Menu 2026 - Catedral 1951
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Last update
February 19, 2026
Chef
Adam del Vas
Type of cuisine
Catalan
Menu photos (8)
All food photos (35)
Preset menus
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Tapas
- Calamars a la romana amb safrà
- €15
- Aros de calamar mediterráneo del sur, rebozados al momento con una tempura-romana ligera y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Se sirven bien calientes con nuestra mayonesa de azafrán de Les Garrigues: un toque untuoso, floral y ligeramente especiado que realza el sabor limpio del mar. 100% artesanal: trabajamos con calamar fresco, limpiado y racionado en cocina, sin congelados ni precocinados, para un bocado auténtico y directo al Mediterráneo.
- Ostra fine de claire nº 3
- €5
- Ostra francesa afinada en claires durante varias semanas, un proceso que le aporta carne firme, textura sedosa y un perfil fino: yodo elegante, salinidad equilibrada y un sutil toque vegetal. Se abre al momento, se limpia con cuidado y se sirve cruda, bien fresca, con su jugo natural y un gajo de lima para quien quiera un punto cítrico. El calibre nº3 es el ideal para degustación: el mejor balance entre tamaño y bocado, puro aperitivo de mar servido con máximo respeto a la frescura.
- Croquetes cremoses de pollastre rostit
- €12
- Amanida amb ventresca de tonyina
- €13
- Nuestra versión más fina de la ensaladilla mediterránea: patata y zanahoria cocidas al vapor para conservar sabor y textura, ralladas a mano para lograr una cremosidad delicada (sin dados). La mezclamos con pepinillos, atún en conserva y mayonesa, y la dejamos reposar en frío para que todo se integre. Al servir, se corona con lascas de ventresca de atún —suave y untuosa—, microbrotes y crujiente pan Curasao. Un bocado artesanal, fresco y equilibrado, donde la acidez del pepinillo ilumina el conjunto y el mar aparece con elegancia.
- Bunyols cruixents de gamba vermella
- €13
- Calçots en tempura amb romesco
- €11
- Calçots de Valls (IGP) asados primero a la brasa hasta que quedan tiernos y dulces por dentro, con ese punto ahumado tan característico. Una vez templados, los limpiamos a mano y los envolvemos en una tempura ligera para una fritura breve: crujiente por fuera, meloso por dentro, sin perder el sabor a brasa. Se sirven bien calientes con nuestra salsa romesco vegana, elaborada con verduras al horno y frutos secos tostados —con avellanas de Reus (DOP)—, montada con aceite de oliva. Un clásico catalán reinterpretado con precisión y contraste.
- Anxoves de l'escala amb pa amb tomàquet
- €13
- Cuatro filetes de anchoa en salazón de l’Escala (Costa Brava, IGP), seleccionados por su calibre y curación lenta, servidos con su aceite para realzar un sabor profundo y limpio, sin exceso de sal. Acompañamos con pan de cristal tostado, untado con tomate de colgar bien maduro y terminado con un hilo de AOVE. Un bocado esencial: intensidad marina, equilibrio salino y la sencillez perfecta del pan con tomate.
- Pernil ibèric de gla D.O.P
- €17
- Paletilla 100% ibérica de bellota con D.O.P. Dehesa de Extremadura, curada de forma tradicional durante más de 36 meses. Un corte fino a máquina al momento para preservar su jugosidad y liberar aromas de frutos secos, campo y larga curación. Pura esencia de la gastronomía española: artesanal, natural y de máxima calidad.
- Formatges artesans catalans
- €17
- Selección de quesos catalanes de autor con membrillo, membrillo de higos, nueces y fruta fresca. Un recorrido por vaca, oveja y cabra: cremosos, ahumados y curados, con identidad de territorio. Puigpedrós (La Cerdanya): vaca cruda, pasta lavada, cremoso e intenso. Costa Negra Fumat (Pallars Sobirà): vaca cruda, semicurado, ahumado suave. Serra del Tormo (Ribera d’Ebre): oveja, semicurado, intenso y mantecoso. Garrotxa Cal Bardines (Lleida): cabra cruda, curado, elegante y persistente.
- Patates braves amb salsa picant i allioli
- €9
Entrants
- Amanida de brots tendres amb alvocat
- €11
- Ensalada tipo crudité, hecha solo con verduras frescas de KM 0 cortadas al momento para preservar su crujiente natural. Mezclamos lechugas y brotes tiernos con remolacha laminada, rábanos, apio, minizanahoria, aguacate y manzana Granny Smith, que aporta un punto ácido y muy fresco. Se aliña con una vinagreta suave de mostaza que equilibra el conjunto sin tapar el sabor del producto. Ligera, vegetal y limpia.
- Amanida de salmó marinat amb llagostins
- €13
- Lechugas y brotes tiernos con salmón marinado en casa al eneldo y langostino café del Delta de l’Ebre, cocinado al momento. Se completa con gajos de cítricos valencianos, pipas de calabaza para un toque crujiente y microbrotes de Caldes de Montbui. Se aliña con una vinagreta de cítricos ligera y aromática, que equilibra la suavidad del salmón. Fresca, colorida y muy equilibrada, con un punto extra: el consumo de langostino café —especie invasora— contribuye al equilibrio del ecosistema.
- Porros confitats amb emulsió de chardonnay
- €11
- Puerros de Cataluña (KM 0) cocinados enteros para potenciar su dulzor natural: exterior ligeramente caramelizado e interior meloso y cremoso. Se sirven napados con una holandesa aireada de vinagre Chardonnay del Penedès y mostaza Dijon, con un punto ácido y elegante que equilibra la untuosidad. Avellana de Reus tostada y picada para aportar textura y notas cálidas, y microbrotes de Caldes de Montbui para un final fresco. Un plato vegetal, técnico y muy fino.
- Carpaccio de txuletó amb pebrots de padró
- €15
- Txuletón de vaca madurada 30 días, cortado a mano y servido en carpaccio para apreciar su textura melosa y sabor profundo. Se aliña con AOVE, pimienta negra recién molida y escamas de sal del Delta de l’Ebre, y se completa con pimientos de Padrón templados por encima. Un contraste limpio entre la intensidad de la carne y el punto vegetal, ligeramente tostado, del Padrón.
- Ou Escaldat amb cansalada i bolets
- €13
- Huevo cocinado a baja temperatura para lograr yema cremosa y clara sedosa, servido sobre migas de pan al ajo. Se cubre con un velo de panceta ibérica y se acompaña con setas silvestres de temporada salteadas al momento con aceite de ajo y perejil. Se termina con torreznos caseros crujientes y una demi-glace de setas que concentra todo el sabor del bosque. Un plato de contrastes: suave, untuoso y profundamente aromático.
- Caneló de pollastre de pagès gratinat
- €13
- Canelón de pollo de pagès de Catalunya, cocido lentamente y ligado con su propio jugo para un relleno meloso y sabroso. Se cubre con una bechamel ligera perfumada con un toque de vino fino y se gratina con Comté joven, que funde con delicadeza sin tapar el sabor del ave. Se acompaña con una demi-glace de pollo reducida con vino rancio, que aporta profundidad y un matiz ligeramente dulce. Tradición barcelonesa, más fina y elegante, con todo el espíritu casero.
- Carxofes del prat amb cloïsses
- €16
- Alcachofas del Prat cocinadas a baja temperatura para preservar su ternura, su sabor limpio y su color. Se acompañan con almejas gallegas abiertas al momento con vino blanco de Alella (DO) y una salsa verde ligera hecha con su propio jugo, un fumet suave, perejil, apio y un toque de estragón. Un plato que une huerta catalana y mar, con frescor y precisión.
- Escudella amb terrina de carn d'olla
- €15
- Relectura elegante del gran clásico catalán. Cocinamos durante horas un caldo de escudella con carnes frescas locales y verduras de temporada, y lo desgrasamos para que resulte limpio, claro y lleno de sabor. La “carn d’olla” se convierte en terrina: carne y butifarra envueltas en hoja de col, cocidas en el propio caldo y prensadas para concentrar todo el gusto del guiso. En el plato, galets y verduras con la terrina, y el caldo bien caliente se sirve en mesa para completar la experiencia.
Caviar
- Caviar imperial caspian 30g
- €70
- Caviar Baeri (Acipenser baerii) de acuicultura premium, seleccionado por tamaño de grano, firmeza y maduración. Se sirve en lata individual de 30 g, sobre hielo y con cuchara de nácar para preservar todo su sabor. Grano medio, textura firme y elegante, con notas yodadas y un final sutilmente mantecoso. Ideal para disfrutarlo solo o con acompañamientos neutros como blinis o tostadas finas y mantequilla (opcional).
Mar
- Fideuà de marisc amb allioli suau
- €23
- Fideuà marinera hecha como manda la tradición: fideos finos tostados en la paella hasta dorarse y perfumarse, sofrito de sepia con tomate y cebolla, y fumet de pescado de roca de lonja que concentra toda la esencia del Mediterráneo. Se termina con calamar y sepia frescos, gambas y mejillón del Delta de l’Ebre, cocinados al punto para mantener textura y jugosidad. Se acompaña con un allioli suave de ajo confitado, cremoso y delicado, pensado para sumar sin tapar el sabor del marisco.
- Bacallà amb tomàquet confitat
- €22
- Morro de bacalao Alkorta, desalado lentamente y cocinado a baja temperatura para mantener la jugosidad y el brillo natural de sus lascas. Se acompaña con tomate confitado con ajo y un toque de jengibre, meloso y ligeramente especiado, y una crema de pimientos escalivados asados en casa que aporta dulzor y notas ahumadas. Migas crujientes con panko y aceite de ajo para el contraste, aceite de perejil para frescor y polvo de aceituna negra para un final intenso. Tradición catalana con una mirada actual: mediterráneo, colorido y muy equilibrado.
- Pop del mediterrani a la graella
- €24
- Pulpo del Mediterráneo cocinado a baja temperatura para una textura tierna y jugosa, y terminado a la parrilla para aportar un dorado ligero y notas ahumadas. Se acompaña con una milhoja de patata crujiente, frita al momento, y salsa romesco 100% vegetal elaborada con verduras al horno y frutos secos tostados —con avellanas de Reus (D.O.P.)—, montada con AOVE. Se remata con pimentón de la Vera ahumado y sal del Delta de l’Ebre. Tradición catalana afinada con técnica: mar, brasa y romesco en equilibrio.
- Calamar amb mongeta de sta. pau
- €18
- Clásico barcelonés de mar y huerta: calamar mediterráneo a la plancha, tierno y ligeramente dorado, sobre fesols de Santa Pau (D.O.), cremosos y suaves, salteados con aceite de ajo, perejil y un toque de fumet para darles jugosidad marina. Se acompaña con una salsa de tinta reducida, densa y brillante, y se remata con un velo de panceta ibérica que se funde sutilmente con el calor del plato. Sabor de casa de comidas, afinado y más elegante.
- Suprema de corbina al forn
- €23
- Corvina REX de cultivo sostenible en el Mediterráneo, desespinada y horneada con su piel para mantener toda la jugosidad. Se cocina lentamente con fumet de pescado de roca y una guarnición de patata y verduras de temporada —calabacín, tomate, cebolla tierna y zanahoria— que quedan confitadas en su propio jugo. Un plato de horno al estilo de costa: aromático, suave y equilibrado, con carne blanca firme y sabor fino.
Muntanya
- Arròs melós d'ànec i bolets
- €21
- Arroz bomba Illa de Riu (Delta de l’Ebre) cocinado meloso con un sofrito catalán de muslo de pato y un fondo oscuro de pato y pollo que aporta profundidad sin exceso de grasa. Se liga con una picada catalana —ajo asado, perejil, avellanas y piel de naranja— y se enriquece con setas silvestres de temporada de Huesca y Catalunya, que suman aroma de bosque y textura. Se termina con magret de pato Coll Verd (Girona) al punto, tierno y brillante. Un arroz potente, elegante y muy de temporada.
- Carrillera de vedella al vi negre
- €22
- Carrillera de ternera del Pirineo cocinada lentamente con vino tinto del Montsant hasta quedar extremadamente melosa, y terminada a la parrilla para un toque sutil ahumado. Se glasea con una reducción profunda de fondo oscuro, Montsant y un punto de Oporto, brillante y con notas afrutadas. Se sirve sobre parmentier de patata hecho a diario y se corona con foie gras de pato Coll Verd marcado a la plancha, dorado por fuera y cremoso por dentro. Un plato rotundo y refinado: montaña catalana, vino y untuosidad en equilibrio.
- Secret ibèric amb moniato
- €20
- Secreto ibérico D.O.P. Extremadura, 100% ibérico y de gran infiltración, marcado a la parrilla para lograr un dorado intenso y un interior muy jugoso. Se acompaña con moniato asado al horno, dulce y cremoso, y setas silvestres de temporada salteadas al momento con aceite de ajo y perejil. Una demi-glace de setas, profunda y aromática, liga el conjunto y aporta todo el perfume de bosque. Potente, meloso y perfectamente equilibrado.
- Llom alt de vedella simmental (350g)
- €29
- Lomo alto de ternera Simmental, una raza reconocida por su buena infiltración, ternura y sabor profundo, cocinado a la parrilla al punto que prefieras (poco hecho, punto menos, punto o hecho). Se sirve con patata agria frita y pimientos de Padrón, rematados con sal en escamas y un hilo de aceite de oliva. Un plato de brasa, directo y de mucho producto.
- Pollastre de pagès amb milfulls
- €17
- Muslo deshuesado de pollo de payés de Catalunya, marinado y hecho a la parrilla para un exterior dorado y un interior jugoso, terminado con chimichurri para aportar frescor y carácter. Se acompaña con milfulls de patata al tomillo, prensado y frito hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, y con pimientos de Padrón. Una demi-glace de pollo rustido redondea el conjunto con profundidad. Sencillo, sabroso y muy bien ejecutado.
- Hamburguesa clàssica en pa de briox
- €15
Pans
- Briollet de pa artesà (48h)
- €6
Postres
- Mousse de cítrics amb gelat de mojito
- €7
- Mousse aérea de limón de Valencia y yuzu, muy ligera y casi sin lácteos, presentada en forma de limón. Se acompaña con helado de mojito, de notas herbales y refrescantes, y un crumble crujiente que aporta contraste. Un postre fresco, aromático y limpio, donde el cítrico marca el ritmo y el mojito redondea la acidez con elegancia.
- Milfulles de xocolata i cafè
- €7
- Milhojas de hojaldre muy crujiente, montado en capas y relleno de cremoso de chocolate negro y chocolate blanco. Se acompaña con crema inglesa de café, aromática y con un amargor suave que equilibra el conjunto. Al lado, helado de Baileys sobre crumble para sumar frescor y textura. Un postre goloso y fino: chocolate, café y un final cremoso y perfumado.
- Amanida de mango, papaia i coco
- €7
- Fruta fresca cortada al momento —mango, papaya y maracuyá— con puntos de yogur de coco, cremoso y de acidez suave. Se termina con virutas de coco para añadir textura y un aroma tropical delicado. Un postre ligero, limpio y poco azucarado: frescor natural para cerrar la comida.
- Coca d'oli amb tomàquet de penjar
- €7
- Crema catalana amb carquinyolis
- €7
- El gran clásico catalán: crema cocida lentamente hasta cuajar, aromatizada con canela y ralladura de cítricos, elaborada con huevos frescos del Mercat de Santa Caterina. Lleva un sutil toque de toffee que aporta profundidad sin restar ligereza. Se carameliza con una fina capa de azúcar crujiente y se sirve con carquinyolis de almendra, para añadir contraste y tradición.
- Suís de xocolata calenta
- €7
- Un clásico de granja barcelonesa: bola de helado de nata cubierta con una espuma de chocolate caliente, ligera y sedosa, para el contraste perfecto entre frío y caliente. Se termina con nueces garrapiñadas hechas en cocina, que aportan crujiente y un dulzor tostado, y se acompaña con melindro casero, esponjoso y delicado. Cálido, reconfortante y muy barcelonés.
- Gelats i sorbets
- €7
Cafè & infusions
- Cafè
- €2.8
- Tallat
- €2.8
- Cafè amb llet
- €3.4
- Capuccino
- €4.9
- Infusions
- €4
Aigues i refrescos
- Aigua mineral
- €3.5
- Aigua amb gas
- €3.5
- Sucs de fruita
- €4
- Refrescos
- €4
Cervesa
- Canya
- €4.5
- Gerra gran
- €7.5
- Damm lemon
- €4.5
- Voll damm (doble malta)
- €5
- Rosa blanca (hoppy lager)
- €5
- Turia (tostada)
- €5
- Complot (IPA)
- €5
Aperitius
- Vermut
- €7.5
- Oporto
- €7
- Ricard
- €6.5
- Copa de sangria
- €12
- Aperol spritz
- €12
Brandy & cognac
- Armagnac
- €12
- Cardenal mendoza
- €12
- Carlos 1
- €12
- Carlos 3
- €9
- Courvoisier
- €12
- Duque de alba
- €12
- Fontenac
- €11
- Remy martin
- €12
- Torres 10
- €11
Licors
- Baileys
- €7.5
- Cointreau
- €7.5
- Amaretto
- €7.5
- Grand marnier
- €8
- Orujo / grappa / patxaran
- €7.5
- Calvados
- €8
Whisky
- Ballantine's
- €10
- Johnnie walker red
- €10
- Johnnie walker black
- €14
- Johnnie walker blue
- €45
- Glenrothes
- €14
- Cardhu
- €14
- Talisker
- €14
- Hibiki harmony
- €17
- Lagavulin
- €17
- Jack daniels
- €11
- Woodford
- €14
- Macallan
- €16
Gin
- Tanqueray
- €10
- Seagrams
- €11
- Bombay sapphire
- €12
- Citadelle
- €12
- Hendricks
- €12
Vodka
- Absolut
- €10
- Skyy
- €10
- Grey goose
- €16
Ron
- Bacardí
- €10
- Havana 7
- €12
- Brugal
- €10
- Santa teresa
- €14
- Zacapa solera 23
- €17
Tequila
- Don julio blanco
- €12
- Don julio reposado
- €14
- Refresco para combinado / mixer
- €2
Vi negre
- Museum reserva (D.O. Cigales)
- €29
- Cillar (D.O. Ribera del duero)
- €29
- Arbocala (D.O. Toro)
- €26
- Vs dehesa san andrés (D.O. Toro)
- €36
- Corimbo (ribera del duero)
- €38
- Mauro
- €42
- Roda (D.O.C. Rioja)
- €44
- Martínez lacuesta crianza (rioja)
- €26
- Martínez lacuesta hinia reserva (rioja)
- €34
Vins blancs
- Fonoll (D.O. Penedés)
- €27
- Vola vola papallona (costers del segre)
- €25
- Fransola (D.O. Penedès)
- €37
- Jean Leon 3055 (D.O. Penedès)
- €25
- Quinta de couselo (rías baixas)
- €29
- Miranda d' espiells (D.O. Penedès)
- €25
- Saó blanc (costers del segre)
- €26
- Tomás cusiné / auzells (costers del segre)
- €27
- Eresma (D.O. Rueda)
- €24
- Thentic (D.O. Almansa)
- €28
- Nûr blanc (D.O.C. Priorat)
- €30
- 50 Lliures (D.O. Penedès)
- €26
- Equilicuá (D.O. Montsant)
- €26
- Brúixola (D.O.C. Priorat)
- €35
- Non stop (costers del segre)
- €27
- Les terrasses (D.O.C. Priorat)
- €46
- Secret del priorat (D.O.C. Priorat)
- €30
- Jean leon 3055 petit verdot (penedès)
- €25
- Casa vella d' espiells (penedès)
- €27
- Elitia (D.O. Empordà)
- €42
Vi rosat
- Aurora d' espiells (penedès)
- €26
- Museum rosé (cigales)
- €23
- Rosa d'abril (penedès)
- €27
- Jean leon 3055 rosé (penedès)
- €25
- La peona (orange wine)
- €27
Cava & champagne
- Clos gran anyada brut nature
- €25
- Oriol rosell brut nature
- €26
- Oriol rosell mític gran reserva
- €31
- Torelló tradicional brut nature
- €29
- Torelló pàl·lid brut reserva
- €28
- Juvé & camps brut rosé
- €28
- Juvé & camps reserva essential
- €26
- Juvé & camps gran reserva
- €38
- Moët & chandon impérial
- €65
- Moët & chandon rosé
- €72
- Baron dauvergne prestige
- €64
- Baron dauvergne l'or
- €82
Vi dolç
- Lustau fino / px san emilion
- €6
- Essència / dolç de gerisena
- €6
- Oremus 3 puttonyos (tokaji)
- €14
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