Menu 2025 - Cazaudehore
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Last update
September 17, 2025
Chef
Pascal Lognon-Duval
All food photos (2)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Prémices
- La pêche et la figue
- €17
- Soupe de pêche glacée, figues et pêches rôties, rafraîchie à la verveine
- Le saumon
- €20
- Label rouge d’ecosse, fumé par nos soins, crème acidulée au citron combawa
- La gambas
- €20
- Tartare de gambas tiger, avocat passion au lait de coco
- La tomate
- €22
- Déclinaison sur la tomate multicolore aux saveurs de basilic et mozzarella stracciatella
- Le foie gras
- €22
- Canard du sud-ouest, mi-cuit & pressé au cognac, chutney pomme-fraise à la vanille bourbon, pain de campagne toasté
Mer
- Le maigre
- €28
- Caviar d’aubergine aux condiments, coulis de poivron rouge à la badiane
- Le thon rouge
- €35
- En steak, fleur de courgette farcie à la ricotta et au basilic, sauce vierge au balsamique
- Le homard bleu
- €49
- Demi homard cuit doucement, variation sur le fenouil parfumé au citron
Terre
- Le veau
- €30
- Au tandoori, légumes de provence farcis aux herbes de la garrigue
- Le boeuf
- €35
- Cuit à la plancha, polenta façon pomme pont neuf aux saveurs d’olive et thym
- Le ris de veau
- €49
- Cuit croustillant au sautoir, pomme de terre canon rôties aux appétits et cébette, jus court au beurre noisette
Fromage
- Plateau de fromages affinés de la ferme sainte suzanne
- €15
Les petites gourmandises
- Café & sa dégustation de 3 chocolats de pascal le gac
- €10
- L’un des dix meilleurs chocolatiers de France
- Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de pascal le gac
- €17
- L’un des dix meilleurs chocolatiers de France
Les desserts
- Sorbets & glaces maison
- €11
- La cerise
- €15
- Tartelette cerises et amande, au kirsch
- Les fruits rouges
- €15
- Variation autour de la framboise et de la mûre
- Le chocolat
- €15
- Liégeois à la façon du chef, saveur tonka
- La noix de cajou
- €15
- Tarte, ganache cajou & citron confit
- La tomate
- €15
- Compotée au miel, sorbet citron-basilic et olives taggiasche
Menu l'expérience
- Menu l'expérience (pers)
- €120
- Un voyage délicieux en 7 étapes dans l'univers de notre chef servi du mardi midi au dimanche midi. Pour toute la table
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