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Menu 2024 - Castello di Casalborgone
Via Broglia, 3, 10020, Casalborgone
Average price €80
9.9
(40 reviews)
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Last update
October 15, 2024
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Antipasti
- Crudo di capasanta e vitello piemontese, limone fermentato, nocciole, yogurt di capra
- €21
- Uovo 64° in purgatorio, pomodoro confit, spuma di grana padano 24 mesi
- €16
- Pancia di maialino nero e il suo jus, melanzana bianca bbq, liquirizia
- €18
- Lumache di cherasco, vongole veraci, salsa bernese, estratto di clorofilla
- €20
Primi
- Agnolotto del Plin, salsa demi-glace al timo
- €20
- Tajarin di canapa, shitake, jus di quaglia, oliva taggiasca*
- €26
- Riso “riserva san massimo”, uva fragola, capra blu, nocciola piemonte, pinoli
- €24
- Bottone di triglia e cozze, foie gras, uova di trota
- €26
Secondi
- Piccione, platano, mandarino, cacao
- €30
- Rombo, funghi cardoncelli, salsa champagne al tartufo*
- €29
- Lombatello di angus, cipolla caramellata, mugnuli selvatici, pepe timut
- €27
- Guancia di vitello CBT, crema di patate arrosto, salsa demi-glace
- €22
Dolci
- Bavarese al cioccolato fondente di piantagione mangaro, fichi, noci*
- €11
- Spuma di yogurt di capra, calendula, miele, polline, agrumi
- €10
- Yuzu curd, meringa, origano
- €11
- Panna cotta al levistico e basilico artico
- €10
Le nostre selezioni di formaggi
- Selezione di tre formaggi
- €15
- Selezione di cinque formaggi
- €25
Menù degustazione
- Quattro corse selezionate dalla cucina
- €70
- Sei corse selezionate dalla cucina
- €100
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Castello di Casalborgone
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