Menu 2026 - Carré Royal

Cuisine du marché, produits frais uniquement, carte renouvelée chaque semaine

Starter

Oeuf bio cuit en basse température, potage parmentier et tartine au beurre de truffe noire du Ventoux émulsion au persil plat et riz noir soufflé

€19

Ravioles maison à la fourme d'Ambert et noix torréfiées, crème légère à l'oignon grillé, herbes fraîches et riz noir soufflé

€19

Terrine de Foie Gras de canard IGP Sud Ouest maison , chutney de fruits de saison, salade et toast (Sup 6 euros)

€25

Sup 6 euros sur le menu

Main course

Onglet de veau français rôti rosé, gnocchis maison et panais roulés en persillade , jus de veau crèmé

€34

Filet de lieu noir frais poêlé, mousseline de topinambours, pommes grenailles confites et bisque d'écrevisses émulsionnée

€34

Risotto venere aux fruits de mer : St Jacques fraîches et Gambas sauvages rôties, chorizo et crème safranée (Sup 6 euros)

€39

Dessert

1/2 St Marcellin

€7

Ganache montée au chocolat noir 62% Xoco, poire pochée aux épices douces , coulis de cassis façon vin chaud, glace pistache et tuile aux graines

€14

Riz au lait crémeux à la vanille , tartare d'ananas, crémeux et coulis passion , éclats de nougatine de cacahuètes

€14

Drinks

Bottle of water

€6.5

Half a bottle of water

Entre 7 et 12 euros

Coffee

€2.5