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Menu 2025 - Casa della Rocca
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Chef
Samuele Maio
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (6)
All food photos (126)
Menu degustazione “quattro mani”
- Quattro portate scelte dalla cucina, bevande e coperto esclusi
- €40
Chi ben comincia…
- Focaccina di segale, acciughe del mar cantabrico, burro della normandia e peperone di carmagnola arrosto
- €16
- Focaccina di segale, prosciutto stagionato di mora romagnola dell’azienda agricola zavoli, e peperone di carmagnola arrosto
- €16
Antipasti
- Asparago bianco di bassano del grappa avvolto nella retina di maiale e ripassato al bbq, salsa al tuorlo cotto, miso e beurre blanc
- €15
- Polpo di scoglio rosticciato, humus di piselli, menta, prescinsêua e chips di semi di lino
- €16
- Carpaccio di bianca romagnola, salsa tonnata, carciofi locali alla barigoule e polenta soffiata
- €16
- Calamaretti spillo fritti in olio d’oliva “olio fresia” alla cacio e pepe
- €15
Primi piatti
- Risotto carnaroli #viaripaltatre: pomodoro, capperi, olive taggiasche, chips di aglio di vessalico e burro all’acciuga
- €16
- “Dal 2018 ad oggi”: spaghettone monograno felicetti, crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini
- €16
- Tagliatella di grano saraceno, burro di malga, ginepro e ragù di cacciagione
- €16
- Linguine pastificio felicetti al pesto
- €15
Secondi piatti
- Moscardino locale in zimino, fagioli di conio, spinaciotto fresco e carciofo spinoso
- €18
- La nostra “bouillabaisse”: gambero di oneglia, scampo locale, molluschi, pescato fresco e crostini di pane
- €22
- Quaglia ruspante “cascina moncucco” cotta ai carboni, crema di carote confit, carote di polignano glassate al miele, zabaione salato e olio al caffè
- €21
- Bavetta di fassona al barbecue, crema di scalogno e sesamo, chimichurri e primizie primaverili
- €22
Dolci
- Pere&cioccolato: torta al cioccolato fondente, pera sciroppata, cremoso ai tre cioccolati e sorbetto alla pera
- €7
- Haraki-di : torta al caramello salato, cremoso alle arachidi, gelatina al caramello, sorbetto alle arachidi e biscotto al caramello
- €7
- Crumble di mele, mandorle e cannella, servito caldo ed accompagnato dal nostro gelato al crème caramel
- €7
- Fragole&cocco: meringa pavlova, mousse al cocco, fragole marinate e sorbetto alla fragola
- €7
- Gelati e sorbetti di nostra produzione
- €7
Formaggi
- Selezione di formaggi dal carrello: (a partire da)
- €15
Vini da dessert al calice
- Sangue di giuda dell’oltrepò pavese (vivace) 2018
- €5
- Picchioni andrea
- Drajibo vino passito
- €7
- Perla del garda
- Mossatell moscato parzialmente fermentato 2020
- €5
- Santa barbara
- Ormeasco di pornassio passito 2016
- €15
- Tenuta maffone
- Ormeasco rosso chinato
- €8
- Tenuta maffone
- Vino & visciole 2021
- €7
- Morello austera
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €4
- Acqua microfiltrata
- €3
- Caffè
- €3
- Birra artigianale bionda o rossa
- €5
- Calice di vino
- €5
- Aperitivo
- €6
- Bibite e succhi di frutta
- €3
- Amari e digestivi
- €3
- Rum e whisky
- €7
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