Menu 2026 - Carusu Restaurant
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Last update
April 1, 2026
Chef
Alen Mangione
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
All food photos (156)
Antipasti
- Tatin di patate
- €25
- Sfoglia di patate, crema acida, salsa aioli ed erbette di campo
- Erbe e latte
- €23
- Crème brûlée di ficu di capra girgentana, legumi e ortaggi freschi
- Il gambero e il suo orto
- €30
- Gambero rosso al ponzu siciliano, ceci e prezzemolo
- La seppia “mascariata”
- €26
- Seppiolina alla brace in farcia di spinacino e sambuca, crumble alla cipolla e salsa al vino bianco
- Anatra 45
- €28
- Petto d’anatra maturata in cera d’api, asparagi, mandorla verde e latticello
- Vitellone dei monti di sicilia
- €26
- Carpaccio di vitellone, bernese, sugo d’arrosto e foglie di cappero in conserva
Primi piatti
- La prima raccolta
- €27
- Gnocchi di patate all’erbette, ragù di verdurine primizie e pane croccante
- Fusilloni
- €26
- Fusilloni selezione mancini, cipolla arrosto, cappero di pantelleria e origano
- Tra sicilia & golfo
- €28
- Cappellacci ripieni di finocchio arrosto e bottarga, dashi di tonno al loomi e nasturzio
- Itriya
- €30
- Linguine donna itriya, favette, ricci e caciocavallo
- Plin di primavera
- €28
- Ravioli del plin di coniglio arrosto, ortica e limone
- Lo spaghetto
- €28
- Spaghetto di perciasacchi, ristretto di sugo di maialino, mela verde e sedano
Secondi piatti
- Il carciofo
- €25
- Carciofo spinoso stufato, soffice di topinambur, limone e liquirizia
- Rosso di triglia
- €35
- Triglia di scoglio “imbottita”, patata novella e il suo jus
- Pesce d’amo
- €38
- Pescato del giorno al kamado, ragù di alghe e molluschi, spinacino e vaniglia
- Il bue
- €35
- Guanciale di bue, rapa in agrodolce ed erbette di campo
- L’agnello
- €38
- Variazione d’agnello, piselli e jus all’acciuga
Le nostre acque
- Filette 47 cl
- €6
- Naturale
- Lurisia 65 cl
- €8
- Naturale
- San benedetto 65 cl
- €5
- Naturale
- Panna 75 cl
- €5
- Naturale
- Armani 75 cl
- €15
- Naturale
- Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl
- €12
- Naturale
- Perlage 70 cl
- €8
- Effervescente
- Ferrarelle 76 cl
- €5
- Effervescente
- Filette 47 cl
- €6
- Frizzante
- Lurisia 65 cl
- €8
- Frizzante
- San benedetto 65 cl
- €5
- Frizzante
- San pellegrino 75 cl
- €5
- Frizzante
- Armani 75 cl
- €15
- Frizzante
- Maxim’s fashion by pierre cardin 75 cl
- €12
- Frizzante
I menu degustazione
- I vegetali
- €80
- Prima di intraprendere un viaggio alla scoperta di nuove terre, è sempre bene conoscere la propria. Per questo lo Chef vi propone tale percorso per farVi scoprire i vegetali nati e cresciuti nella nostra terra serviti in 5 portate
- A mano libera
- €90
- Un percorso scandito da un piacere che cresce e si materializza in ciascuna delle 5 portate, tra quelle di carne e di pesce, preparate coi freschi arrivi del mercato
- Carusu experience
- €120
- Lasciati guidare dallo Chef Alen Mangione e dal suo Team. All’interno di questo percorso da 7 portate vi condurrà in un viaggio all’insegna del gusto e alla scoperta della sua filosofia di cucina
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