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Menu 2025 - Casale Verdeluna
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Last update
October 26, 2025
Chef
Giuseppe Rossi
Type of cuisine
Romano
Menu photos (8)
All food photos (75)
Starter
- Crostone di pane con steccato di morolo e scaglie di tartufo nero uncinato di campoli appennino
- €18
- Tartare di fassona, tagliata a coltello, con tuorlo di uovo di quaglia, insalatina di crauto viola al battuto di alici e raspadura di grana padano
- €18
- Carpaccio di manzo marinato alle erbe fini ed agrumi, servito con insalatina di indivia belga, mela verde e semi di sesamo nero tostato
- €18
- Parmigiana di melanzane.
- €12
- I nostri paninetti fritti con la porchetta ciociara
- €8
- Tagliere con selezione di salumi locali
- €18
- Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali e artigianali
- €20
- Fritto dell’orto stagionale
- €10
Main Course
- Risotto al vino cesanese del piglio con fungo porcino 1 e sfere di aceto balsamico
- €18
- La nostra tradizione
- €18
- Ravioli al gran cacio di morolo, con pomodorino bruciato al forno, guanciale croccante di maiale nero dei monti lepini e maggiorana fresca
- Frascatelli, ai grani antichi (senatore cappelli, gentilrosso e saraceno) aglio, olio e.v.o. e peperoncino con crema di broccolo romanesco e pecorino romano
- €18
- Tagliolini con ragù bianco di carni bianche di cortile con gocce di melograno e mandorle tostate
- €18
- Paghettone da grani antichi (saragolla, senatore cappelli, monococco del pastificio degli svevi, anagni) con baccalà, olive di gaeta, finocchietto selvatico e prezzemolo
- €18
Primi piatti della tradizione
- Carbonara: rigatoni con guanciale di maiale nero dei monti lepini
- €15
- Cacio e pepe
- €15
- Tonnarelli di nostra produzione con pepe nero di penja e pepe di sichuan
Secondi piatti
- Guancia di maiale, cotta a bassa temperatura, con salsa al vino passerina e melissa limoncella con contorno di verza e patate
- €20
- Roastbeef di manzo tiepido, servito con caponata in agrodolce e insalatina
- €20
- Galletto marinato (rosmarino, aglio, pepe nero e poco peperoncino), cotto a bassa temperatura e ripassato alla griglia, servito con salsa all’aglio nero e patate al forno
- €20
- Hamburger di ceci con maionese di acqua faba e nido di cicoria ripassata
- €18
Le cotture alla griglia
- Abbacchio alla scottadito
- €18
- (Azienda agricola la pecorella di massimiliano amici)
- Filetto di manzo servito con la nostra salsa BBQ al vin cotto
- €27
- Entrecôte di manzo di razza valdostana (all’etto)
- €9
- (Azienda agricola nafra)
- Arrosticini
- €15
- Con patate al forno
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Cicoria ripassata, con peperoncino
- €7
- Verza e patate, con peperoncino
- €7
- Insalatina autunnale con frutta
- €6
Dessert
- Coppa con crema di ricotta aromatizzata all’ arancia e cannella con biscotti al mais agostinella
- Non a menu
Bevande
- Acqua filette, naturale o delicatamente frizzante, 0,75 lt
- €4
- Coca cola / coca cola zero / aranciata
- €4
- Birra artigianale mellon birrificio tsunami ceccano 0,33 lt
- €6
Caffetteria
- Caffè
- €1.5
- Caffè decaffeinato o caffè d’orzo
- €2
- Cappuccino
- €2.5
- Infusi
- €2.5
Drinks
- Bottle of water
- Coffee
- €4.5
Liquori artigianali
- Amaro 42 - malaterra
- €4.5
- Amaro quintessenza - malaterra
- €4.5
- Genziana - malaterra liquori artigianali
- €4.5
- Ratafià - malaterra liquori artigianali
- €4.5
Altri liquori
- Jagermeister
- €4
- Averna
- €4
- Amaro del capo
- €4
- Fernet
- €4
- Brancamenta
- €4
- Liquore alla liquirizia
- €4
- Limoncello
- €4
- Montenegro
- €4
- Sambuca
- €4
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