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Menu 2025 - CASA CHAPISO MILANO
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Last update
April 22, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (8)
Antipasti
- Degustandum royal
- €30
- Selezione di salumi e formaggi di altissima qualità azienda edigio bedoni e beppino occelli bufala campana, focaccia del nostro forno, marmellate fatte in casa
- Mille foglie di melanzane
- €16
- Melanzane, burrata, provola affumicata
- Selezione top di bufala
- €18
- Prosciutto crudo 24 m egidio bedoni, bufala campana caseificio schiavoni
- Zampina puglia DOP
- €15
- Salsicce di pura vitellina servite crude su piastra calda
- Carpaccio di wagyu kagoshima
- €60
- Scottato su sale maldon
- Tartare di frisona
- €20
- Tartare di frisona maturata 35 giorni, pesto di basilico, datterino rosso, stracciata e olio extravergine d'oliva
- Carpaccio black angus
- €22
- Carpaccio di black angus, tartufo fresco, yogurt di bufala, tarallo croccante, erba cipollina
Street food
- Polpette di chianina (5 pz)
- €12
- Polpette di macinato di chianina fritta, su emulsione di tartufo
- A montanara (3 pz)
- €12
- Pasta pizza fritta, ragù, parmigiano 48 mesi
- Bon bon (5 pz)
- €12
- Arancino allo zafferano come da tradizione milanese con mayo al basilico e cipolla di tropea in agrodolce
Sagra della patata
- French fries, cheddar e bacon
- €7
- French fries
- €5
- French friescacio & pepe
- €8
Tempure
- Tempura chapiso style (4 pz)
- €12
- Tempura di gambero in pasta kataifi (4 pz)
- €14
- Tempura di verdure
- €10
- Melanzane, zucchine, carote
Mini burger
- Wagyu
- €13
- Ricciola
- €10
Tacos (2 pz)
- Tuna tacos
- €16
- Tartare tonno, tartufo emulsionato, stracciatella di andria e erba cipollina
- Lobster tacos
- €25
- Astice cotto a vapore, spicy style, lime, avocado
Sushi corner by chef takumi saito
- Sushi selection mix
- €90
- 40 rools tra le migliori selezioni dello chef
Uramaki cotti
- Chapiso roll
- €18
- Interno: gambero cotto a vapore e tostato in forno con spuma di formaggio esterno: salmone selvaggio cotto al flambe, mayo alla paprika, porro fresco & salsa tsuyu
- Gambero roll
- €14
- Interno: gambero in tempura & avocado ready to eat esterno: fiocchi croccanti, secret sauce, spicy (non piccante) & teriyaki original
- Ninja star roll
- €16
- Interno: salmone in tempura, cetriolo esterno: avocado, astice tartarizzato in tempura, mayo giappo, teryaki, pistacchio granella di bronte
- Omakase cotto
- €18
- Selezione a cura dello chef
Uramaki crudi
- Polignano roll
- €20
- Interno: avocado, salmone esterno: gambero viola di polignano, zest di arancia, sale maldon
- Mazara roll
- €14
- Interno: salmone scozzese & cetriolo giapponese esterno: battuto di gambero rosso, tartufo emulsionato e fili di riso croccanti
- Philasake roll
- €12
- Interno: salmone selvatico scozzese e avocado ready to eat esterno: philadelphia, fiocchi di tempura croccanti, teriyaki
- Omakase crudo
- €18
- Selezione a cura dello chef
Primi piatti
- Paccheri...ai 4 pomodorini
- €15
- Paccheri, pomodorini e grana
- Ragù
- €20
- Tagliatella 40 tuorli, ragu bianco d'agnello e chianina, pomodoro secco, noci e fonduta di parmigiano reggiano
- Rosso di mazzara
- €22
- Linguina pastificio vicidomini, gamberi rossi, bisque e lime
- La fettuccina
- €25
- Fettuccina di gragnano, tartufo nero, burro salato e guanciale croccante sauris
- Risotto
- €20
- Risotto con porcini, polvere di nocciole, fonduta di parmigiano reggiano, crumble di crackers
Secondi piatti - brace viva
- Orecchie di elefante vestita
- €26
- Nodino di vitella, rucola, pomodorini
- Picanha usa al BBQ
- €16
- Manzo, demiglace BBQ
- Filetto di manzo angus
- €30
- Filetto di vacca vecchia casina alla brace
- Filetto di manzo angus - ai funghi porcini
- €34
- Filetto di vacca vecchia casina alla brace
- Filetto di manzo angus - all'amarone
- €38
- Filetto di vacca vecchia casina alla brace
- T-bon razza sashi (per 2 pers. 1,2 ca kg)
- €80
- Manzo
- T-bon chianina (per 2 pers. 1,2 ca kg)
- €80
- Manzo
- T-bon rubia gallega (per 2 pers. 1,2 ca kg)
- €130
- Manzo
- Tomahawk usa (min 2 persone)
- €90
- Famoso taglio ad ascia
- Bife de ancho angus
- €20
- La razza argentina più prelibata e saporita
- Stinco dei nebrodi
- €22
- Stinco di suino nero dei nebrodi cotto a bassa temperatura per 30 ore, con il suo fondo e patate arrosto della sila
- Black cod dell'alaska
- €30
- Con miso e sesamo e pak choi
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Verdure saltate in padella
- €6
- Tris di purè
- €12
Pizze
- Margherita
- €9.5
- Pomodoro san marzano dell'agro nocerino-sarnese, fior di latte latteria sorrentina, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Marinara a modo mio
- €11
- Sfumatura di san marzano dell'agro nocerino-sarnese, maionese di acciuga di cetara, cappero disidratato, origano di pantelleria, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, spuma di aglio nero, basilico fresco di giornata
- Che bufala!
- €13
- Stracotto di san marzano dell'agro nocerino-sarnese, bufala fumè latteria sorrentina, riduzione di basilico, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Diavola
- €14
- Arrosto di pomodoro san marzano dell'agro nocerino-sarnese, fior di latte latteria sorrentina, salsiccia di maialino apulo calabrese, spuma alla nduja di spilinga, fili di peperoncino crusco, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico di giornata
- Capriccio
- €16
- Vellutata di carciofo arrosto, fior di latte latteria sorrentina, in uscita prosciutto cotto capitelli, corallo di pomodoro corbarino, spuma di parmigiano reggiano 48 mesi, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico di giornata
- Cinque latti
- €14
- Fonduta di parmigiano reggiano 48 mesi, fiordilatte latteria sorrentina, emmentaler selezione ferrari, blu di capra selezione igor, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, tuorlo d'uovo panato e fritto con cuore liquido, petali di provolone del monaco DOP, basilico fresco di giornata
- Zuccotta
- €16
- Vellutata di zucca, fiordilatte latteria sorrentina, salsiccia di maialino apulo calabrese, spuma di parmigiano reggiano 48 mesi, crumble di mandorle, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Innamorati di parma
- €14
- Assoluto di san marzano dell'agro nocerino-sarnese, in uscita stracciata di bufala latteria sorrentina, prosciutto crudo egidio bedogni, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Chapiso
- €16
- Crema di patata arrosto della sila, porcino della carfagnana, fiordilatte latteria sorrentina, parmigiano reggiano 48 mesi, lardo di patanera, corallo di basilico, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese
- Show di pomodori
- €15
- Assoluto di pomodorini datterino giallo, confit di pomodorini del piennolo DOP del vesuvio, crumble di pomodoro sun black, bufala fumè latteria sorrentina, gocce di parmigiano reggiano 48 mesi, olio estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Paciarotta
- €20
- Ragù bianco di chianina stracotto, fior di latte latteria sorrentina, sfoglie di datterino giallo, crema di provolone del monaco DOP, tartufo nero umbro, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Mortazza
- €14
- Vellutata di pistacchio di bronte igp azienda agricola marullo, mortadella selezione favola, fiordilatte latteria sorrentina, ciuffi di ricotta di bufala campana granella di pistacchio di bronte igp, olio evo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
- Vegetariana
- €14
- Base di vellutata di zucchine, fior di latte latteria sorrentina, melanzane e zucchine grigliate, ciuffi di patate arrosto aromatizzate al rosmarino, riduzione di peperone, corallo di alga spirulina, olio evo estratto a freddo azienda agricola pugliese, basilico fresco di giornata
A ruota di carro 1980
- Margherita della tradizione
- €14
- Marinara della tradizione
- €10
Desserts
- Tiramisù express
- €8
- Vivi l'esperienza di un tiramisu preparato al tavolo
- Idea di cheesecake
- €8
- Montanarine dolci
- €8
- Montanarine calde con zucchero e nutella
- Ch è tortino?
- €8
- Tortino fatto in casa con quenelle di vaniglia e giardino di cioccolato croccante
- Mochi mix 4 pz
- €12
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