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Menu 2025 - Castello Vicchiomaggio
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Last update
April 12, 2025
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (1)
All food photos (109)
Gli antipasti
- È una battuta, non fa ridere ma stimola i sensi
- €16
- Battuta di manzo, consistenze di asparagi, gelato al parmigiano, sale nero di cipro
- Il toscano in primavera
- €18
- Pecorino marzolino & baccelli, prosciutto toscano antica macelleria falorni, salame grevigiano, finocchiona, crostino di fegatino battuto al coltello
- Gomitolo di verdure
- €16
- Julienne di verdure in tempura, purea di carota viola affumicata, bavarese di carota e maionese vegana alla mandorla
- Terrina fiorentina
- €15
- Terrina di lampredotto servita con pan brioche, cipollotto grigliato, clorofilla di prezzemolo e perle di peperoncino
- L’uovo nel nido
- €16
- Uovo toscano a 63°c con tartufo bianchetto e agretti
I primi
- Tuffo nel mediterraneo
- €18
- Cappellaccio di gambero rosso e lardo, la sua bisque e carciofo fritto
- Un classico
- €16
- Pappardelle all’uovo, sugo di cinghiale nostrale e rosmarino
- Dipinto di giallo
- €17
- Risotto carnaroli della maremma con salsa di pistilli di zafferano mantecato al pecorino gran riserva di pienza e burro salato francese al limone
- Spaghetto umami
- €16
- Spaghetto pastificio fabbri, crema e punte d’asparagi, nocciole tostate e salsa kaeshi
- Profumo di sottobosco
- €19
- Tagliolino all’uovo al tartufo bianchetto, spuma di funghi e polvere di ginepro
I secondi, completi di contorno di stagione
- La bistecca del cacciatore
- €30
- Controfiletto di cervo cotto a bassa temperatura, agretto di lampone, crumble di mela fuji toscana
- Stracotto chiantigiano
- €26
- Brasato di manzo al chianti classico riserva “agostino petri”
- Roll di coniglio
- €28
- Coniglio ripieno con bietole, lardo e fungo champignon servito con il suo fondo
- Morbido e pungente
- €24
- Carciofo a bassa temperatura, fonduta di pecorino gran riserva di pienza, crema di piselli e semi sabbiati
- La diva….Fassona
- €29
- Tagliata di manzo fassona alla griglia con cipolle di tropea in agrodolce
- Di firenze è tua la storia (per etto)
- €6
- Bistecca alla fiorentina
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