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Menu 2025 - Cavae - Cucina e Radici
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Last update
November 18, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (12)
Antipasti
- Insalatina di mare tiepida con verdure in osmosi e fior di bufala
- €15
- Sgombro in olio cottura, maionese di zucca al gin tonic, pomelo candito e funghi lardari
- €16
- Alici del mar cantabrico, crostino di pane e olio montato
- €16
- Uovo fritto su fondente di caprino, tartufo uncinato e tarallo sbriciolato
- €17
- Girello di podolica cotto al rosa, capperi, topinambur croccante e polvere di caffè
- €16
- Degustazione 5 portate mare
- €20
- Degustazione 5 portate mare & terra
- €18
Primi
- Risotto carnaroli riserva, mantecato al sedano rapa, tartar di gambero rosso e clementina caramellata
- €20
- Spaghetto monograno felicetti, pesto di rape e mandorle, spuma di bufala e tartar di branzino
- €18
- Tagliolino fresco alla polpa di riccio
- €20
- Linguina pastificio gentile, vongole e polvere di bottarga
- €16
- Pacchero di gragnagno con mezzo astice
- €25
- Gnocchetto di patata viola, veli di porcini e fiocchi di burrata
- €15
- Orecchietta di farina kamut, rape, alici ripassate e crumble al peperoncino
- €13
- Raviolacci di zucca violina, capocollo di martina franca crispy e crema di sponsale
- €17
Crudi, sfilettati e crostacei
- Plateau crudo mare
- €33
- Gambero viola (cad)
- €4.5
- Scampo porcupine (cad)
- €6
- Tagliatelle (l’etto)
- €5
- Allievo (l’etto)
- €6
- Ostrica francia (cad.)
- €3.5
- Ostrica gillardeau (cad.)
- €7
- Tartare di gambero viola
- €18
- Tartare di tonno
- €15
- Trittico di tartare
- €25
- Sfilettato locale (l’etto)
- €7
- Aragosta locale / cicala greca (l’etto)
- €14
- Astice blu (l’etto)
- €11
Secondi
- Ombrina, buerre blanc e spinacino novello
- €18
- Tonno rosso, carota viola vichy, lampascione e uovo di seppia in tempura
- €19
- Polpo croccante, crema di canestrato pugliese e bietolina
- €18
- Tempura di paranza
- €18
- Pescato locale (l’etto)
- €7
- Pancia di maialino nero CBT, cicoriella, vincotto e spuma di patata
- €16
- Guancia di vitello stracotta, cremoso di cavolfiore e cardoncello
- €18
Dolci
- Selezione di formaggi pugliesi e confetture homemade
- €14
- Sporcamuss con crema chantilly agli agrumi
- €7
- Tiramisù con crema mascarpone e san marzano
- €7
- Mezzo uovo di cioccolato ruby con mousse di lamponi e caramello salato
- €7
Bevande
- Calice di vino
- €5
- Birra artigianale viola
- €15
- Acqua panna
- €2.5
- Acqua san pellegrino
- €2.5
- Acqua perrier
- €4
- Coca-cola
- €3
- Sprite
- €3
- Fanta
- €3
- Menabrea 33
- €3.5
- Bottiglia di vino
- Chiedere carta dei vini al personale di sala
Menù
- Menù 4 portate
- €50
- Menù pranzo tipico 4 portate
- €35
- (Disponibile dal lunedì al venerdì)
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