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Menu 2025 - Castello Pensabene - Ristorante
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Last update
May 24, 2025
Chef
Maria Luisa Cutrupia
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (66)
Tastig menù - la terra (€ 50)
- Benvenuto dello chef
- Coppa di maialino in lenta cottura
- Risotto al porcino e asparagi
- Ravioli di ricotta alla salsa d'arrosto
- Brasato di manzo
- Dolce a scelta
Antipasti
- Crudo di gambero, gel di agrumi e finocchio di mare
- €22
- Tentacolo di polpo scottato, crema di rapa rossa e cicoria ripassata
- €20
- Crocché di parmigiana di spada, coulisse di datterino e pesto di basilico
- €18
- Coppa di maialino in lenta cottura, fondo bruno, polvere di tuorlo, cappero croccante e pop corn di cotica
- €18
- Carciofo, fonduta di maiorchino e morbido di patate dolci
- €16
Primi
- Risotto dello zar
- €22
- Linguine con crema di prezzemolo, vongole e crumble di pomodoro
- €20
- Raviolo di ricotta al limone, crudo di scampo, fumetto ridotto di crostacei
- €22
- Risotto al ragù di porcini, tartufo e asparagi
- €18
- Ravioli di ricotta e mascarpone con salsa d'arrosto e nocciole croccanti
- €16
Secondi
- Pesce all'amo con salsa d'aragosta e porro alla brace
- €22
- Spada croccante, maionese al salmoriglio e caponata di verdure
- €20
- Brasato di manzo, riduzione di vino rosso, millefoglie di patate e chutney di zucca
- €20
- Tagliatina di carne, patata hasselback e verdura selvatica
- €18
Dessert
- Tarte au citron, chantilly al mandarino e frutti rossi
- €7
- Tarte tatin di pere al vino, mousse di formaggio e crema inglese
- €7
- Tiramisù del castello
- €7
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