Menu 2026 - CASA CHAPISO MILANO
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Last update
January 17, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (20)
Primo atto
- Trono chapiso
- €42
- Un banchetto regale, salumi e formaggi dal nostro bel paese, bufala cremosa, focaccia viva dal forno
- Cenere e fumо
- €16
- Melanzana a veli, burrata che cola, provola affumicata filante, un gioco di consistenze, tra brace e latte
- Selezione top di bufala
- €16
- Crudo 24 mesi bedoni che incontra la mozzarella di bufala, un colpo di fulmine in due morsi
- Panettone tutto l'anno
- €16
- Panettone salato nduja e pecorino di nostra produzione, servito con provoleta alla piastra e capocollo.
- Kagoshima on fire
- €45
- Wagyu (90 gr) scottato con porri croccanti al vino biancо
- Cruda sovversiva
- €23
- Tartara di manzo, avocado, pistacchio tostato al forno, sale maldon e zabaione salatо
- Tartufo nero ribelle
- €24
- Black angus in trasparenze sottili, tartufo fresco, yougurt di bufala, crumble di tarallo e erba cipollina
Atto stradale
- Croqueta de brasato
- €14
- Croccanti e soffici sfere di brasato, adagiate su crema al tartufo nero bocconi rari, da collezione
- Trilogia ribelle
- €15
- Tre montanare inedite, tre viaggi divertsi - ragu' ancestrale e grana padano / mortadella favola, pistacchi tostati e stracciatella / datterino confit, basilico e crema di pecorino
- Sole d'oro
- €13
- Arancini allo zafferano, mayo al basilico e cipolla di tropea agrodolce un morso dorato che illumina la serata
Sagra futuristica della patата
- Classica ribelle
- €6
- French fries sottili, sale maldon e pepenero il minimalismo piu’ croccante che cisia
- Hot milano
- €9
- Fries con salsa di ‘nduja calabrese, fiocchi di stracciatella e basilico fritto, piccantezza, cremosita’ e crunch in un solo morso(
- Tokyo street
- €9
- Patatine dorate con mayo al wasaby, alga nori croccante e sesamo tostato un viaggio istantaneo nei vicoli di tokyo
Pasta visionaria
- Quattro rosse
- €18
- Paccheri vicidomini con rosso epopea, pomodorini in 4 varianti e polvere di grana.
- Ribelle bianco
- €18
- Tagliolini senatore cappelli con ragu' bianco di agnello e scottona, luna sugastro di fonduta al grana padano, pomodori confit e noci.
- Rosso di mazara
- €29
- Linguine vicidomini con gamberi rossi, salsa aurora di bisque di scampi, burro salato e caviale
- Oro rosso
- €29
- Fettuccina di gragnano con tartufo nero, tartara di tono crudo e chiara regale di burro dorato
- Oro nero
- €27
- Fettuccina di gragnano con tartufo nero, guancialecroccante e oscura regale di burro dorato
- Bosco chapiso
- €27
- Risotto acouarello con porcini, nebbia del bosco di nocciola, fonduta di grana padano e crumble croccante
Brace viva
- Orecchia vestita
- €27
- Cotoletta xxl di vitello, rucola e pomodorini
- Picanha fume'
- €21
- Picanha con glassa smoky demiglace
- Bife de ancho premium
- €24
- Angus argentino, nerbo e gusto autentiсо
- Stinco dei nebrodi 30h
- €24
- Suino nero dei nebrodi, cotto 30 ore con fondo
- Cheek to cheek
- €24
- Guancia di manzo cbt alla genovese con fonduta di pecorino
- Duck hunt
- €22
- Petto d'anatra con salsa madeira
- Filetto casina
- €30
- Filetto di vacca vecchia casina alla piastra
- Filetto casina - variante porcini selvaggi
- €40
- Filetto casina - variante amarone ampio
- €50
- T-bone leggendario (per 2, ca. 1,2 kg) - chianina storica
- €89
- La grande razza italiana , scelta del giorno
- T-bone leggendario (per 2, ca. 1,2 kg) - matsusaka star
- €290
- Wagyulem, marezzatura estrema
Contorni
- Patate al forno
- €8
- Tris di pure'
- €12
- Verdure saltate in padella
- €8
- Cime di rapa
- €8
Pizze contemporanee (con farine pregiate petra / pizzuti)
- Margherita
- €12.5
- Pomodoro sarnese dell’agro sarnese - nocerino presidio slow food, fior di latte della penisola sorrentina, olio EVO e basilico fresco
- Marinara anarchica
- €13.5
- Pomodoro san marzano dell’agro sarnese - nocerino, maionese di acciuga di cetara presidio slowfood, capperi disidratati, origano di pantelleria, spuma di aglio nero e basilico fresco
- Bufala fumantina
- €14
- Stracotto di pomodoro san marzano, bufala fume’ riduzione di basilico e olio EVO
- Inferno calabro
- €16
- Arrosto di san marzano, fior di latte della penisola sorrentina, salsiccia di maialino, spuma di nduja di spilinga presidio slowfood, fili di peperone crusco, basilicо
- Capriccio stellare
- €16
- Vellutata di carciofo, fior di latte della penisola sorrentina, tacchino arrosto, pomodoro corbarino confit, spuma di grana padano, basilico
- Zuccotta crazy
- €16
- Vellutata di zucca, fior di latte della penisola sorrentina, salsiccia di maialino, spuma di grana padano, crumble di mandorla
- Parma addicted
- €16
- Assoluto di san marzano, stracciata di bufala, prosciutto crudo di parma,olio EVO, basilico
- Chapiso del bosco
- €18
- Crema di patate della sila, porcini della garfagnana, fiordilatte della penisola sorrentina, grana padano, lardo di patanegra
- Show pomodorico
- €16
- Assoluto di pomodorino giallo, pomodorino del piennolo confit, pomodoro sun black concasse”, bufala fume’,gocce di grana padano, olio EVO, basilico.
- Paciarotta luxury
- €20
- Ragu’ bianco di agnello e scottona, fiordilatte della penisola sorrentina, sfoglie di datterino giallo, crema di provolone, tartufo nero, basilico e olio EVO
- Mortazza suprema
- €15
- Vellutata di pistacchio, mortadella favola, fiordilatte della penisola sorrentina, ricotta di bufala, granella di pistacchio, basilico e olio EVO
- Green rebel
- €16
- Base di vellutata di zucchine, fiordilatte della penisola sorrentina, melanzana tonda, patata della sila, riduzione di peperone, basilico.
- Road to andria
- €16
- Cime di rapa, salsiccia di maialino, stracciatella di burrata fiordilatte della penisola sorrentina, peproncino calabro.
Linea schiocca
- Margherita
- €12.5
- Pomodoro san marzano dell’agro sarnese - nocerino, fior di latte della penisola sorrentina, olio EVO, basilico. La tradizionale, elegantissima, filologicamente perfetta.
- Schiocca crudo e stracciata
- €16
- Pomodoro corbarino, stracciata di bufala campana, prosciutto crudo di parma, gocce di riduzione di balsamico, basilico
- Schiocca gourmet boscovero
- €18
- Crema di patate della sila, porcini della garfagna, lardo di colonnata, scaglie di grana padano, rosmarino croccante.
- Margherita sbagliatа
- €17
- San marzano dell’agro nocerino - sarnese, mozzarella di bufala, grana padano, olio al pesto e basilico cristallizzato.
- Schioссa calabra
- €16
- Pomodoro san marzano dell’agro sarnese - nocerino, fior di latte della penisola sorrentina, salame calabro piccante, gocce di miele, basilico fresco.
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