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Menu 2025 - Cayote
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Type of cuisine
Fusion
Menu photos (4)
All food photos (97)
Nuestras croquetas
- Almogrote (/ud)
- €1.8
- Almogrote, espinacas y nueces
- Jamón ibérico 5J (/ud)
- €1.8
- Jamón ibérico cinco jotas
- Langostino y bacalao (/ud)
- €1.8
Para compartir
- Empanadas colombianas
- €14
- Empanadas colombianas con relleno canario de costillas, papas y piña.
- Langostinos sobre tostón de plátanos
- €16
- Salpicón de langostino con aliño mango parchita sobre tostón de plátano macho
- Pan bao con steak tartar
- €15
- Pan bao coronado con steak tartar de simmenthal con aliño asiático.
La finca de d. germán
- Tatín de tomates
- €15.5
- Con crema de queso ahumado del hierro, acompañado de gelatina de albahaca, emulsión de ajo negro y crema de tomate seco con cherrys en pesto genovés.
- Risotto
- €18
- Risotto de verduras ecológicas mantecado con pesto de pistachos y crema de burrata.
- Huevos rotos cayote
- €15
- Huevos a baja temperatura sobre trinxat de papa bañado en caldo de pimientos asados con panceta y papadum crujiente.
- Cogollos asados con langostinos
- €17.5
- Cogollos asados aliñados con vinagreta thai, langostinos crujientes y tomates confitados sobre crema de aguacates
Pescado y marisco
- Tartar de atún rojo
- €18
- Tartar de atún rojo sobre tierra de pistachos, crema de ají amarillo y cebolla osmotizada.
- Pulpo a baja temperatura
- €19.5
- Pulpo a baja temperatura con chimichurri, escacho de batata y calabaza picante acompañado de mojo ahumado.
- Lubina del atlántico
- €29
- Lubina del atlántico acompañada de espuma de papa negra con toques cítricos, col encurtida y mojo nikkei
- Pesca del día - precio según mercado
- A la mantequilla de ajo y guindilla, acompañado de cremoso de millo, velouté de cilantro y algas crujientes (consultar precio con sala)
Carnes
- Presa ibérica a baja temperatura
- €24.5
- Presa ibérica a baja temperatura con cremoso de batata especiado y verduras ecológicas.
- Solomillo de vaca
- €25
- Solomillo de vaca con parmentier de papa al estilo robuchon, setas y su demiglace. (según disponibilidad)
- Lomo alto de simmenthal
- €27
- Lomo alto de simmenthal acompañado de papas negras fritas trufadas con parmesano y una ensalada verde aliñada con dressing de mostaza antigua y miel
Postres
- Torrija caramelizada
- €8
- Torrija caramelizada con crema pastelera de almendras acompañada de helado de pera.
- Chocolate
- €7.5
- Chocolate en diferentes texturas.
- Tarta de queso
- €7.5
- Tarta de queso con frutos rojos.
Aperitivos (/copa)
- Vermut primo blanco
- €5.5
- Lanzarote. base vínica de malvasía volcánica y diego, y botánicos de zona.
- Vermut primo rojo
- €5.5
- Lanzarote. base vínica de malvasía volcánica y diego, y botánicos de zona.
Espumosos
- Juve camps essential púrpura
- €38
- Moët chandon brut
- €75
Blancos afrutados canarios
- Brumas de ayosa
- €22
- Bermejo semidulce
- €24
- La florida
- €22
Blancos canarios
- Bermejo malvasía volcánica
- €24
- Marba blanco seco
- €26
- Brumas de ayosa blanco seco
- €22
- Presas ocampo
- €22
Blancos secos
- Portia verdejo
- €20
- Campillo
- €22
- Condes de albarei
- €22
- Menade
- €22
Tintos canarios
- Marba barrica
- €26
- Presas ocampo
- €26
Tintos
- Portia
- €20
- La planta
- €23
- Protos roble
- €25
- Melior de matarromera
- €26
- Arzuaga crianza
- €38
- Matarromera crianza
- €42
- Protos selección sumiller
- €32
- Pesquera crianza
- €42
- Coto mayor crianza
- €20
- Pujanza hado
- €26
- Masqués de riscal
- €35
- Muga
- €36
Por copas
- Vino de la casa
- €4.5
- Vino marba o portia
- €5.5
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