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Menu 2024 - Casamare
9.6/10
12
Casamare
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Last update
July 18, 2024
Chef
Vincenzo Pepe
Type of cuisine
Seafood
Le alici sono cosa nostra
- La nostra selezione - cetara “armatore” con burro di bufala
- €13
- La nostra selezione - cantabrico “el menù” con burro della normandia
- €15
- Uova di storione: il caviale di casamare
- €85
- Asetra 18 g servite con blinis, panna acida e crostini di pane caldo al burro di normandia
Il nostro mare a fuoco spento
- Le ostriche selezione di casamare - gillardeau n°2
- €7
- Cad
- Le ostriche selezione di casamare - bellon 00
- €7
- Cad
- I crostacei - mazzancolla
- €6
- Cad
- I crostacei - gambero rosso
- €7
- Cad
- I crostacei - scampo del mediterraneo
- €7
- Cad
- Il gran plateau
- €45
- 1° tempo ostrica, mazzancolla •, gambero rosso •, scampo del mediterraneo •, taratufi 2° tempo tartare di gambero gobbetto •, gambero rosso •, tonno bluefin •
Le tartare
- Rosso vivo
- €24
- Tonno rosso Bluefin •, maionese all’aglio, datterino semy-dry, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, crumble di pane al pomodoro
- Assoluto
- €24
- Battuta di gambero rosso •, finocchio arance e scaglie di mandorla
- Gambero gobbetto
- €18
- Tartara di gambero gobbetto, cremoso di bufala, pomodorino semi-dry e crumble amalfitano
- Ricciola
- €22
- Tartara di ricciola , acqua pazza e fiocchi di tempura
- Mix di tartare casamare
- €28
- Gambero rosso •, gambero gobbetto •, tonno bluefin •
La tradizione salernitana - i caldi di casamare
- Fritto di totanetti di paranza
- €16
- Cannolicchi alla plancia (secondo disponibilità)
- €16
- Soutè di vongole veraci con pane croccante all’aglio orsino (secondo disponibilità)
- €24
- Polipetti affogati alla luciana
- €16
- Insalata tiepida di mare al profumo di limone
- €24
La tradizione salernitana - le paste di casamare
- Spaghetto vicidomini trafilato al bronzo, aglio, olio e vongole veraci (secondo disponibilità)
- €24
- Mezzo pacchero del pescatore , frutti mare, molluschi e crostacei
- €24
La tradizione salernitana - i secondi casamare
- Dal mare alla brace: grigliata mista di pesci, crostacei e molluschi
- €30
I caldi di casamare
- Calamaretto
- €20
- Calamaretto scottato su composta di pomodoro San Marzano, friggitelli, salsa di basilico e mozzarella
- Polpo alla nerano
- €20
- Polpo alla griglia , zucchine, cremoso e fritto di provolone del monaco
- In tempura
- €20
- Triglia di scoglio, farcita di fior di latte di Agerola, spinacino al burro, bottarga di tonno e gel di arancia
- Cannolo di spigola
- €18
- Spigola cotta a bassa temperatura, pesto di melanzane, fior di latte di Agerola e basilico
- Capa…santa
- €26
- Capesante scottate, scarola liquida, crumble di pinoli e salsa nduja
- Fior di gambero
- €24
- Fiore di zucca arrosto ripieno di canapaccio affumicato “turiello”, gamberi rossi alla fiamma sfumati al brandy e croccante al finocchietto
- La nostra zuppa…di cozze
- €18
- Cozze, tentacolo di polpo, scampo e tarallo napoletano sbriciolato
- Senza pesce
- €14
- Lingotto di melenzane con salsa di datterino rosso, mozzarella e basilico
Le paste di casamare
- Ad uno ad uno
- €22
- Mezze candele alla puttanesca di pomodorini gialli e alici di cetara “armatore”
- Mischiato delicato
- €24
- Mischiato delicato “Pastificio dei Campi” , vongole veraci, peperoncini verde di fiume e limone
- La linguinetta
- €28
- Linguinetta “vicidomini” scampo, zafferano e arancia candita
- Il riso
- €28
- Riso carnaroli mantecato con crema di limone amalfitano e ricci di mare
- Lo spaghetto
- €22
- Spaghetto “Vicidomini” lupini, seppioline con il pizzo e pesto di fori di zucca
- Tra terra e mare
- €26
- Eliche , cacio e pepe, tartara di tonno rosso e tartufo nero estivo
- Lo chef in pasta il tagliolino
- €28
- Tagliolini di pasta fresca all’uovo , gambero rosso di mazzara e stracciata di bufala
- Lontani dal mare come una volta… la nerano
- €18
I secondi di mare
- Il re del mediterraneo
- €24
- Tataki di tonno rosso, panzanella estiva ed estratto di lattuga
- Rafols
- €24
- Mussillo di baccalà cotto a bassa temperatura carota e liquirizia
- L’astice
- €30
- Astice al vapore su tartelletta con cruditès di verdure, dressing all’aceto di mele e gelatina di gin
- La ricciola
- €24
- Ricciola in crosta di patate ed erbe aromatiche, spuma di porro e salsa tartara
- Fritto del pescatore
- €22
- Calamari •, totanetti, triglie, alici di Salerno maio al limone e cipolla in agrodolce con aceto di vino rosso
- Di carne il filetto
- €22
- Filetto di manzo con patate al forno
Pescato del giorno (Kg)
- L’acqua pazza
- €75
- Pescato del giorno in acqua di pomodorini casamare
- Al forno
- €75
- Pescato del giorno, patate di montagna ,olive cilentane e pomodorini
- Pesce e sale
- €75
- Pescato del giorno in crosta di sale nero
- Alla griglia
- €75
- Pescato del giorno semplicemente grigliato con chimichurri amalfitano
- In caso di disponibilità pescato locale del golfo di salerno
- €90
- Astice
- €110
- Astice blu
- €130
- Aragosta
- €180
Degustazione a mano libera
- Cinque mari
- €75
- Degustazione a cura dello chef in 5 portate
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