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Menu 2024 - Casa Julián de Tolosa Cava Baja
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Casa Julián de Tolosa Cava Baja
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à la carte
Chef Mikel Gorrochategi
Starter
- Jamón De Bellota 100\% Ibérico Beher, D.O. Guijuelo
- €31.3
- 1 ración
- Lomo Ibérico De Bellota Beher, D.O. Guijuelo
- €31.3
- 1 ración
- Chistorra De Arbizu (navarra)
- €12
- 1 ración
- Chorizo De Buey
- €18
- 1 ración
- Sopa De Pescado
- €16.1
- (Receta antiquísima de los pescadores de fuenterrabía)
- Tradicionales Alubias De Tolosa, Con Berza, Guindillas De Ibarra, Tocino Y Morcilla Olano De Beasaín
- €17.1
- Espárragos Especiales De Mendavia
- €13.8
- Ensalada De Tomate Con Cebolleta Y Bonito Plancha
- €14
- 1 ración
- Cogollos De Tudela
- €8.3
- (Corazón de la lechuga romana con aove y sal maldon)
- Gazpacho
- €10.5
- (en temporada)
- Boletus Al Horno Con Yema De Caserío Y Aceite De Perejil
- €18
- 1 ración
- Puerros a La Brasa
- €18
- 1 ración
- Chistorra De Arbizu, Pan Y Aceite De Oliva Virgen Extra
- €3.3
Nuestras especialidades
- Chuletón De Vacuno Mayor De Origen Nacional-/ Kg
- €72
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Chuletón De Vacuno Mayor De Origen De Importación-/ Kg
- €68
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Pimientos Del Piquillo Asados Según Receta De Julián Rivas.
- €19
- 1 ración
Main Course
- Entrecote De Vacuno Mayor a La Parrilla-/ Kg
- €61
- Merluza De Burela Rebozada Estilo Casa Julián
- €26.5
- Rape a La Parrilla Estilo Orio
- €28
- (con aceite, ajo, perejil y vinagre de cava)
Dessert
- Tejas Y Cigarrillos Exclusivos De Tolosa
- €7.25
- Queso Roncal
- €7.25
- (con leche de oveja lacha del valle del Roncal)
- Arroz Con Leche De La Abuela
- €7.25
- (aromatizado con canela, corteza de naranja y limón)
- Flan De Queso
- €7.25
- Milhojas De Crema De Paco Torreblanca
- €7.25
- Membrillo De Confitería El Riojano
- €5.5
- Sorbete De Limón Al Cava
- €7.25
- Cuajada Con Leche De Oveja Lacha
- €7.25
- Pastel Vasco Rafa Gorrochategui
- €7.25
- Coulant De Chocolate Paco Torreblanca
- €8
- Helados
- €5.5
- Natillas
- €7.25
Drinks
- Bottle of water
- €20
- Coffee
- €26
- Tintos- Flores De Callejo Tinta Fina D.O. Ribera Del Duero
- €25
- Tintos- Ultreia Saint Jacques Mencía D.O. Bierzo
- €26
- Rosados-Pricum Prieto Picudo D.O. León
- €18
- Espumosos- Juvé & Camps Macabeo D.O. Cava Xarel·lo Parellada
- €25
Full menu
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