Menu 2025 - Chalet
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Chef
Luigi SAPORITO
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (6)
All food photos (41)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Burratina
- €14
- Con cracker di farina di castagne di ns produzione, condita con olio evo “leccino”, capperi frutto, olive nere disidratate e gocce di pomodoro/prezzemolo
- Tris di tortini
- €15
- Zucca hokkaido e basilico - friarielli e brie, - spinaci e parmigiano. Combinati con crema di stracciatella e spolverati di nocciole e olive disidratate
- Carpaccio di canguro
- €17
- Su insalatina valeriana e filamenti di zucchine, il tutto condito con olio extra vergine leccino e sale maldon affumicato in fiocchi
- Trio di bresaole bovina equina e suina, ns produzioni
- €17
- Con piadina romagnola, insalatine mix e pomodorini. Petali di parmigiano e pecorino
- Ricciola e coregone e salmone
- €18
- Marinati (con ns. ricetta), su crostini di polenta integrale biellese, salsina ponzu, cremina di yogurt greco all’aneto e pomodorini datterino
- Tonnetto alla brace
- €18
- Servito scaloppato su insalatina condita olio E.V.O. e aceto di lamponi e rosmarino. Pomodorini datterino bicolore
Primi
- Tagliolini al nero di seppia “ns produzione”
- €21
- Con salmone passato alla griglia e punte di asparagi. Serviti su cremina ristretta allo scalogno e zafferano. Pomodorini datterino
- Risotto carnaroli vintage "riseria zaccaria, salussola" alle due bottarghe
- €20
- Coregone viveronese "home made" e muggine sarda, delicato aglio nero, nocciole piemonte e zest di limone
- Tagliatelle "nostra produzione" all'alga spirulina
- €22
- (Antiossidante e antinfiammatoria) con pesce spada*, pomodorini datterino, crema di zucca e olive taggiasche disidratate
- Gnocchetti tricolore “nostra produzione”
- €20
- (Zucca, ortica e barbabietola), saltati con emulsione di pomodorini, fagiolini e tris di cavolfiore. Serviti con top di burrata e bacon
- Spaghetti quadrati alle vongole..cozze
- €20
- Su crema di ceci e zafferano, gocce di prezzemolo e spolverata di pomodori secchi
- Lasagne rosse
- €18
- Ripiene di trita bovino biellese/ trito spalla suino di alta qualità, con besciamelle al mascarpone. Top besciamelle di burrata e parmigiano
- Ravioli
- €22
- Triangolari, ripieni di pesce persico reale, quartirolo, spinacio dell'himalaya e scorza di limone. Serviti su cremina di formaggio e zucchine, aglio orsino e menta. Sopra pomodorini, e spinacio dell'himalaya
Secondi
- Orecchia di elefante (500/600 gr.)
- €27
- Costata di vitella biellese aperta in due, impanata con spezie, aromi assortiti e curry. Con patate al forno e verdure grill.
- Filetto di bovino lardellato (250/300 gr.),
- €27
- Scottato con funghi porcini*, patate al forno, salsa aioli. Abbinato a crostini di polenta integrale e fascina di fagiolini
- Filetto di canguro (200/250 gr.)
- €25
- Su crema “chalet style”, con contorno verdurine del giorno, crostini di polenta biellese e pomodorini arcobaleno
- Tonno *in crosta di pistacchi e sesamo
- €27
- Bistecca di tonno impanata di pistacchi e sesamo bianco, con aroma di senape e pomodori secchi. Servita con rucola pomodorini, nido di finocchi all'arancia cotti al vapore
- Coregone croccante
- €25
- (Pesce di lago) in trancetti, con speciale panatura di pan pesto, spezie e curry. Accompagnati da maionese al lime e verdure alla griglia, patatine al forno.
- Fritto misto di lago (250/300 gr.)
- €25
- Composto da trota iridea, salmerino alpino, lavarello o coregone, pesce persico, sarda di lago o agone. Contorno* di patate e/o verdure pastellate
- Frittura reale mista di pesce ( 450/500 gr.)
- €27
- Ciuffi e anelli di calamari , anelli di totano giganti, gamberetti sgusciati, pesciolini, gamberoni. Contorno* di patate e/o verdure pastellate
A la carte
- Lastra di ardesia
- €32
- Con misto di salumi e formaggi di nostra produzione e selezione
- Tagliere di salumi affettati
- €27
- Bresaole, lonzino (bovino, equino, suino), con salumi speziati tutto di nostra produzione
- Tagliere formaggi
- €25
- Di nostra produzione il quartirolo stagionato, con farina di riso rosso e nero). Selezione formaggi di cascina, con miele aromatico.
Menu bimbi
- Petto di pollo panato+ patatine fritte
- €15
- Filetto di pesce(branzino/orata) +patatine fritte
- €20
- Pasta corta
- €12
- Ai pomodorini / pesto al basilico / pesto alla rucola e mandorle
Dessert
- Stelline di torta al cardamomo
- €10
- (Proprietà rinfrescanti), con crema pasticcera al cioccolato, panna e fragole
- Tortino di cachi e cioccolato
- €10
- Su biscotto lievemente aromatizzato al rum "pampero", con granella di pistacchio e fettine di pera
- Dolce sfera
- €10
- Pan di spagna e crumble al cacao con mousse alla nocciola e cioccolato al latte con cremoso di caffè
- Choconut
- €10
- Un croccante biscotto al cacao e nocciola, due strati di mousse al cioccolato e nocciola, ricoperte da glassa al gianduia.
- Sinfonia al pistacchio
- €10
- Crema al torrone e pistacchio su un pan di spagna alle mandorle profumato all'arancia, ricoperto di glassa al pistacchio e granella di torrone.
- Coppa gelato – (salvo disponibilità)
- €10
- Limone, fragola, pistacchio, crema, stracciatella, fior di latte, nocciola, cacao
- Sorbetto al limone
- €10
- Con menta e fragola
- Sorbetto alla mela
- €10
- Con ribes e fragola
- Sorbetto al lampone
- €10
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