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Menu 2025 - Chalet
Viale Lungo Lago Ignazio Tarello, 10 | Due Entrate Dal Lago E Sul Retro Dal Parcheggio,, 13886, Viverone
MediterraneanAverage price €40
8.7
(82 reviews)
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Last update
December 5, 2024
Chef
Luigi SAPORITO
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (6)
+4
All food photos (34)
+30
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu Bimbi
€20 per guestMenu completo
€60 per guestAntipasti
- Burratina
- €14
- Con cracker di farina di castagne di ns produzione, condita con olio evo “leccino”, capperi frutto, olive nere disidratate e gocce di pomodoro/prezzemolo
- Tris di tortini
- €15
- Zucca hokkaido e basilico - friarielli e brie, - spinaci e parmigiano. Combinati con crema di stracciatella e spolverati di nocciole e olive disidratate
- Carpaccio di canguro
- €17
- Su insalatina valeriana e filamenti di zucchine, il tutto condito con olio extra vergine leccino e sale maldon affumicato in fiocchi
- Trio di bresaole bovina equina e suina, ns produzioni
- €17
- Con piadina romagnola, insalatine mix e pomodorini. Petali di parmigiano e pecorino
- Ricciola e coregone e salmone
- €18
- Marinati (con ns. ricetta), su crostini di polenta integrale biellese, salsina ponzu, cremina di yogurt greco all’aneto e pomodorini datterino
- Tonnetto alla brace
- €18
- Servito scaloppato su insalatina condita olio E.V.O. e aceto di lamponi e rosmarino. Pomodorini datterino bicolore
Primi
- Tagliolini al nero di seppia “ns produzione”
- €21
- Con salmone passato alla griglia e punte di asparagi. Serviti su cremina ristretta allo scalogno e zafferano. Pomodorini datterino
- Risotto carnaroli vintage "riseria zaccaria, salussola" alle due bottarghe
- €20
- Coregone viveronese "home made" e muggine sarda, delicato aglio nero, nocciole piemonte e zest di limone
- Tagliatelle "nostra produzione" all'alga spirulina
- €22
- (Antiossidante e antinfiammatoria) con pesce spada*, pomodorini datterino, crema di zucca e olive taggiasche disidratate
- Gnocchetti tricolore “nostra produzione”
- €20
- (Zucca, ortica e barbabietola), saltati con emulsione di pomodorini, fagiolini e tris di cavolfiore. Serviti con top di burrata e bacon
- Spaghetti quadrati alle vongole..cozze
- €20
- Su crema di ceci e zafferano, gocce di prezzemolo e spolverata di pomodori secchi
- Lasagne rosse
- €18
- Ripiene di trita bovino biellese/ trito spalla suino di alta qualità, con besciamelle al mascarpone. Top besciamelle di burrata e parmigiano
- Ravioli
- €22
- Triangolari, ripieni di pesce persico reale, quartirolo, spinacio dell'himalaya e scorza di limone. Serviti su cremina di formaggio e zucchine, aglio orsino e menta. Sopra pomodorini, e spinacio dell'himalaya
Secondi
- Orecchia di elefante (500/600 gr.)
- €27
- Costata di vitella biellese aperta in due, impanata con spezie, aromi assortiti e curry. Con patate al forno e verdure grill.
- Filetto di bovino lardellato (250/300 gr.),
- €27
- Scottato con funghi porcini*, patate al forno, salsa aioli. Abbinato a crostini di polenta integrale e fascina di fagiolini
- Filetto di canguro (200/250 gr.)
- €25
- Su crema “chalet style”, con contorno verdurine del giorno, crostini di polenta biellese e pomodorini arcobaleno
- Tonno *in crosta di pistacchi e sesamo
- €27
- Bistecca di tonno impanata di pistacchi e sesamo bianco, con aroma di senape e pomodori secchi. Servita con rucola pomodorini, nido di finocchi all'arancia cotti al vapore
- Coregone croccante
- €25
- (Pesce di lago) in trancetti, con speciale panatura di pan pesto, spezie e curry. Accompagnati da maionese al lime e verdure alla griglia, patatine al forno.
- Fritto misto di lago (250/300 gr.)
- €25
- Composto da trota iridea, salmerino alpino, lavarello o coregone, pesce persico, sarda di lago o agone. Contorno* di patate e/o verdure pastellate
- Frittura reale mista di pesce ( 450/500 gr.)
- €27
- Ciuffi e anelli di calamari , anelli di totano giganti, gamberetti sgusciati, pesciolini, gamberoni. Contorno* di patate e/o verdure pastellate
A la carte
- Lastra di ardesia
- €32
- Con misto di salumi e formaggi di nostra produzione e selezione
- Tagliere di salumi affettati
- €27
- Bresaole, lonzino (bovino, equino, suino), con salumi speziati tutto di nostra produzione
- Tagliere formaggi
- €25
- Di nostra produzione il quartirolo stagionato, con farina di riso rosso e nero). Selezione formaggi di cascina, con miele aromatico.
Menu bimbi
- Petto di pollo panato+ patatine fritte
- €15
- Filetto di pesce(branzino/orata) +patatine fritte
- €20
- Pasta corta
- €12
- Ai pomodorini / pesto al basilico / pesto alla rucola e mandorle
Dessert
- Stelline di torta al cardamomo
- €10
- (Proprietà rinfrescanti), con crema pasticcera al cioccolato, panna e fragole
- Tortino di cachi e cioccolato
- €10
- Su biscotto lievemente aromatizzato al rum "pampero", con granella di pistacchio e fettine di pera
- Dolce sfera
- €10
- Pan di spagna e crumble al cacao con mousse alla nocciola e cioccolato al latte con cremoso di caffè
- Choconut
- €10
- Un croccante biscotto al cacao e nocciola, due strati di mousse al cioccolato e nocciola, ricoperte da glassa al gianduia.
- Sinfonia al pistacchio
- €10
- Crema al torrone e pistacchio su un pan di spagna alle mandorle profumato all'arancia, ricoperto di glassa al pistacchio e granella di torrone.
- Coppa gelato – (salvo disponibilità)
- €10
- Limone, fragola, pistacchio, crema, stracciatella, fior di latte, nocciola, cacao
- Sorbetto al limone
- €10
- Con menta e fragola
- Sorbetto alla mela
- €10
- Con ribes e fragola
- Sorbetto al lampone
- €10
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