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Menu 2025 - Casa Martino - Cucina Etica
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Last update
April 4, 2025
Chef
Patrizia Corvino
Type of cuisine
Apulian
All food photos (61)
Antipasti
- Antipasto martino (per 2 persone)
- €24
- Tris di mare e tris di terra secondo la fantasia della cuoca
- Fritti martino
- €9.5
- Polpette di carne panata**, panzerotti di patate**, polpette di melanzane panate
- Fave e cicorie
- €9.5
- Purè di fave con cicorine selvatiche
- Polpo su crema di ceci e rosmarino
- €13
- Polpo* alla griglia su crema di ceci e rosmarino
- Magatello
- €10
- Carpaccio di vitello* con finocchio e ricotta
Primi
- Ravioloni carciofi e ricotta
- €18
- Ravioloni con ripieno di crema di carciofi e ricotta, conditi con julienne di carciofi croccanti, julienne di pomodori secchi e fonduta di cacio cavallo
- Maritati bianconiglio
- €16
- Orecchiette di grano e minchiareddhri d'orzo al ragù bianco di coniglio, ricotta marzotica e polvere di alloro
- Le sagne 'ncannulate
- €14
- Sagne ritorte (pasta fatta in casa) al sugo con ricotta forte e polpette
- Gnocchi alla zucca
- €15
- Gnocchi di zucca fatti a mano dalla nostra cuoca con guanciale, provola di Agerola affumicata e salsa di datterino giallo
- Orecchiette al grano arso
- €15
- Orecchiette al grano arso con verdurine, guanciale croccante e fonduta di provola affumicata all'acqua
- Orecchietta arrapata
- €14
- Orecchiette con crema di rape, crumble di pane farcito lime e bottarga, acciughe tritate, pomodorini confit gialli e rossi
- Ciceri e tria con frizzuli
- €12
- Tria (pasta fatta in casa) con ceci e frizzuli (strisce di pasta fritte)
Secondi
- Vitello cbt
- €20
- Vitello cotto a bassa temperatura con crema di patate e zenzero
- Capocollo cbt
- €19
- Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura con peperoni in agrodolce
- Lo spiedo martino
- €20
- Spiedone composto da: entrecote di scottona, salsiccia mista (bovino e suino), salsiccia di suino punta di coltello, capocollo, bombetta di maiale con mortadella e pistacchio, bombetta di maiale classica. Servito con peperoni alla mollica
- Pezzetti
- €12
- Pezzetti di carne di cavallo* al sugo
- Gnommareddhri
- €16
- Involtini di agnello* (5 pezzi) alla brace con rape saltate di contorno
- Il vitello e la sua pestanaca
- €18
- Diaframma di vitello alla brace, insalatina di pestanaca e mayo al cappero
Contorni
- Insalatona martino
- €8
- Misticanza, pomodoro secco, ravanelli, noci, peperone, cipolla di Tropea, cummarazzo (cetriolo salentino), olive Leccino, cacioricotta
- Chips della casa
- €6
- Chips di patate artigianali
- Spicchi di patate al forno
- €6
- Spicchi di patate di produzione locale dorate al forno al profumo di rosmarino selvatico
- Verdurine grigliate
- €5
- Melanzane, peperoni, zucchine grigliate
Desserts
- Tiramisù di mamma patrizia
- €7.5
- Rivisitazione del tiramisù con cioccolato e cupeta (croccantino)
- La crostata di mamma patrizia
- €7
- Crostata di mostarda d'uva fatta in casa servita con "Primo Passo" passito al negroamaro "Torre Ospina"
- Sorbetto limone
- €5
- Senza glutine e senza lattosio
- Spumone
- €6
- Spumone artigianale al mustacciolo senza glutine
Vini rossi
- Divoto Riserva
- €46
- Copertino DOP negroamaro e montepulciano rosso "apollonio"
- Amativo
- €40
- Salento IGT rosso primitivo e negroamaro "càntele"
- Oltreme' rosso
- €28
- Susumaniello rosso "tenute rubino"
- Filo
- €36
- Negroamaro rosso riserva terra d'otranto DOC "cantine menhir"
- Grecàntico
- €34
- Salento rosso IGP negroamaro (70%) malvasia (30%) "michele calò & figli"
- Acinorè
- €30
- Primitivo di manduria d.o.c. rosso "tenuta giustini"
- Primiter
- €28
- Primitivo salento I.G.T. rosso "michele calò & figli"
- Mjère
- €22
- Salento rosso IGP negroamaro
- Nero di troia
- €22
- Nero di troia rosso "antica enotria"
- Primonero
- €20
- Negroamaro rosso "masseria li veli"
- Vora
- €16
- Primitivo rosso "torre ospina"
- Rosso martino
- €15
- Negroamaro rosso
- Calice rosso martino
- €5
Vini rosati
- Susumaniello rose
- €32
- Rosato susumaniello igt salento "li veli"
- Ceràsa
- €30
- Negroamaro rosato "michele calò & figli"
- Rohesia
- €28
- Rosato negroamaro "càntele"
- Calafùria
- €28
- Rosato negroamaro salento IGT "tormaresca"
- Torrerose "Li Veli"
- €28
- Rosato negroamaro salento igt
- Five roses
- €26
- Rosato negroamaro e malvasia "leone de castris"
- Oltremè
- €25
- Susumaniello rosato "tenute rubino"
- Tramàri
- €24
- Primitivo rosato "san marzano"
- Contessa staffa
- €20
- Nero di troia rosato "antica enotria"
- Saturnino
- €18
- Negroamaro rosato "tenute rubino"
- Marmarè
- €16
- Primitivo rosato "torre ospina"
- Rosato martino
- €15
- Negroamaro rosato
- Calice rosato martino
- €5
Vini bianchi
- Teresa manara vendemmia tardiva
- €36
- Chardonnay bianco salento I.G.P "cantele"
- Verdèca
- €30
- Verdèca bianco "masseria li veli"
- Teresa manara
- €26
- Chardonnay bianco salento I.G.P "cantele"
- Falanghina
- €20
- Falanghina bianco "antica enotria"
- Bolìna
- €18
- Verdeca del salento bianco I.G.P "rosa del golfo"
- Illuminato
- €18
- Fiano salento bianco I.G.P. "tenuta giustini"
- Jento
- €18
- Malvasia bianco frizzante salento I.G.T "tenuta giustini"
- Bianco frizzante
- €16
- Verdeca e bianco d'alessano "torre ospina"
- Calice bianco frizzante
- €5.5
- Bianco martino
- €15
- Verdeca e bianco d'Alessano
- Calice bianco martino
- €5
Birra
- Chiara martino 33 cl
- €5
- Terrarossa 33 cl
- €6
- Artigianale rossa "extra special bitter" non filtrata alc. 5% "Birrificio B94"
Bevande
- Acqua 75 cl
- €3
- Bottiglia in vetro naturale/frizzante
- Coca 33 cl
- €3
- Bottiglia in vetro
- Fanta 33 cl
- €3
- Bottiglia in vetro
Liquori
- Liquori artigianali
- €4.5
- Mirto/limoncello/alloro/finocchietto/foglie d'ulivo/carrubo/carciofo/lime/mènnula/tris agrumi "Liquorificio Essentiae del Salento"
- Grappa barricata "mazzetti"
- €5
- Amaro del priore
- €6
- Amaro alle erbe locale del "liquorificio essentiae del salento"
- 02
- €4.5
- Liquore agrumato "assaggi a sud est"
- 05
- €4.5
- Amaro gentile "assaggi a sud est"
- Primo passo
- €4
- Passito di negroamaro salento IGT "torre ospina"
- Lagavulin
- €12
- Scotch Whisky invecchiato 16 anni
- Don papa
- €10
- Rum invecchiato 7 anni servito con cioccolato fondente all'85%
- Cardinal mendoza
- €8
- Brandy
- Grappa di amarone "bonollo"
- €8
- Grappa morbida "mazzetti"
- €5
Long drink
- Gina tonic
- €9
- Preparato con gin "gina" (gin locale)
- Renata tonic
- €9
- Vodka tonic preparata con vodka "renata", vodka locale
- Negroni
- €9
- Vermut rosso, bitter campari, gin gina (gin locale)
- Aperol spritz
- €7
Bollicine
- Collezione 48
- €60
- Metodo classico rosè brut "schola sarmenti"
- D'araprì
- €40
- Spumante metodo classico brut bombino bianco e pinot nero
- Iilmamaa
- €22
- Spumante brut verdeca salento I.G.P. "apollonio"
- Ilmamaa rosato
- €22
- Spumante brut susumaniello rosato "apollonio"
- Piccolebolle
- €18
- Spumante da negroamaro "duca carlo guarini"
Caffè
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Caffè in ghiaccio con latte di mandorla
- €2.5
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