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Menu 2024 - Carné viandes au Chiberta
Carné viandes au Chiberta
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Last update
July 23, 2024
Chef
Clément Leroy
Type of cuisine
Meat Cuisine
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu Carné
€75 per guestEntrées
- Angus, josé gordon (Espagne) - Jambon et langue (/50 gr)
- €30
- Wagyu tajima, sélection aitana (Japon) - Cecina de bœuf (/50 gr)
- €49
- Blonde d’aquitaine, alexandre polmard (Saint-Mihiel) - Pavé nacré en tartare au caviar
- €45
- ½ portion
- Yvon madec - L’incontournable tartine des abers et moelle de bœuf
- €18
Pièces à griller
- Wagyu santa rosalia (Espagne) - Persillé (/100gr)
- €38
- Holstein (viande de bresse) - T-bone 5 semaines (/kg)
- €160
- Minhota, josé gordon (Portugal) - Plat-de-côtes sur l’os (/100gr)
- €18
- Wagyu alain lemoine (Seine et marne) - Côte de bœuf maturée (/kg)
- €500
- Wagyu alain lemoine (Seine et marne) - Faux filet maturé (/100gr)
- €45
Garnitures comprises
- Pommes gaufrettes
- Épis de maïs grillé
- Salade croustillante
Pour les amateurs
- Tripes gratinées à la lyonnaises
- €28
Fromages et desserts
- Plateau de fromages
- €25
- Baba au rhum, crème vanillée
- €24
- Millefeuille au whisky nikka
- €24
- Glace et sorbets
- €18
- (Chocolat, gingembre, cascara)
Full menu
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