Menu 2025 - Carnissage Milano
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Last update
December 12, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (8)
All food photos (17)
Preset menus
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To share - bites & street food
- Wagyu croquetas
- €13
- Crocchetta di besciamella con prosciutto di wagyu
- Crispy beef bites
- €15
- Crocchette di manzo servite con salsa ai pomodori confit
- Mini burrito
- €23
- Wrap di pulled black angus, manchego, tartufo ed emulsione di chimichurri
- Tacos di angus
- €17
- Tacos con carne di black angus, guacamole, salsa jalapeño e finger lime
- Gyozas di wagyu
- €21
- Ravioli giapponesi ripieni di wagyu, shiitake e cavolo cinese, serviti con carnissage soy sauce
- Mini burger di wagyu
- €26
- Burger di wagyu con cheddar, salsa segreta, insalata e cipolla caramellata
To share - salumi & cured meats
- Caviale di wagyu
- €35
- Salume di wagyu spagnolo stagionato 8 mesi, accompagnato da panettone salato
- Cecina di rubia gallega
- €22
- Cecina stagionata 24 mesi, affumicata al legno di faggio, con panettone salato
- Jamón ibérico pata negra – 100% bellota
- €33
- Il maiale iberico 100% bellota, allevato allo stato brado e nutrito a ghiande. Servito con pan de cristal e pomodoro
To share - crudi & raw cuts
- Carpaccio picanha dry aged
- €30
- Carpaccio di picanha con frollatura dry-aged di 70 giorni con cristalli di sale e zest di lime
- Carpaccio carnissage
- €19
- Manzo affettato finemente, con olio EVO, rucola, scaglie di parmigiano 36 mesi e salsa al limone
- Tonnata al cucchiaio
- €15
- Manzo tonnato con maionese ai capperi, pane tostato e insalatina aromatica
- Tartare di rubia su midollo affumicato
- €27
- Tartare di rubia gallega tagliata al coltello, maionese ai capperi, erbe aromatiche e delicate note affumicate
- Tartare carnissage
- €20
- Tartare di filetto argentino,affumicata,con olio evo,noci ed emulsione all'uovo
To share - insalate
- Miso spinach
- €15
- Spinacino con dressing al miso, olio al tartufo, parmigiano 36 mesi, mela verde e melograno
- Grilled avocado
- €16
- Avocado grigliato con pico de gallo e misticanza aromatica
- Lemon salad
- €12
- Lattuga marinata agli infusi di limone di amalfi, salsa al cetriolo e pepe
- Insalata di carciofi
- €14
- Carciofi freschi con limone e petali di parmigiano 36 mesi, rucola e spuma di parmigiano
Pasta
- Spaghetti ai due pomodori
- €18
- Omaggio alla tradizione partenopea: spaghetto ai due pomodori, con basilico fresco e olio extravergine d’oliva
- Rigatoni carbonara di manzo
- €20
- Rigatoni trafilati al bronzo con carbonara di manzo e crumble di cecina stagionata
- Mac and cheese carnissage
- €20
- Maccheroncini gratinati al forno con prosciutto affumicato e crema di parmigiano reggiano
- Ragù di rubia gallega
- €21
- Pappardelle fresche all’uovo con ragù di manzo di rubia gallega cotto a fuoco lento e parmigiano stagionato 36 mesi
- Tagliolini al tartufo e cecina
- €26
- Tagliolini freschi con tartufo nero e crumble di cecina stagionata
Main
- Cotoletta di wagyu
- €42
- Cotoletta di wagyu alla milanese, con scorza di lime, fiocchi di sale ed emulsione allo zafferano
- Carnissage burger
- €32
- Bun con burger di wagyu, salsa segreta, formaggio e cipolle caramellate
- Yuzu chicken
- €24
- Coscia di pollo marinata allo yuzu, lemongrass e pepe sichuan, glassata con salsa yuzu
- Black cod
- €26
- Carbonaro dell’alaska in doppia cottura, marinato 12 ore al sake e glassato al miso
Grill signature - tagli con osso
- Marchigiana - costata (+/- 700g)
- €89
- Allevata in italia. Frollatura 30+ giorni
- Marchigiana - controfiletto (+/- 600g)
- €75
- Allevata in Italia. Frollatura 30+ giorni
- Marchigiana - T-bone (+/- 1,2kg)
- €145
- Allevata in Italia. Frollatura 30+ giorni
- Simmental bavarese - costata (+/- 700g)
- €118
- Allevata in Germania. Frollatura 40+ giorni
- Simmental bavarese - controfiletto (+/- 600g)
- €106
- Allevata in Germania. Frollatura 40+ giorni
- Simmental bavarese - t-bone (+/- 1,2kg)
- €197
- Allevata in Germania. Frollatura 40+ giorni
- Rubia gallega - costata (+/- 700g)
- €120
- Allevata in Spagna, età +5 anni, frollatura 25+ giorni
- Rubia gallega - controfiletto (+/- 600g)
- €110
- Allevata in Spagna, età +5 anni, frollatura 25+ giorni
- Rubia gallega - t-bone (+/- 1,2kg)
- €195
- Allevata in Spagna, età +5 anni, frollatura 25+ giorni
- Rubia gallega - costata (+/- 1 kg)
- €270
- Allevata in Spagna · età +10 anni. Frollatura 60+ giorni · riserva del fondatore
- Rubia gallega - costata (+/- 1,2 kg)
- €290
- Allevata in Spagna · età +10 anni. Frollatura 60+ giorni · riserva del Fondatore
- Black angus - costata (+/- 700g)
- €95
- Allevato in Spagna. Frollatura 40+ giorni
- Black angus - Controfiletto (+/- 600g)
- €80
- Allevato in Spagna. Frollatura 40+ giorni
- Black angus - t-bone (+/- 1,2kg)
- €160
- Allevato in Spagna. Frollatura 40+ giorni
- Black angus - tomawak (+/- 1,5kg)
- €220
- Allevato in Spagna. Frollatura 40+ giorni
- Wagyu - costata (+/- 1 kg)
- €290
- Allevato in Spagna. Frollatura 45+ giorni
- Wagyu - t-bone (+/- 1,2kg)
- €330
- Allevato in Spagna. Frollatura 45+ giorni
Grill signature - tagli senza osso
- Rubia gallega - filetto mignon (200g)
- €39
- Allevato in galizia, Spagna
- Rubia gallega - cuore di filetto (300g)
- €58
- Allevato in galizia, Spagna
- Rubia gallega - chateaubriand (600g x2p.)
- €116
- Allevato in galizia, Spagna
- Hereford - controfiletto (200g)
- €30
- Allevato in Argentina
- Hereford - entrecôte (300g)
- €51
- Allevato in Argentina
- Hereford - filetto mignon (200g)
- €37
- Allevato in Argentina
- Hereford - cuore di filetto (300g)
- €54
- Allevato in Argentina
- Hereford - chateaubriand (600g x2p.)
- €108
- Allevato in Argentina
- Black angus - filetto mignon (200g)
- €58
- Allevato in Australia o USA
- Black angus - cuore di filetto (300g)
- €83
- Allevato in Australia o USA
- Black angus - chateaubriand (600g x2p.)
- €160
- Allevato in Australia o USA
- Wagyu - filetto mignon (200g)
- €72
- Allevato in Australia. Certificato halal
- Wagyu - cuore di filetto (300g)
- €100
- Allevato in Australia. Certificato halal
- Wagyu - entrecôte doppia (500g)
- €155
- Allevato in Australia. Certificato halal
- Waygu a5 - controfiletto (180 gr)
- €118
- Allevato in giappone kagoshima
On the side
- Patatine carnissage - classiche
- €8
- Taglio e cottura in grasso speciali
- Patatine carnissage - al tartufo e parmigiano
- €14
- Taglio e cottura in grasso speciali
- Purè di patate - classico
- €8
- Purè di patate - al tartufo
- €14
- Purè di patate - con cipolla caramellata
- €8
- Purè di patate - al lime
- €9
- Verdure - cime di rapa
- €9
- Verdure - bietole saltate con pinoli e uvetta
- €9
- Verdure - verdure di stagione
- €9
Salse
- Salsa relais
- €5
- Salsa al burro relais de paris e tartufo nero
- Salsa al pepe
- €3
- 4 Tipi pepe (nero, verde, lungo, rosso), demi glacé, crema, vino bianco
- Salsa béarnaise
- €3
- Burro, tuorlo d’uovo, aceto al dragoncello e vino bianco, scalogna
- Chimichurri rosso
- €3
- Olio evo, prezzemolo, peperoncino, scalogono, aglio e origano e paprika e aceto
Dessert
- Gelato mantecato (per 1-2 persone)
- €12
- Gelato alla crema e vaniglia con i suoi toppings
- Gelato mantecato (per 4 persone)
- €20
- Gelato alla crema e vaniglia con i suoi toppings
- Tiramisù
- €12
- Sorbetto al limone
- €8
Caffetteria
- Caffè espresso
- €3
- Caffè espresso doppio
- €6
- Caffè americano
- €3.5
- Caffè decaffeinato
- €3
- Cappuccino
- €4
- Selezione di tè ed infusi dammann
- €5
Vini dolci
- Muffato della sala 2023 - 50cl
- €85
- Passito di pantelleria ben ryé 2022 - 37,5cl
- €70
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