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Menu 2025 - Carusu Restaurant
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Last update
October 2, 2025
Chef
Alen Mangione
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (142)
Antipasti
- La tatin di patate
- €23
- Tatin di patate, crema acida, salsa aioli ed erbette di campo
- Colori in natura
- €23
- Colori dell’orticello in conserva, ricotta di bufala e olio alle erbe
- Rosso di triglia
- €25
- Ceviche di triglia di scoglio, migole di pane, finocchio e arance
- La seppia “mascariata”
- €26
- Seppia farcita, crumble alla cipolla, peperoncino e salsa al vino bianco
- Anatra 45
- €28
- Petto d’anatra maturato, radicchio marinato, melograno e castagna
- L’uovo
- €22
- Uovo pochè, topinambur, limone e liquirizia
Primi piatti
- Il macco
- €25
- Vellutata di fave secche e finocchietto selvatico
- La prima raccolta
- €27
- Gnocchi di patate all’erbette, ragù di verdurine primizie e pane croccante
- Mare terra
- €30
- Riso carnaroli, variazione di funghi, nocciola madonita e rana pescatrice
- Ravioli d'amare
- €28
- Bottoni di pasta fresca allo zafferano ripieni di sarde e salsa al finocchietto
- Il risotto
- €28
- Riso carnaroli, estratto di rapa rossa, stracotto di vacca e salsa al parmigiano
- Lo spaghetto
- €26
- Spaghetto di perciasacchi, ristretto di sugo di maiale, mela verde e sedano
Secondi piatti
- Broccolo "arriminatu"
- €25
- Cavolfiore arrostito, crema di zafferano, pinoli, uva passa e pane croccante
- U funciu di ferula
- €25
- Fungo cardoncello alla brace, zabaione salato e alloro
- L'astice
- €45
- Coda d’astice al kamado e insalatina dell’orticello chele d’astice “strett food”
- Pesce d’amo
- €35
- Pescato del giorno, cicoria, ragù di alghe e molluschi
- Il bufalo
- €40
- Filetto di bufalo ragusano, jus al marsala e verdurine di stagione
- La faraona
- €30
- Coscia di faraona confit, zucca fondente e jus agrumato
I menu degustazione (serviti in condivisione per tutto il tavolo)
- I vegetali
- €80
- Prima di intraprendere un viaggio alla scoperta di nuove terre, è sempre bene conoscere la propria. Per questo lo chef vi propone tale percorso per far vi scoprire i vegetali nati e cresciuti nella nostra terra serviti in 6 portate.
- A mano libera
- €100
- Un percorso scandito da un piacere che cresce e si materializza in ciascuna delle 6 portate, tra quelle di carne e di pesce, preparate coi freschi arrivi del mercato
- Carusu experience
- €130
- Lasciati guidare dallo chef alen mangione e dal suo team. All’interno di questo percorso da 9 portate vi condurrà in un viaggio all’insegna del gusto e alla scoperta della sua filosofia di cucina.
Le nostre acque
- Filette 47 cl
- €6
- Naturale
- Lurisia 65 cl
- €8
- Naturale
- San benedetto 65 cl
- €5
- Naturale
- Panna 75 cl
- €5
- Naturale
- Armani 75 cl
- €15
- Naturale
- Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl
- €12
- Naturale
- Perlage 70 cl
- €8
- Effervescente
- Ferrarelle 76 cl
- €5
- Effervescente
- Filette 47 cl
- €6
- Frizzante
- Lurisia 65 cl
- €8
- Frizzante
- San benedetto 65 cl
- €5
- Frizzante
- San pellegrino 75 cl
- €5
- Frizzante
- Armani 75 cl
- €12
- Frizzante
- Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl
- €12
- Frizzante
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