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Insider
MICHELIN
Menu 2025 - Casamare
Corso Giuseppe Garibaldi, 214, 84122, Salerno
SeafoodAverage price €77
9.3
(57 reviews)
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Last update
October 22, 2024
Chef
Vincenzo Pepe
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (9)
+7
All food photos (3)
Le alici sono cosa nostra
- La nostra selezione - cetara “armatore” con burro di bufala
- €13
- La nostra selezione - cantabrico “el menù” con burro della normandia
- €15
- Uova di storione: il caviale di casamare
- €85
- Asetra 18 g servite con blinis, panna acida e crostini di pane caldo al burro di normandia
Il nostro mare a fuoco spento
- Le ostriche selezione di casamare - gillardeau n°2
- €7
- Cad
- Le ostriche selezione di casamare - bellon 00
- €7
- Cad
- I crostacei - mazzancolla
- €6
- Cad
- I crostacei - gambero rosso
- €7
- Cad
- I crostacei - scampo del mediterraneo
- €7
- Cad
- Il gran plateau
- €45
- 1° tempo ostrica, mazzancolla •, gambero rosso •, scampo del mediterraneo •, taratufi 2° tempo tartare di gambero gobbetto •, gambero rosso •, tonno bluefin •
Tartare e carpacci
- Rosso vivo
- €24
- Tonno rosso Bluefin •, maionese all’aglio, datterino semy-dry, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, crumble di pane al pomodoro
- Assoluto
- €26
- Battuta di gambero rosso , lamelle di porcini, scaglie di parmigiano reggiano vacche rosse , riso soffiato
- Scampo
- €24
- Tartara di scampo, passion fruit, nocciola e maionese alla colatura di alici “ Armatore”
- Ricciola
- €22
- Tartara di ricciola , scapece di carote, mayo kewpie e fiocco di tempura
- Rafols
- €24
- Carpaccio di baccalà, ketchup di pappacella napoletana, olive infornate ferrandina, sedano in osmosi e cipolline in agrodolce
La tradizione salernitana - i caldi di casamare
- Fritto di totanetti di paranza
- €16
- Cannolicchi alla plancia (secondo disponibilità)
- €16
- Soutè di vongole veraci con pane croccante all’aglio orsino (secondo disponibilità)
- €24
- Polipetti affogati alla luciana
- €16
- Insalata tiepida di mare al profumo di limone
- €24
La tradizione salernitana - le paste di casamare
- Spaghetto vicidomini trafilato al bronzo, aglio, olio e vongole veraci (secondo disponibilità)
- €24
- Mezzo pacchero del pescatore , frutti mare, molluschi e crostacei
- €24
La tradizione salernitana - i secondi casamare
- Dal mare alla brace: grigliata mista di pesci, crostacei e molluschi
- €30
I caldi di casamare
- Di Paranza..
- €20
- Calamaretto scottato ripieno di broccoli, cicoli croccanti , colatura di provola
- Polpo
- €20
- Polpo alla griglia laccato con melassa di fichi del Cilento “Santomiele”, spuma di bufala , croccante di mandorla e pepe, bottarga di tonno “Armatore”
- Triglia
- €20
- Triglia di scoglio farcita con patate al limone, soffice di scorzonera e il suo fondo
- Astice
- €28
- Astice in tempura, julienne di carote, porro, essenza di jalapeno e maionese di soia
- Con il pizzo..
- €22
- Seppioline scottate, variazioni di funghi porcini, tuorlo d’uovo marinato e origano di montagna
- Tra terra e mara
- €26
- Gambero rosso alla plancia, spuma di porro, spinacino e tartufo nero
- La nostra zuppa… di fagioli
- €18
- Zuppetta di fagioli di Controne, frutti di mare , finocchietto selvatico e tarallo sbriciolato
- Senza pesce
- €14
- Uovo fritto, mallone sciatizzu e tartufo nero
Le paste di casamare
- Occhio di lupo
- €22
- Occhio di lupo “pastificio dei campi” farcito con baccalà mantecato, crema di ceci, spuma di bufala e peperone crusco
- Tubetto tra mare e monti
- €26
- Tubetto “pastificio dei campi” , patate di montagna, ricci di mare e salicornia
- La linguinetta
- €20
- Linguinetta “vicidomini” , ragù di polpo, santoreggia e peperoncini verdi
- Il riso
- €26
- Riso carnaroli, vongole veraci, lattughino croccante e foglie di ostriche
- Lo spaghetto
- €26
- Spaghetto “vicidomini” , mantecato al parmigiano reggiano vacche rosse, tartufi di mare e basilico
- La nostra lasagna
- €26
- Sfoglia di pasta all’uovo, crostacei, pescato locale e provola di Agerola
- Il tagliolino
- €28
- Tagliolini di pasta fresca all’uovo , gambero rosso di mazzara, burro di normandia e tartufo nero
- Lontani dal mare
- €20
- Fettuccina all’uovo, funghi porcini e mentuccia
I secondi di mare
- Il re del mediterraneo
- €24
- Tataki di tonno rosso, soffice di salsa bernese e bietola rossa aglio ,olio e peperoncino
- Rafols
- €24
- Carpaccio di baccalà, ketchup di pappacella napoletana, olive infornate ferrandina, sedano in osmosi e cipolline in agrodolce
- La nostra zuppa di pesce
- €35
- Coccio, triglia, scorfano, tracina, polpo e seppioline
- La ricciola
- €24
- Tataki di ricciola la sua juice e insalatina di finocchi, mandarino, pinoli , uvetta
- Fritto del pescatore
- €22
- Calamari , totanetti, triglie, alici di Salerno maio al limone e cipolla in agrodolce con aceto di vino rosso
- Di carne il filetto
- €24
- Filetto di manzo con patate al forno
Pescato del giorno (Kg)
- L’acqua pazza
- €75
- Pescato del giorno in acqua di pomodorini casamare
- Al forno
- €75
- Pescato del giorno, patate di montagna, olive cilentane e pomodorini
- Pesce e sale
- €75
- Pescato del giorno in crosta di sale nero
- Alla griglia
- €75
- Pescato del giorno semplicemente grigliato con chimichurri amalfitano
- In caso di disponibilità pescato locale del golfo di salerno
- €90
- Astice
- €28
- Astice in tempura, julienne di carote, porro, essenza di jalapeno e maionese di soia
- Astice blu
- €130
- Aragosta
- €180
Degustazione a mano libera
- Cinque mari
- €75
- Degustazione a cura dello chef in 5 portate
Mix di tartare casamare
- Gambero rosso •, ricciola •, tonno bluefin
- €28
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