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Menu 2025 - Casa Pepa
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Chef
Emmanuelle Baron
Type of cuisine
From Valence
Menu photos (8)
All food photos (7)
Drinks
- Café solo
- €2
- Copa de vino
- €4
- Botella de vino
- €25
Entrantes
- Pimiento asado al horno de leña, lacado con su jugo, bacoreta marinada, jugo de sus espinas, praliné de ajo y pimiento
- €16
- Guisante lágrima X.L carbonara ahumada, papada y aire de vaina
- €15
- Calçot elaborado en nuestro horno moruno, jugo de cebolla rustida, romesco y piñones
- €12
- Quisquillas de santa pola aliñadas con toque de humo de naranjo y jugo de aceituna gordal
- €22
- Natilla de vichyssoise, puerro a la brasa, brandada de bacalao y algas, con mantequilla blanca de oveja y estragón
- €12
- Flor de alcachofa crujiente, lácteo ibérico y yema embrionaria
- €15
- Cigala de tronco al vapor de sal cítrica, limón maduro y tomillo limonero
- S/M
- Gamba roja de la bahía de denia, hervida o al vapor cítrico
- S/M
Platos de cuchara y arroces
- Caldereta de marisco en dos vuelcos
- €45
- Caldereta de cigala de playa, patata confitada y vainilla
- €18
- Jugo de caldereta y su huevo frito con puntilla y brioche de mantequilla de corral
- €18
- Anguila ahumada, jugo de verdura asada y mogote
- €23
- Guiso de paletilla de conejo de corral, jugo especiado de xonetas e hinojo
- €15
- Albóndigas de sepia guisadas en su caldo romántico y mole de tinta
- €25
- Arroz meloso de conejo, hummus a la llama, verduritas de temporada y alioli de azafrán
- €25
- Arroz meloso de codorniz en escabeche y setas de temporada
- €28
- Arroz caldoso de sepia, pescados de roca, judía, calabacín, tirabeque y chirivía
Carnes y pescados
- Llus confitado a la brasa, hierbas de costa y colágeno cremoso
- €33
- Salmonete de roca, escabeche acidulado de gallineta y zanahoria cítrica
- €25
- Solomillo de vaca añejado con hueso, reducción de pimiento rojo asado, fondillón cremoso de patata y chalotas al vino tinto
- €34
- Cabrita asada lentamente en nuestro horno de leña
- €38
- Lomo de ciervo y cremoso de manzana acidulada, jugo de miel y casis
- €34
Postres
- Hueva de moka
- €15
- “El flan de vainilla” con helado de caramelo y jengibre
- €15
- Tarta rusa y helado de baileys
- €15
- Pera hojaldra (15 min. de preparación aprox.)
- €15
- Degustación de quesos de aquí y allá y mermeladas
- €24
Menús degustación - menú pamis (87€)
- Aperitivos
- 4 Pases
- Postre
Menús degustación - menú segària (140€)
- Aperitivos
- 7 Pases
- Prepostre
- Postre
Menús degustación - menú riu-rau (59€)
- 2 Pases + arroz a elegir de carta + postre
- De miércoles a viernes a mediodía, excepto festivos
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