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Menu 2025 - Carniforo
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Last update
June 7, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (244)
Antipasti
- Prosciutto crudo
- €18
- Suino nero di calabria servito con pane cristallo.
- Bone marrow tartare
- €16
- Tris di tartare” di manzo con crema d'uovo al parmigiano e olio al tartufo, glassa teriyaki zenzero, maldoln ed olio al bergamotto, servite su midollo grigliato
- Tartare de boeuf
- €18
- Tartare* di manzo condita con senape di dijon, succo di limone, salsa whorchestershire, granella di nocciole, cipollotto, olio al tartufo e servita con cialda di parmigiano.
- Tacos
- €14
- Tortillas* farcite con carnitas di maiale cotte per 18 ore a bassa temperatura, guacamole, pico de gallo e chimichurri.
- Tempura
- €11
- Fiori di zucca fritti in pastella, serviti con crema di ricotta, alici, basilico e olio evo.
- Carpaccio "alla cipriani"
- €14
- Carpaccio di picanha" servito con salsa universale.
- Katsu sando
- €18
- Pane bianco tostato farcito con brisket panato nel panko e fritto, julienne di cavolo bianco e katsu mayo.
- Bone marrow
- €16
- Carpaccio alla cipriani
- €14
- Tempura ai fiori di zucca
- €11
- Sandwich tartare di pane cristallo (tris)
- €20
- tris di tartare di manzo con guacamole, pesto e noci, fonduta di taleggio dop e pomodori confit.
Primi
- Angus ragù
- €18
- Tonnarello con ragù bianco di bovino di angus.
- Amatriciana rivisitata
- €15
- Mezze maniche, pomodori san marzano, guanciale di suino nero di calabria, pecorino gran riserva di stag 12 mesi di calabria, parmigiano reggiano DOP, aceto balsamico di modena IGP.
- Carbonara con fiori di zucca
- €18
- Rigatoni, crema di uovo, guanciale di suino nero DOP, zafferano, fiori di zucca. Calabria Dop, parmigiano reggiano
- Ai tre pomodori
- €16
- Spaghettone, pomodoro datterino rosso e giallo, pomodoro pachino, burro e parmigiano.
Dal grill
- Filetto 300g
- €30
- Razza catalana
- Costata 600g (con osso)
- €40
- Scelta tra Angus o scottona bavarese
- Ribeye 350 g
- €40
- Scelta tra angus o scottona bavarese
- Cowboy steak (con osso) 1 kg
- €90
- Scelta tra black angus o scottona bavarese
- Diaframma 300 g
- €30
- Beef podolico
- T-bone (con osso)
- €95
- Scelta tra 1 kg di black angus o 800 g di scottona bavarese
- Picanha 300 g
- €30
- Scelta tra black angus o scottona bavarese
- Pluma di maiale 200 g
- €18
- Pluma di maiale marinata alle erbe mediterranee 250 g
- Filetto alla Rossini
- €40
- tenero filetto catalano accompagnato con delicato fois gras.
- Tomahawk di suino
- €25
- tomahawk di suino marinato 72 ore con erbe mediterranee.
- Rib eye 350gr
- €40
- scelta tra Angus o scottona Bavarese
Angus burgers
- Rossini
- €15
- Soffice potato bun, burger (160 g), pate di fois gras, olio al tartufo, salsa al porto.
- Chimichurri
- €14
- Soffice potato bun, burger (160 g), chimichurri, pomodoro, provolone.
- GBC (guanciale cheeseburger)
- €14
- Soffice potato bun', burger (160 g), cheddar, guanciale di suino nero, chipotle BBQ, coleslaw.
- Banh mi
- €14
- Soffice potato bun', fette di pancetta di maiale cotto per 12 ore a bassa temperatura, glassate in salsa hoisin, verdure in agrodolce, spicy mayo.
- Truffle
- €18
- soffice potato bun, burger 150gr, crema di uova allevate a terra, parmiggiano reggiano dop, carpaccio di tartufo, provola puro latte di Calabria.
Contorni
- Purè di robuchon
- €6
- Parmesan truffle fries
- €6
- Patatine fritte
- €4
- Pannocchia
- €4
- Verdure grigliate
- €5
- Insalata verde
- €4
Secondi piatti
- BBQ ribs
- €18
- Ribs di suino marinate e lasciate riposare per 72 ore, cotte per 18 ore a bassa temperatura glassate con chipotle BBQ, servite con pannocchia e sour cream
- Brisket
- €20
- Fette di punta di petto di manzo affumicato servito con salsa al porto e purè di patate di robuchon.
Dessert
- Cheesecake al frutto della passione
- €10
- Tiramisù
- €8
- Crumble caldo di mele e cannella con gelato alla vaniglia
- €8
- Tartufo di pizzo
- €6
- (Cioccolato o pistacchio)
- Nocciola imbottita di pizzo
- €6
- Tagliata di frutta fresca di stagione
- €10
- Millefoglie
- €10
- cremoso di yougurt greco e cioccolato bianco, guarnita con frutta di stagione.
- Panna cotta
- €8
- accomapagnata da spolverata di basilico essiccato e salsa ai frutti rossi.
Beverage
- Caffè
- €2
- Ginseng
- €2
- Deca
- €2
Digestivi
- Amaro amara “arancia rossa di sicilia IGP”
- €5
- Amaro silano
- €5
- Amaro eroico
- €5
- Porto
- €6
- Grappa barrique
- €8
- Grappa bianca
- €8
- Limoncello
- €5
- Mirto
- €5
- Rum zacapa 23 solera
- €15
- Makers mark bourbon whiskey
- €15
- Scotch single malt laphroaig 10y
- €15
Cocktail
- Negroni alla nocciola
- €12
- Spicy margarita
- €12
- Bourbon manhattan
- €12
- Zacapa & ginger
- €12
- Gin tonic
- €12
- Mare / hendrick's / monkey 47
Bollicine (bottiglia)
- Extra brut cuvèe n.747
- €150
- Jacquesson - champagne francia - 750 ml
- Champagne rosè brut
- €95
- Remi leroy - champagne francia - 750 ml
- Champagne blanc de blanc extra brut
- €80
- Veuve fourny & fils - champagne francia - 750 ml
- Extra brut 1/2 bottiglia
- €60
- Remi leroy - champagne francia - 375 ml
- Ammonites franciacorta dosaggio zero DOCG
- €55
- Camillucci - lombardia - 750 ml
- Cuvèe 85 trento DOC
- €40
- Monfort - trentino - 750 ml
- Cremant de bourgogne brut authentique
- €45
- Henri champliau - borgogna francia - 750 ml
- Prosecco superiore di conegliano valdobbiadene DOCG extra dry
- €30
- Le vigne di alice - veneto - 750 ml
- Dom perignon
- €380
- Millesimato vintage 2013
- Bellavista franciacorta DOCG
- €45
- Alma - lombardia - 750 ml
- Bellavista franciacorta DOCG
- €55
- Alma dosaggio - lombardia - 750 ml
- Bellavista franciacorta DOCG
- €55
- Alma rose - lombardia - 750 ml
- Bellavista franciacorta DOCG
- €80
- Sàtén - lombardia - 750 ml
Vini bianchi (bottiglia)
- Chablis 2023
- €55
- Gueguen - borgogna 750 ml
- Gewurtztraminer DOC 2023
- €35
- Monfort - 750 ml
- Pecorino DOC 2023
- €35
- Tenuta | fauri - 750 ml
- Petelia 2023
- €35
- Ceraudo - 750 ml
- Etna bianco DOC 2023
- €45
- Graci - 750 ml
Vini rosati (bottiglia)
- Langhe DOC rosato 2023
- €35
- Bruno rocca - 750 ml
Birre
- Birra agricola ambrata
- €8.5
- Oi origine italiana lombardia - 33 cl
- Birra agricola weiss
- €8.5
- Oi origine italiana lombardia - 33 cl
- Birra oi blonde ale
- €8.5
- Oi origine italiana
- Birra acme
- €7
- Spitze german ale - 33cl
Acqua
- Acqua* 0.75cl
- €3.5
- Acqua potabile trattata e/o gasata tramite processo di naturizzazione ai sensi del d.m. 25/12
Vini rossi esteri (bottiglia)
- Chateau clinet 2015
- €350
- Chateaux - bordeaux - 750 ml
- Bourgogne pinoti noir 2023
- €65
- Domaine arnoux borgogna - 750 ml
- Morey saint denis 1er cru les chenevery 2022
- €250
- Domaine virgile lignier michelot borgogna - 750 ml
- Ronan by clinet bordeau rouge 2019
- €35
- Ronan by clinet bordeaux - 750 ml
- Flores de callejo ribera del duero 2022
- €35
- Bodegas felix callejo - 500 ml
- Malbec reserve 2022
- €35
- Domaine bousquet - 750 ml
- The corridor pinot noir 2021
- €90
- Bodegas felix callejo - 750 ml
Vini rossi nazionali (bottiglia)
- Barolo perno riserva 2018
- €175
- Castello di perno - 750 ml
- Barolo DOCG 2018
- €65
- Castello di perno - 750 ml
- Gattinara DOCG 2020
- €85
- Antonio vallana - 750 ml
- Langhe nebbiolo DOC 2023
- €35
- Giovanni corinno - 750 ml
- Valgella superiore 2022
- €40
- Sandro fay - 750 ml
- VR19 valcalepio rosso 2019
- €25
- Castello di grumello - 750 ml
- Conte gastone amarone 2020
- €75
- Massimago - 750 ml
- Duca fedele valpolicella
- €30
- Massimago - 750 ml
- Brunello di montalcino 2019
- €70
- Patrizia cencioni - 750 ml
- Roccapesta morellino DOCG 2022
- €20
- Roccapesta - 375 ml
- Roccapesta morellino DOCG 2022
- €35
- Roccapesta - 750 ml
- Pinot nero 2022
- €35
- Maso cantanghel - 750 ml
- Etna rosso DOC 2022
- €50
- Graci -750 ml
- Petraro 2020
- €60
- Ceraudo - 750 ml
- Cabernet IGP 2021
- €30
- Azienda agricola monte re 1958 - 750 ml
- Dattilo 2022
- €45
- Ceraudo - 750 ml
Drinks
- Coca cola 33cl
- €5
- Coca cola zero 33cl
- €5
- Fanta 33cl
- €5
- Ginger beer 18cl
- €5
- Tonica 20cl
- €5
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