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Menu 2025 - Casa Julián de Tolosa Cava Baja
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Last update
February 19, 2025
Chef
Mikel Gorrochategi
Type of cuisine
Steakhouse
Menu photos (1)
All food photos (99)
Starter
- Jamón de bellota 100% ibérico beher, D.O. guijuelo - 1/2 ración
- €17
- Lomo ibérico de bellota beher, D.O. guijuelo - 1/2 ración
- €17
- Chistorra de arbizu (navarra) - 1/2 ración
- €6
- Chorizo de buey - 1/2 ración
- €9
- Cecina de vacuno mayor - 1/2 ración
- €14
- Sopa de pescado
- €19
- (Receta antiquísima de los pescadores de fuenterrabía)
- Alubias de tolosa, con berza, guindillas de ibarra, tocino y morcilla olano de beasaín
- €25
- Espárragos especiales de mendavia
- €14
- Ensalada de tomate con cebolleta y ventresca de bonito - 1/2 ración
- €10
- Cogollos de tudela
- €9
- (Corazón de la lechuga romana con aove y sal maldon)
- Gazpacho (en temporada)
- €11
- Boletus al horno con yema de caserío y aceite de perejil - 1/2 ración
- €12
- Puerros a la brasa con queso roncal - 1/2 ración
- €12.5
Nuestras especialidades
- Chuletón de vacuno mayor de origen nacional (/ kg)
- €90
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Chuletón de vacuno mayor de origen de importación (/ kg)
- €78
- (6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
- Pimientos del piquillo asados según receta de julián rivas. 1/2 ración
- €12
Main Course
- Entrecote de vacuno mayor a la parrilla (/ kg)
- €78
- Merluza de burela rebozada estilo casa julián
- €28
- Rape a la parrilla estilo orio
- €28
- (Con aceite, ajo, perejil y vinagre de cava)
Dessert
- Tejas y cigarrillos exclusivos de tolosa
- €9
- Queso roncal
- €12
- (Con leche de oveja lacha del valle del roncal)
- Arroz con leche de la abuela
- €8
- (Aromatizado con canela, corteza de naranja y limón)
- Flan de queso
- €9
- Milhojas de crema de paco torreblanca
- €9
- Sorbete de limón al cava
- €8
- Cuajada con leche de oveja lacha
- €8
- Pastel vasco rafa gorrochategui
- €9
- Tarta de queso
- €13
- ( 2 pax-8minutos de horno)
- Tarta de chocolate
- €13
- (2pax-8minutos de horno)
- Natillas
- €8
- Helados
- €6
Drinks
- Bottle of water
- €5
- Coffee
- €5
- Tintos - flores de callejo
- €5
- Tintos - ultreia saint jacques
- €5
- Rosados - cigales
- €5
- Espumosos - juvé & camps
- €5
Frequently Asked Questions
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