Contorni
- Insalata mista classica con pomodorini
- €7
- Crocchette di patate ripiene alla mozzarella e salsa sriracha spicy
- €8
- Puntarelle di cicoria aglio, olio e peperoncino
- €7
Dolci
- Brownie al fondente e noci con salsa al cioccolato bianco e lamponi (homemade)
- €7
- Fai la scarpetta al tiramisù (homemade)
- €7
- Pannacotta su coulis di fragole (homemade, no lattosio)
- €7
- Tetta alla crema glassata al cioccolato (artigianale)
- €7
Vini bianchi
- Antico - i pastini - locorotondo DOC
- €22
- Rampone - i pastini - fiano minutolo
- €23
- Preludio - cantine rivera - chardonnay
- €22
- Kimia - chiaromonte - fiano
- €24
- Terre arse - paololeo - pinot grigio
- €23
- Daunia - antica enotria - falanghina
- €23
- Marfi - varvaglione - verdeca sauvignon
- €25
- Jento - giustini - malviasia bianca
- €23
- afix - jerman - riesling
- €40
- Elena walch - gewurztraminer
- €35
- SP 68 bianco - arianna occhipinti albanello/zibibbo triple AAA
- €30
- Musella - pinot bianco triple AAA
- €40
- Movia - pinot grigio triple AAA
- €37
- Movia - gredic triple AAA
- €35
- Rebula - ribolla triple AAA
- €40
- Malvazija - giorgio clai - malvasia bianca triple AAA
- €38
Vini rosati
- Pungirosa - cantine rivera - bombino nero
- €24
- Le rotaie - i pastini - susumaniello
- €24
- Contessa staffa - antica enotria nero di troia
- €23
- Rosa mora - paololeo - malvasia nera
- €25
- Zinzula - altemura - negroamaro
- €23
- Jento rosé - giustini - susumaniello
- €24
- Tramari - san marzano - primitivo
- €24
- Calafuria - tormaresca - negroamaro
- €24
- Ottorosa - carvinia - ottavianello
- €25
Vini rossi
- Elè - chiaromonte - primitivo gioia del colle
- €24
- Salice salentino riserva - varvaglione malvasia nera/negroamaro
- €26
- Pyrròs - antonio pisante - nero di troia
- €24
- Verso sud - i pastini - susumaniello
- €24
- Otto - carvinea - ottavianello
- €27
- Nispoli - masseria torricella - cabernet sauvignon
- €24
- Otre syrah - cantine teanum - syrah
- €25
- San severo - cantine teanum - montepulciano
- €24
- Aglianico - antica enotria - aglianico
- €29
- Le anfore - masso antico - primitivo in anfora
- €32
- Nuove rotte - i pastini - susumaniello/primitivo
- €35
- Niuru maru - archetipo - negroamaro triple AAA
- €25
- SP 68 rosso - arianna occhipinti frappato/nero d’avola triple AAA
- €28
- Valpolicella superiore - musella corvina/corvinone/ rondinella/ barbera triple AAA
- €50
- Ripasso della valpolicella - musella corvina/corvinone/ rondinella/barbera triple AAA
- €65
- Punset langhe - nebbiolo - piemonte
- €35
- Melato - chianti classico - meleto/sangiovese - toscana
- €30
- Pojer e sandi - pinot nero - sùdtirol
- €35
Bollicine
- 1759 - i pastini - metodo classico 48 mesi
- €35
- Ancestrale - chiaromonte - brut
- €50
- Ad astra ancestrale - masseria torricella
- €29
- Ca’ del bosco - franciacorta brut prestige
- €50
- Alma - bellavista - franciacorta
- €50
- Veuve clicquot - champagne
- €100
- Billecart brut reserve - champagne
- €90
- Laurent-perrier brut - champagne
- €95
- Belle epoque - pierre-jouet - champagne
- €330
- Dom perignon - champagne
- €350
- Marasco - archetipo - triple AAA
- €27
Bollicine rosé
- Rosamaro brut - altemura - metodo charmat - negramaro
- €25
- Ancestrale rosé - chiaromonte - pinot nero
- €70
- Ca’ del bosco rosé - franciacorta - pinot nero/chardonnay
- €65
- Bellavista rosé - franciacorta - pinot nero/chardonnay
- €65
- Billecart rosé salmon - champagne
- €130
- Laurent-perrier - la cuvèe rosé
- €110
- SN 2018 - gianfranco fino - metodo classico 48 mesi negroamaro
- €90
- Susumante - archetipo susumaniello triple AAA
- €27
Analcolici
- No-jito - tanqueray 0, succo di lime, sciroppo di zucchero, menta, soda top
- €6
- Lo spritz del conducente - succo di arancia, sanbitter, velluto di cannella
- €6
- Tropicana - succo di ananas, succo di arancia, passion fruit
- €6
Alcolici
- Amari
- €4
- Calice di vino o prosecco
- €6
- Distillati
- €8
- Distillati di pregio
- €10
- Classic drink
- €8
- Premium drink
- €10
- Calice franciacorta
- €9
- Shot
- €4
Birre alla spina
- Peroni / nastro azzurro 20cl
- €3
- Peroni / nastro azzuro 40cl
- €6
Birre
- Peroni cruda 33cl
- €4
- Raffo lavorazione grezza 33cl
- €4
- Peroni nastro azzurro 0.0% 33cl
- €4
- Tennets
- €5
- Corona
- €5
- Birra del console “prima” golden
- €6
- Pilsner urquell
- €5
Bevande
- Acqua 50cl
- €1.5
- Acqua 70cl
- €2.5
- Acqua tonica orsini
- €3.5
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- Lemon tonic orsini
- €3.5
Caffetteria e colazione
- Caffe
- €1.5
- Caffe decaffeinato
- €1.5
- Espressino - cappuccino
- €2
- Cornetto
- €2
- Caffe leccese
- €2.5
- Succhi di frutta - pesca, mela verde, pera, ace
- €3
- Spremuta arancia e limone
- €5
- Frullati con frutta di stagione
- €5
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