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Menu 2025 - Cascina Capuzza
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Last update
May 20, 2025
Chef
Giuseppe Guido
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (2)
Antipasti
- Il Muffin Salato
- €14.5
- Asparagi Fonduta di Grana Padano e Pancetta
- Il grande affettato della capuzza
- €22
- 6 selezioni di affettati con giardiniera e focaccia da condividere
- La Bruschetta con Stracciatella
- €14
- Mortadella e Granella di Pistacchi
- La Trota Marinata
- €17
- Insalatina di Finocchi Cremoso all'Erba Cipollina e Cialde di Polenta
- L’Antipasto di Lago
- €18
- Trota marinata agli agrumi - luccio con salsa verde su polenta - salmerino in carpione
- Il Vitello Tonnato
- €17.5
- Fiori di Cappero e Polvere di Olive Nere
E poi...
- La Selezione di Formaggi con Marmellata di Cipolle
- €17.5
- Bosina ai due latti - capra di malga - berghem blu - torreggio - alto garda
Primi piatti
- Le tagliatelle all’uovo con Ragout di Lago
- €15.5
- Uova di Trota Marinate al Limoncello
- I Maccheroni all'Uovo
- €14.5
- Ragout di Cortile e Cardoncelli
- I Fusilloni all'Uovo Cacio e Pepe
- €14
- Fonduta di Cipolla Rossa e Guanciale Croccante
- I Nostri Ravioli Ripieni alla Stracciatella
- €16.5
- Salsa di Datterino Giallo e Pesto di Basilico
- Il Risotto servito in pentola di rame (p.p.)
- €16.5
- Asparagi Taleggio e Noci - minimo 2 persone
La brace
- Il Salmerino del Nostro Lago
- €19
- Citronette alla Menta
- La Fiorentina di Mazurya Premium
- €6.7
- Minimo 1 kg - prezzo per 100 g
- La Bombetta :
- €16.5
- Involtino di Coppa Fresca Pancetta Stagionata e Provola Dolce
- La Costina di Maialino Iberico
- €17.5
- Con Polenta Tostata
- Il Polletto Novello
- €16
- Alla Brace
- La Costata di Manzo
- €6
- Minimo 500 g - prezzo per 100 g
- La Salamella Tradizionale
- €15.5
- con Polenta Tostata
- La Grigliata Mista
- €20
- Costine di maialino iberico - pollo - salamella - bombetta
In padella
- Il salmerino Impanato e Fritto
- €21
- con Farina di Polenta Salsa Tartara e Patate Americane
- Il Filetto di Maialino Cotto a Bassa Temperatura
- €19
- Laccato al Miele Salsa Senape e Purea di Sedano Rapa
- Le Polpette di Melanzane al Coulis di Pomodoro
- €16
- Ricotta salata affumicata e basilico
Contorni
- L'Insalata Mista
- €5.5
- Le Verdure Grigliate
- €6.5
- Le Patate al Forno
- €6
- Peperonata con Cipolla Rossa
- €6
- Capperi e Olive Taggiasche
Dessert
- Il classico tiramisù
- €7
- La Cheesecake ai Frutti Esotici
- €8
- La Creme Brulée
- €7
- al Limone con Fragole
- La Panna Cotta
- €6.5
- Salsa ai frutti di bosco
- Il Gelato
- €6
- Il Sorbetto al Limone al Bicchiere
- €6.5
- con o senza Vodka
- La Pierrette
- €8.5
- Mousse alla Vaniglia e Nocciole, Gelatina all'Albicocca e Biscotto al Cioccolato Fondente e Nocciole
Bollicine
- Hirundo lugana brut metodo classico millesimato DOC
- €30
- Lugana prodotto dalla fermentazione naturale in bottiglia da 15 a 30 mesi. È uno dei nostri prodotti storici; la prima produzione è del 1908. l'uva turbiana dedicata alla sua base proviene dal vigneto del selva e del menasasso ed è vendemmiata manualmente con una attenta selezione dei grappoli.
- Hirundo bianco metodo martinotti VSQ
- €23
- Lo spumante prodotto dalle nostre uve bianche. Attraverso una lunga fermentazione in autoclave con "metodo italiano" (detto anche martinotti, o charmat) nasce questo spumante pieno e strutturato. Oltre che nel suo utilizzo tradizionale come aperitivo, è un'ottima scelta come vino a tutto pasto.
- Hirundo riviera del garda classico rosè brut metodo martinotti DOC
- €24
Vino bianco
- Lugana
- €22
- Prodotto dalle uve turbiana prodotte prevalentemente da giovani vigneti, rappresenta l’interpretazione più tradizionale del lugana: fragrante, fresco e con un accenno alla mineralità. Struttura di grande equilibrio capace di evolvere in profondità con un prolungato affinamento in bottiglia.
- Selva lugana DOC
- €24
- Fruttato, floreale e con tendenza al minerale all’olfatto, si presenta al gusto con freschezza e sapidità che torna a dominare e guida verso una struttura ricca di carattere e equilibrio. È un vino che riesce ad esprimere notevole serbevolezza contemporaneamente ad una certa polposità e finezza.
- Menasasso lugana riserva DOC
- €28
- San martino della battaglia campo del soglio
- €26
Vino rosato
- Riviera del garda classico chiaretto san donino
- €24
- Il chiaretto, prodotto secondo antica tradizione dalla vinificazione dell’uvaggio di marzemino, groppello, sangiovese e barbera, si presenta con il peculiare colore rosa tenue dai vivaci riflessi violacei. Vino dai freschi profumi di piccola frutta rossa, di grande eleganza e finezza.
Vino rosso
- Riviera del garda classico groppello san biagio
- €24
- È caratterizzato da sentori di frutta rossa che si sviluppano al palato attraverso una struttura non complessa e dominata da morbidi tannini. Soffice e caldo al palato è vino adatto ad essere degustato in giovinezza ma che può talvolta sorprendere con un breve affinamento.
- Riviera del garda classico rosso dunant
- €24
- Prodotto dall’antico e sapiente uvaggio composto da groppello, marzemino, sangiovese e barbera. Dal colore rosso rubino brillante e luminoso, ha profumi intensi di frutta rossa bilanciati da sentori di spezie. Al gusto è armonico e delicatamente intenso dai gradevoli ed equilibrati tannini.
- Riviera del garda classico rosso superiore madér
- €29
Vino passito
- Lume benaco bresciano vino passito IGT
- €28
Le birre artigianali
- Senza glutine 50 cl.
- €7.5
- Cereali privi di mais - color giallo brillante - profumi di mais e riso
- Doppelbock 50 cl.
- €7.5
- Bassa fermentazione - color rosso intenso - note di caramello frutta secca e miele
- Blanche – 50 cl.
- €7.5
- Alta fermentazione - colore dorato - profumi dolci e note speziate
- Pale ale – 50 cl.
- €7.5
- Alta fermentazione - ambrata - note erbacee di agrumi
- Pacific IPA limited edition – 50 cl.
- €7.5
- Doppio malto ad alta fermentazione - note di papaya ananas e litchi
I nostri aperitivi
- Aperol spritz
- €6
- Gin tonic classico
- €7
- Negroni
- €7
- Americano
- €7
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